Az aszkorbinsav az élelmiszerekben

Az aszkorbinsav az emberi egészség és az immunrendszer fenntartása szempontjából nélkülözhetetlen C-vitamin. Egy felnőtt napi napi normája 100 mg, a gyermekigény 30-90 mg aszkorbinsav. A terhes és szoptató nők menüjében aszkorbinsavat tartalmazó termékekre van szükség.
Erős antioxidáns, amely lebontja a koleszterint, serkenti a vas felszívódását a szervezetben és stabilizálja az emésztési folyamatokat. A szervezetben lévő túlzott vitamin allergiás reakciókat okozhat (hasmenés, húgyúti rendellenességek, bőrirritáció).
A szívgyengeség, a légszomj és a fáradtság a hipovitaminosis első jele az emberben. Előrehaladott esetekben a skorbut tünetei jelentkeznek: a fogak fellazulása, az íny vérzése, az izmok vérzése. Gyermekkorban a C-vitamin hiánya negatív hatással van a csontosodási folyamatokra..
A természetes C-vitamin megtalálható a közönséges és elérhető termékekben: csipkebogyóban, citrusfélékben, arábia, fekete ribizli, káposzta és zöldek. A teljes és kiegyensúlyozott étrend friss zöldségek, gyümölcsök és bogyók hozzáadásával lehetővé teszi a test számára, hogy ellenálljon a megfázásnak, a fertőző betegségeknek.

Az élelmiszerekben található aszkorbinsav hatékony természetes antioxidáns, amely kizárja az élelmiszer-összetevők oxidatív reakcióit. A sav antioxidáns tulajdonságai határozzák meg az E-300 élelmiszer-adalékanyag széles körű alkalmazását az élelmiszeripar különböző ágaiban:

  • A húskészítmények előállítása során az önoxidációs folyamatok megakadályozása és az N-nitrozaminok képződésének megakadályozása érdekében a kolbászmassza vágásának szakaszában E-300-at adnak a darált húshoz oldat formájában. Az aszkorbinsav elősegíti a gyorsított színeződést és színstabilitást biztosít a főtt kolbászok, szalonna, sózott marhahús, sonka, halhústermékek.
  • A zsírok öngyorsuló oxidatív romlásának és avasodásának, az alacsony molekulatömegű anyagok képződésének megakadályozása érdekében a margarinok, majonéz és kiolvasztott állati zsírok előállításához aszkorbinsavat használnak.
  • A tartósítószerekben található aszkorbinsavnak, a borászatnak, a frissen fagyasztott gyümölcsöknek és bogyóknak köszönhetően az enzimatikus oxidáció lelassul és a feltételes tulajdonságok megőrződnek. A borok, üdítők, gyümölcslevek gyártása során a végtermékhez E-300 tartósítószert adnak.

Az aszkorbinsavat élelmiszer-adalékanyag formájában viszik be a termékekbe a fogyasztói tulajdonságok (íz, szín, szerkezet) javítása érdekében. A fehér kristályos por (E-300) nem befolyásolja az emberi egészséget.

Javasoljuk, hogy vizsgálja meg jobban

Aszkorbinsav E300 (C-vitamin) 0,25 kg

C-vitamin: mely élelmiszerek tartalmaznak aszkorbinsavat

A C-vitamin az egyik fő anyag, amelynek jelen kell lennie a napi emberi étrendben. A vitaminnak számos biológiai funkciója van, ez szükséges a kötőszövet és a csontszövet normális működéséhez. Az aszkorbinsav segít leküzdeni a megfázást és megszabadulni a kellemetlen tünetektől, visszaállítja az erélyt és a közérzetet, mivel aktiválja a szervezet védekező képességét, ez különösen fontos az őszi-téli időszakban, amikor megnő az influenza és a SARS fertőzésének kockázata.

Tiszta formájában a C-vitamint először a múlt század 1928-ban izolálta Szent-Györgyi Albert magyar-amerikai kémikus, és 1932-ben bebizonyosodott, hogy a C-vitamin hiánya az emberi étrendben skorbutot vált ki.

1933-ban a svájci Hoffmann-La Roche vállalat elsőként a világon sajátította el a szintetikus C-vitamin gyártását.

A C-vitamin megzavarja a rákos őssejtek anyagcseréjét és megállítja növekedésüket a manchesteri Salfordi Egyetem tudósai által 2017-ben publikált tanulmány eredményeként..

Mire van szüksége az embernek C-vitaminra?

Az aszkorbinsav egy szerves, vízben oldódó vegyület, amely rokon a glükózzal. A C-vitamin vagy aszkorbinsav erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, ezért megakadályozza a szabad gyököket és normalizálja a redox folyamatokat. A C-vitaminnak köszönhetően a kollagén szintetizálódik - az inak, a bőr, a porc, a csontok kötőszövetének alapja. Gyakran a C-vitamint tartalmaz a kozmetikai készítmények, amelyek lassítják az öregedést, gyógyítják és helyreállítják a bőr védelmi funkcióit, különösen a napfény hatására helyreállítják a bőr nedvességét és rugalmasságát..

A C-vitamin fő funkciói:

  • védi az immunrendszert (növeli a test védő funkcióit, aktiválja az antitestek szintézisét, serkenti az interferon szintézisét, ezért részt vesz az immunmodulációban);
  • részt vesz a fenilalanin, a tirozin, a folsav, a noradrenalin, a hisztamin, a vas metabolizmusában, a szénhidrátok felszívódásában, a lipidek, fehérjék, karnitin szintézisében, immunreakciókban, a szerotonin hidroxilezésében;
  • allergiás reakciók esetén gátolja a Pg és más gyulladásos mediátorok képződését;
  • erős antioxidáns (védi az emberi szöveteket a szabad gyököktől);
  • lelassítja a test öregedési folyamatát;
  • vérlemezke-gátló tulajdonságokkal rendelkezik, vérzésre használják, csökkenti az érpermeabilitást (orrvérzés, tüdő, méh);
  • fenntartja az intercelluláris anyag kolloid állapotát és a normális kapilláris permeabilitást;
  • neuroprotektív hatása van (elősegíti a fiatalság megőrzését, pozitív hatással van a korai öregedésre, a kognitív képességek korhoz kapcsolódó csökkenésének és az Alzheimer-kór megelőzésére);
  • lassú gyógyuló sebekre, fekélyekre, égésekre írják fel (a szövetek regenerációjának felgyorsítása érdekében);
  • ajánlott letargiához és gyors fáradtsághoz fokozott fizikai és mentális stressz mellett, valamint terhesség alatt
  • csökkenti az íny vérzését;
  • sebek, zúzódások, zúzódások gyors gyógyítására ajánlott, unalmassággal és hajhullással, fokozottan törékeny körmökkel;
  • javítja a vas felszívódását, amely főleg a vékonybélben fordul elő;
  • májbetegségek esetén írják fel Botkin-kór, krónikus hepatitis, cirrhosis (fokozza méregtelenítő és fehérje-képző funkcióit, fokozza a protrombin szintézisét);
  • szénmonoxid-mérgezés esetén vezetik be;
  • a C-vitamin hiánya provokálja a betegséget - Scurvy (az aszkorbinsav akut hiánya a szervezetben a kollagén szintézisének megsértéséhez vezet, amelynek eredményeként a kötőszövet elveszíti erejét);
  • lelassítja a test öregedési folyamatát (napfény hatására helyreállítja a bőr nedvességét és rugalmasságát);
  • világosítja a bőrt és küzd az öregségi foltok ellen.

A tudósok által végzett kutatások eredményeként a C-vitamin képes védekezni számos betegség ellen, beleértve a vírusos (influenza, ARVI) és onkológiai betegségeket is.

Számos vitamin, köztük a C-vitamin sem szintetizálódik az emberi szervezetben, ezért biztosítja az étellel való bevitelét.

C-vitamin bevitel

Nincs pontos válasz arra a kérdésre, hogy az embernek mennyi C-vitamint kell fogyasztania. A napi bevitel kiszámításakor számos tényezőt kell figyelembe venni:

  • Éghajlati viszonyok és évszakok;
  • A lakóhely ökológiai állapota;
  • A rossz szokások jelenléte (dohányzás, alkoholfogyasztás);
  • Kor és nem;
  • Akut vagy krónikus betegségek jelenléte.

Szakértők becslései szerint a C-vitamin fiziológiai szükséglete felnőtteknél napi 90 mg. Terhes nőknél a napi szükséglet 10 mg-mal, az ápoló nőknél 30 mg-mal nő. A gyermekek fiziológiai szükséglete napi 30-90 mg, a gyermek életkorától függően.

A legnagyobb megengedett fogyasztási szint Oroszországban napi 2000 mg.

A dohányzó és a másodlagos dohányzás miatt a napi C-vitamin bevitelét napi 35 mg-mal kell növelni..

C-vitamin napi beviteli táblázat

PadlóKorAz aszkorbinsav (C-vitamin) fogyasztási aránya, mg / nap
Babáklegfeljebb 6 hónapig40
Babák7-12 hónap50
Gyermekek1-3 év40
Gyermekek4-8 évesek45
Gyermekek9-13 évesek50
Lányok14-18 évesek65
Fiatal férfiak14-18 évesek75
Férfiak19 éves és idősebb90
Nők19 éves és idősebb75

Milyen ételek tartalmaznak C-vitamint

A C-vitamin olyan állati termékekben található, mint:

  • Borjúmáj - 40 mg.
  • Marha máj - 33 mg.
  • Tehéntej - 1 mg.

A C-vitamin-tartalom vezetői a gyümölcsök és zöldségek.

Meg kell jegyezni, hogy a hőkezelés során az élethez szükséges C-vitamin jelentős része jelentősen csökken..

Az aszkorbinsav vízben jól oldódik. A növényeket, gyümölcsöket, zöldségeket és gyümölcsöket lehetőleg feldolgozatlanul, nyersen kell fogyasztani.

A következő élelmiszerekben található maximális C-vitamin mg / 100 gramm:

  • Kakadu szilva - 2300-3150 mg.
  • Amla - 1800 mg-ig.
  • Cseresznye - 1300-1700 mg.
  • Csipkebogyó - 1250 mg.
  • Homoktövis - 200-800 mg.
  • Kelbimbó - 90-150 mg.
  • Bolgár pirospaprika - 100-250 mg.
  • Göndör petrezselyem - 160 mg.
  • Brokkoli - 115 mg.
  • Fekete ribizli - 177 mg.
  • Kelkáposzta - 105-150 mg.

Táblázat az élelmiszerek magas C-vitamin-tartalmáról

A termék neve100 g C-vitamin tartalomA napi szükséglet százaléka
Csipkebogyó650 mg929%
Homoktövis200 mg286%
Édes paprika (bolgár)200 mg286%
Fekete ribizli200 mg286%
Kiwi180 mg257%
Szárított vargánya150 mg214%
Petrezselyem (zöldek)150 mg214%
kelbimbó100 mg143%
Kapor (zöldek)100 mg143%
Brokkoli89 mg127%
Karfiol70 mg100%
Rowan vörös70 mg100%
Vízitorma (zöldek)69 mg99%
Papaya61 mg87%
Citrancs61 mg87%
narancs60 mg86%
Eper60 mg86%
vöröskáposzta60 mg86%
Torma (gyökér)55 mg79%
Spenót (zöldek)55 mg79%
Kohlrabi káposzta50 mg71%
narancslé50 mg71%
Grapefruit45 mg64%
fehér káposzta45 mg64%
Sóska (zöldek)43 mg61%
Citrom40 mg57%
Fehér ribizli40 mg57%
Grapefruit juice40 mg57%
Citromlé39 mg56%
mandarin38 mg54%
Zeller (zöldek)38 mg54%
Mangó36 mg51%
Pitypanglevél (zöld)35 mg50%
Póréhagyma35 mg50%
Petrezselyem (gyökér)35 mg50%
Rókagomba34 mg49%

Mi vezet a C-vitamin hiányához a szervezetben?

A C-vitamin-hiány gyakori, különösen gyermekkorban. A beriberi fő oka az elégtelen C-vitamin bevitel az étkezésből, a friss gyümölcsök, zöldségek és gyümölcsök korlátozott fogyasztása. Ebben az esetben a probléma úgy oldható meg, hogy a napi menüt úgy módosítjuk, hogy az tartalmazzon vitaminokban gazdag ételeket. Vannak azonban esetek, amikor a C-vitamin hiánya a szervezetben endogén. Ez azt jelenti, hogy az elegendő mennyiségben kapott aszkorbinsavat a szervezet nem szívja fel teljesen. Ebben az esetben a lehető leghamarabb fel kell vennie a kapcsolatot szakemberrel annak érdekében, hogy kiderüljön a szervezetben fellépő meghibásodás oka és kiküszöbölhető legyen..

Hogyan lehet felismerni a C-vitamin hiányát

Nagyon könnyű felismerni a C-vitamin hiányát, a kezdeti szakaszban a következő tüneteket észlelik:

  • a légúti vírusfertőzések gyakori előfordulása, magas lázzal és az azt követő szövődményekkel fordul elő;
  • fokozott fogérzékenység és vérzés, a fogak állapotának romlása veszteségükig;
  • csökkent látásélesség;
  • zúzódások és zúzódások látszólagos ok nélkül;
  • visszér és a pók vénák kialakulása;
  • hosszú távon nem gyógyuló sebek, fekélyek megjelenése és fokozott bőrérzékenység;
  • letargia, álmosság, fokozott fáradtság és ingerlékenység, energiaveszteség és a depressziós állapot egyéb tünetei;
  • normál kiegyensúlyozott menüvel a túlsúly megjelenése;
  • csökkent turgor és a bőr petyhüdtsége, az életkornak nem megfelelő mimikai ráncok megjelenése;
  • fájdalmas érzések az ízületekben, különösen erőfeszítéssel.

Ha a felsorolt ​​tünetek közül legalább néhányat tapasztal, feltétlenül forduljon orvoshoz és végezzen orvosi vizsgálatokat. Fontos tudni a C-vitamin koncentrációját a vérben, és ha szükséges, állítsa be a szervezet vitamin-egyensúlyát, és gondolja át étrendjét. A C-vitamint tartalmazó ételek táblázata segít abban, hogy az aszkorbinsavban gazdag ételeket felvegye az étrendbe, pótolja a hiányt és megakadályozza az állapot súlyosbodását..

Nem szabad azonban késleltetnie: C-vitamin nélkül csak 2-3 hónap vezethet vitaminhiány kialakulásához, súlyosabb szövődmények kíséretében.

Miért veszélyes a szervezetben a felesleges C-vitamin?

A nagy dózisú C-vitamin hosszú távú bevitele a B12-vitamin károsodott felszívódását idézi elő, és növeli a húgysav koncentrációját a vizeletben, oxalát vesekő képződéséhez vezet, növeli az ösztrogén koncentrációját az ösztrogén készítményeket szedő nők vérében..

A túl nagy adag aszkorbinsav miatt aktiválódnak az azt metabolizáló enzimek, ez különösen veszélyes terhesség alatt, amikor ennek hátterében egy újszülött ricochet skorbutot fejthet ki.

A hipervitaminózis leggyakoribb tünetei:

  • gasztrointesztinális traktus: hányinger, gyomorégés, hányás, laza széklet, spasztikus fájdalom;
  • gyakori fejfájás;
  • alvászavar;
  • vesekövek.

Annak érdekében, hogy ne szembesülhessünk a hipervitaminózis ilyen megnyilvánulásaival, elegendő emlékezni arra, hogy nem szabad különösebben visszaélni a szintetikus C-vitaminnal vagy bevenni egy terhelő adag aszkorbinsavat, mert a mértékletesség mindenben fontos. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a hipervitaminosis nem kevésbé veszélyes, mint a hypovitaminosis, és bármelyik, még a leghasznosabb anyag is, nagy mennyiségben méreggé válik.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az aszkorbinsav a benzilpenicillin és a tetraciklinek csoportjába tartozó antibiotikumokkal együtt növeli koncentrációjukat a vérben. benzilpenicillin és tetraciklinek. A C-vitamin csökkenti a heparin és a közvetett antikoagulánsok hatékonyságát, valamint a neuroleptikus gyógyszerek terápiás hatását is. Az acetilszalicilsav, az orális fogamzásgátlók, a friss gyümölcslevek és az alkáli italok csökkentik a C-vitamin felszívódását és felszívódását..

12 magas C-vitamin tartalmú étel: fokozza immunrendszerét

Valószínűleg senki sem emlékszik soha arra, hogy honnan származik a mítosz a citrom "magas C-vitamin-tartalmáról". És miért tartjuk sokan a citromot az aszkorbinsav majdnem fő szállítója télen. Lehet, hogy ez gyermekkorunkból származik, amikor a hideg évszakban a gyümölcsökből gyakorlatilag semmi nem volt a boltokban, a déli köztársaságokból származó citrom és mandarin pedig nemcsak az újév szimbólumaként, hanem "vitamin-kiegészítőként" is szolgált..

Vagy talán azért, mert először C-vitamint (aszkorbinsavat) nyertek éppen citromléből. De siessek csalódást okozni neked, a citromban és a mandarinban csak 40 és 38 mg C-vitamin van 100 g ételben. De van egy sok zöldség- és gyümölcstömeg, amelyet sokan szeretnek, ismerik az éghajlati és regionális viszonyainkat, és amelyben sokszor több a C-vitamin.!

Természetesen a trópusi gyümölcsökben sok ilyen szükséges és hasznos vitamin található:

kiwiben - 137,2 mg, mangopépben - 122,3 mg, papayában - 88,3 mg és ananászban - 78,9 mg / 100 g termék. De mit kapunk ebből, kivéve a tudást? Azokat az "egzotikumokat", amelyek szupermarketeink polcain hevernek, és már nem tartalmazzák ennek az összegnek a felét, mert leggyakrabban még éretlenül leszakítják, a távoli országok túloldaláról hoznak és itt "érnek"..

Miért van szükségünk C-vitaminra?

Ezért kínálom nektek a "natív" C-vitamin-forrásainkat. De először hadd emlékeztessem önöket, miért van szükségünk rá. Az aszkorbinsav, mivel erős antioxidáns, védi a testet a baktériumoktól és vírusoktól, gyulladáscsökkentő, sebgyógyító és antiallergén hatású, erősíti az immunrendszert és fokozza más antioxidánsok, például a szelén és az E-vitamin hatását..

Enyhíti a stresszt a C-vitaminnal

A C-vitamin számos hormon, köztük anti-stressz, szintézisét befolyásolja, szabályozza a hematopoiesis folyamatait és normalizálja a kapilláris permeabilitást, részt vesz a kollagén fehérje szintézisében, amely szükséges a szövetek, a csontok és a test porcainak növekedéséhez, javítja a szervezet kalciumfelvevő képességét, eltávolítja a méreganyagokat, szabályozza anyagcsere. És a legfrissebb adatok szerint rákellenes tulajdonságokkal is rendelkezik, csökkenti a test mérgezését alkoholistáknál és drogosoknál, sőt lelassítja az öregedési folyamatokat.

Miért nem tárolható a C-vitamin későbbi felhasználásra??

A C-vitamin vízoldható besorolású, ezért nem halmozódik fel a szervezetben, és tartalékát kívülről kell feltölteni. Az aszkorbinsav nem szereti a magas hőmérsékletet, a fényt és az oxigént. Ezért mindenféle főzésnél a legtöbb megsemmisül, amit figyelembe kell venni, és gyakrabban van friss étel.

Nyáron és ősszel, amikor a gyümölcsök és zöldségek beérnek, testünk aszkorbinsavat kap olyan mennyiségben, amely gyakran jelentősen meghaladja a jelzett napi szükségletet, késő ősszel - télen és főleg kora tavasszal gyakran hiányzik a C-vitamin. Ezért egy tucatnyi »Forrásai.

1. csipkebogyó (száraz - 1200 mg / 100g, friss - 650 mg / 100g)

Talán még a csecsemők is tudják, hogy a kutyarózsa a bajnok az aszkorbinsav tartalmában. A csipkebogyó infúzió íze pedig mindenkinek ismerős. De kevesen tudják, hogy a "bennszülött" csipkebogyóink is nagyon magas együtthatóval rendelkeznek az antioxidánsok szabadgyökök felszívására való képességében (ORAC). Emlékszel a hype-ra az acai bogyók körül, amelyeket szinte csodaszernek nyilvánítottak minden betegség ellen? Valójában az acai bogyókban ez az együttható majdnem a legmagasabb - 102 700, de csak a frissekben, és nagyon szeszélyesek és gyorsan romlanak.

Összehasonlításképpen, mindannyian ismert antioxidánsok, például áfonya vagy áfonya 5905, illetve 9090. Az acaihoz tehát legközelebb egy friss csipkebogyó állt az ORAC 96150-hez. De a csipkebogyó előnyei, hogy nem kell messzire vinni, és ezért bajnokunk minden szempontból "kihagyta" az acai bogyókat. És ha hozzáadja a többi hasznos tulajdonságát is.

2. Pirospaprika (250 mg / 100g)

A második helyet megérdemelten foglalja el az Unified fajta piros kaliforniai paprika, amely a C-vitamin mellett egy vörös-sárga pigmentet - karotint és egy vörös pigment - likopint - erős antioxidánsokat tartalmaz, amelyek csökkentik a rák kockázatát. A pirospaprika az A-vitamin (125 mcg) mennyiségében is a vezető helyet foglalja el.

3. Fekete ribizli (200 mg / 100g)

A sokak által imádott fekete ribizli zárja az első hármat. Gyógyító tulajdonságai miatt gyakran használják a hagyományos orvoslásban terápiás és profilaktikus célokra. A fekete ribizli bogyók a C-vitamin mellett tartalmaznak B-, P-, K-csoport-vitamint, A-provitamint, cukrokat, pektin-anyagokat, foszforsavat, illóolajokat, tanninokat, kálium-, foszfor- és vas-sókat. Gyógyászati ​​célokra bogyókat és leveleket használnak. Fontos megjegyezni, hogy a fekete ribizli bogyók sok hasznos tulajdonságát megőrzik a házi készítésű készítmények a feldolgozás és a konzerválás során..

4. Homoktövis (200 mg / 100g)

A fekete ribizlivel egy vonalban van a homoktövis, de csak azért adtam neki a negyedik helyet, mert még nem olyan gyakori honfitársaink nyaralói és tanyai telkein. Ízében pedig, mint sokan mondják, egyértelműen alulmarad a ribizlivel. De itt, mint mondják, kinek mi tetszik! A homoktövis gyümölcs pedig egy természetes multivitamin-koncentrátum, amely tavaszig fagyasztva tárolható..

5. Alma (165 mg / 100 g)

Ha módomban állna, először az almát tenném. Nos, be kell vallanod, melyikőtök fogyasztja ugyanazt a pirospaprikát vagy homoktövist ribizlivel, mint az almát! És egész évben almát eszünk. És a megevett gyümölcs mennyiségével "kapjuk" a C-vitamint. De az alma az ásványi anyagok (kálium, foszfor, kalcium, magnézium, nátrium, sok vas) és más vitaminok (E, karotin, B1, B2, B6, PP, folsav) forrása is könnyen emészthető formában és optimális kombinációk számunkra.

6. Petrezselyem (150 mg / 100g)

Gazdag C-vitaminokban, B csoportban, PP, K, A provitaminokban, tartalmaz folsavat, komplex illóolajokat, sok kálium-, nátrium-, kalcium-ásványi sót, valamint magnéziumot, vasat, foszfort. A petrezselyemben minden részt felhasználnak - gyökér, levelek, magok, frissen és szárítva egyaránt. És mire jó még a petrezselyem, az a képesség, hogy télen az ablakpárkányon termesztheti fel, és mindennap vitamint és ásványi anyagokat kap!

7. Zöld paprika (150 mg / 100 g)

Antioxidánsokat tartalmaz likopint és karotint, a rost megfelelő részét, amely normalizálja a bélműködést, valamint fitoszterineket - a koleszterin növényi analógjait, amelyek részt vesznek a lipidanyagcserében és csökkentik a "rossz" koleszterin szintjét..

8. Brokkoli (136 mg / 100g)

Egyszerűen ideális zöldség az egészséges ételek világából, mert a C-vitamin mellett karotint és sok kiváló minőségű növényi aminosavat tartalmaz - például kolint és metionint, amelyek megakadályozzák a koleszterin felhalmozódását a szervezetben. Ez a "csomó" sok élelmi rostot tartalmaz, alacsony kalóriatartalommal rendelkezik, ráadásul a brokkoli rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik. És még egy plusz brokkoli: a fehér káposztával ellentétben ez a káposzta nem felel meg a gyomor "forradalmainak".

9. kelbimbó (120 mg / 100g)

A keresztesvirágú növények között tartják a legértékesebbnek, mert 2-3-szor több C-vitamint és 2,5-szer több fehérjét tartalmaz, mint a fehér káposzta. Levében sok kálium van, ezért magas vérnyomásban szenvedő betegek számára ajánlott káposztát fogyasztani. Annak a ténynek köszönhetően, hogy kevés durva rostja van, nem okoz bugyborékolást a gyomorban, és minden gyomorfekély esetén hasznos..

10. Kapor (100 mg / 100g)

Az egyik leggyakoribb fűszer, amely jótékony hatással van a szervezet számos fiziológiai folyamatára, amelynek tápértéke illóolajok, különféle vitaminok (C, B1, B2, PP, P, A provitaminok, folsav) és ásványi anyagok (vas-sók, kalcium, kálium, foszfor könnyen asszimilálható formában).

11. Rowan vörös (100 mg / 100 g)

Nemcsak aszkorbinsavban, hanem karotinban is gazdag, és a kapillárisok és a pajzsmirigy megfelelő működéséhez szükséges P-vitamin-tartalmat tekintve a gyümölcsök között az egyik első helyre kerülhet. A pihentető készítmények antimikrobiális, vérzéscsillapító, sebgyógyító, vizelethajtó, hashajtó és gombaellenes hatásúak, csökkentik a vér koleszterinszintjét, növelik az érrendszeri ellenállást a káros hatásokkal szemben, csökkentik a májzsírt, normalizálják az anyagcserét, megszüntetik a szervezet vitaminhiányát, mérsékelten növelik a gyomor savasságát. gyümölcslé, jótékonyan hatnak a vérszegénységre és a test kimerülésére.

12. karfiol (70 mg / 100g)

A brokkoli legközelebbi rokona. Száz grammos karfiol adag nemcsak mintegy 70 milligramm C-vitamint, hanem 5 gramm rostot és 5 gramm fehérjét is tartalmaz..

Tekintse át étrendjét a kapott információk alapján, és legyen egészséges!

A Közösség szerzőinek véleménye nem eshet egybe a Roskontrol szervezet hivatalos álláspontjával. Hozzáadni vagy kifogásolni akarja? Megteheti a megjegyzésekben, vagy megírhatja saját anyagát.

A legmagasabb C-vitamin-tartalmú ételek: lista és táblázat

Tartalom

  • 1 Mi a C-vitamin, és mire van szüksége a szervezetnek?
  • 2 Leírás és funkciók
  • 3 C-vitaminban gazdag ételek
    • 3.1 Állati termékek
    • 3.2 Tejtermékek
    • 3.3 Hal és tenger gyümölcsei
    • 3.4 Gabonafélék és hüvelyesek
    • 3.5 Magok és diófélék
    • 3.6 Gyümölcsök, zöldségek és gyógynövények
  • 4 A legmagasabb tartalmú ételek: táblázat
  • 5 Napi szükséglet felnőtteknél
  • 6 C-vitamin-hiány - mihez vezethet

A C-vitamin pótolhatatlan anyag, amely nélkülözhetetlen az egész test egészsége szempontjából. Az emberi testbe való bejutás fő útja az étellel történik. A C-vitamin-ételeket fel kell venni a napi étrendbe. A kiegyensúlyozott menü összeállításakor fontos figyelembe venni az élelmiszerek C-vitamin szintjét..

Mi a C-vitamin, és mire van szüksége a szervezetnek?

Ez egy vízben oldódó biológiailag aktív vegyület, amely biztosítja a testben a legtöbb biokémiai reakció normális lefolyását. Ez a glükózzal kapcsolatos anyag por alakú fehér és savanyú..

Második nevét "aszkorbinsav" a latin "scorbutus" -ról (skorbut) kapta. Még a 18. században a tudósok észrevették, hogy a citrusfélék tartalmaznak egy bizonyos anyagot, amely megakadályozza a skorbut kialakulását a matrózokban. Csak később derült ki, hogy az aszkorbinsav véd a skorbut ellen, amely nagy mennyiségben található meg a citromban, a mandarinban és a narancsban..

Az aszkorbinsav az egyik fő szerepet játszik a szervezet védekező képességének létrehozásában és az emberi immunrendszer stimulálásában. Segít helyreállítani az erőt a fizikai megterhelés után, és megtisztítja a szervezetet a rákkeltőktől.

Tudnia kell, hogy mely élelmiszerek tartalmazzák a legtöbb C-vitamint. Először is ezek zöldségek, gyümölcsök, bogyók és gyógynövények. A hőkezelés jelentősen csökkenti annak tartalmát az élelmiszerekben, ezért előnyösebb az ilyen termékeket nyersen, feldolgozatlanul fogyasztani. Az élelmiszerekben található C-vitamin növeli a test általános ellenállását, javítja minden funkciójának állapotát.

Leírás és funkciók

Az evolúció folyamán a test elvesztette az aszkorbinsav önálló termelésének képességét, és az élelmiszer vált az emberi fő forrásává. A magas C-vitamin tartalmú ételek számos hasznos funkciót töltenek be:

  • normalizálja a vér koleszterinszintjét;
  • erősíti az ereket;
  • szabályozza az anyagcsere folyamatokat;
  • harcolni a gyulladásos folyamatokkal;
  • segít eltávolítani a méreganyagokat;
  • megakadályozza az oxigén éhezést;
  • javítja a bőr állapotát;
  • lassítja az öregedési folyamatot;
  • megakadályozza az onkológiai betegségek kialakulását;
  • erősíti az immunrendszert;
  • csökkenti az érelmeszesedés kialakulásának kockázatát és az érelmeszesedéses plakkok megjelenését;
  • erős antioxidánsok;
  • a véralvadás fenntartása a kívánt szinten;
  • részt vesz a kollagén előállításában;
  • megakadályozza az allergiás reakciók kialakulását;
  • javítja a vas felszívódását.

Fogalmának kell lennie arról, hogy milyen ételek tartalmaznak C-vitamint, hogy rendszeresen felvegye őket a napi menübe..

C-vitaminban gazdag ételek

A legtöbb C-vitamint tartalmazó étel növényi eredetű. Az állati eredetű élelmiszerekben annak mennyisége jelentéktelen. Számos táblázat ismerteti az élelmiszerekben található C-vitamin mennyiségét..

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a fagyasztás, sózás, szárítás, főzés és még a szeletelés is csökkenti az aszkorbinsav szintjét az élelmiszerekben. A hőkezelés csaknem 2-szer csökkenti annak tartalmát. Ezért a növényi ételeket a legjobb frissen fogyasztani. A salátákhoz szánt zöldségeket pedig közvetlenül tálalás előtt vágják fel, amíg a tápanyagok szintje nem csökken. Az élelmiszereket fémtartályokban ártalmas tárolni.

Az élelmiszer-feldolgozási szabályok alól kivételt képez a savanyú káposzta. Nem kevesebb aszkorbinsavat tartalmaz, mint friss. Télen a savanyú káposzta kiváló alternatíva a friss zöldségek és gyümölcsök hiányához. Használhatja minden nap..

Állati termékek

A legmagasabb aszkorbinsavszint a szerves húsokban található: marhahús tüdőben, sertésmájban, vesében és mellékvesékben. Kis mennyiségű aszkorbinsav található olyan ételekben, mint a hód és a lóhús. Marhahúsban, sertéshúsban, csirkében nincs C-vitamin, bár ez a hús elegendő egyéb tápanyagot és nyomelemet tartalmaz.

Tejtermékek

Leginkább az aszkorbinsav a koumissban található. Kecsketej követi. A tehéntejben és az erjesztett tejtermékekben, például kefirben, tejfölben, túróban stb. Alacsony a vitamintartalom. Sajtokban, sajtokban, tehénben és kecskében, juhban egyaránt nincs aszkorbinsav.

Hal és tenger gyümölcsei

A tőkehal ikra rendkívül gazdag tápanyagokban. Azt kell választania, amelyet frissen kifogott, nem fagyasztott halakból állítottak elő közvetlenül a nyílt tengeren lévő hajón. Emellett nagy mennyiségű aszkorbinsav nori algában, kagylóban, tintahalban, rákhúsban és kagylóban.

Gabonafélék és hüvelyesek

Itt az első helyen a borsó áll. A második friss szójababbal. Az egészséges táplálkozás körében keresett csírázott szemekben sok az aszkorbinsav. Csírázáskor a gabonákban lévő tápanyagok mennyisége százszorosára nő.

Magok és diófélék

A dió tápláló és egészséges termék, sok esszenciális anyagot tartalmaz, beleértve a C-vitamint is. A mogyorónak, a diónak és a fenyőmagnak, a kesudiónak jelen kell lennie az étrendben. A magok közül a legmagasabb aszkorbinsav-tartalom a tökmagokban található. Az aszkorbinsav mellett olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek gyulladáscsökkentő, antioxidáns hatásúak.

Gyümölcsök, zöldségek és gyógynövények

A közhiedelemmel ellentétben a citrom nem az aszkorbinban leginkább gazdag étel. Vitathatatlan vezető a csipkebogyó. Fogyaszthatja frissen, ajánlott főzni szárított bogyókból. A kivi szintén aszkorbinsavban gazdag. 1-2 db. napi kivi a napi vitaminigényt fedezi.

A fekete ribizli az első három között van. A C-vitamin mellett illóolajokat, provitaminokat, káliumot, foszfort és vassókat tartalmaz.

Nagy mennyiségű aszkorbinsav tartalmaz almát, brokkolit, paprikát, káposztát, spenótot. Bár nem az első, de nem az utolsó helyen vannak az összes citrusfélék - mandarin, narancs, grépfrút, citrom, pomeló.

A legmagasabb tartalmú ételek: táblázat

A táblázat az aszkorbinsavban leggazdagabb ételek listáját tartalmazza. Elolvasása után megtudhatja, melyik étel rendelkezik a legmagasabb C-vitamin-tartalommal..

Termék névC-vitamin-tartalom, mg / 100 gA napi szükséglet százaléka
Csipkebogyó650930
Fekete ribizli200286
Kiwi180260
kelbimbó100140
Kapros zöldek100140
Brokkoli90127.
narancs6086
Spenót5579
Grapefruit4564.
fehér káposzta4564.
Citrom4057
mandarin3854.
Marha máj3347
Zöldborsó2536
Egy paradicsom2536
Datolyaszilvatizenöt21
Cseresznyetizenöt21
Marha vesetíztizennégy
Almáktíztizennégy
Kumiszkilenc13.
Görögdinnye7tíz
Sampinyonval7tíz

Az aszkorbinsav szintje az összes élelmiszerben attól függ, hogy milyen körülmények között és hol termesztették őket. Koncentrációja csökken, ha a termesztés során vegyi műtrágyákat alkalmaztak, és a termékek tárolási feltételeit megsértették. Az a kóma, hogy a csipkebogyó bogyói sok vitamint tartalmaznak, azért is hasznosak, mert bioflavonoidokat tartalmaznak, amelyek javítják az aszkorbinsav felszívódását.

Egy pohár friss eper vagy egy közepes méretű narancs fedezi a napi bevitelt.

Napi szükséglet felnőtteknél

A felnőttek hozzávetőleges napi C-vitamin-bevitele 60-100 mg. A napi ráta ingadozása számos tényezőtől függ, beleértve:

  • padló;
  • dohányzó;
  • alkoholt inni;
  • krónikus betegségek jelenléte;
  • éghajlat;
  • ökológia;
  • szakma;
  • terhesség;
  • szoptatás;
  • a fizikai aktivitás.

Megnövelt mennyiségű aszkorbinsavra van szükség olyan betegeknél, mint a diabetes mellitus, az antibiotikumokat és fogamzásgátló tablettákat szedők, valamint a dohányosok. Megfázás esetén napi 2000 mg-ot kell fogyasztania a test védelmi funkcióinak stimulálása érdekében.

A hús szerelmeseinek több aszkorbinsavat kell fogyasztaniuk. Csökkenti a húsban és húskészítményekben (főleg kolbászokban és füstölt húsokban) bőségesen előforduló nitrogénvegyületek káros hatásait. Akik rendszeresen stresszesek, növeljék a napi bevitelüket..

A rendkívül meleg vagy hideg éghajlatú régiókban a C-vitamin szükségessége megduplázódik.

Az aszkorbinsav napi adagját több adagra kell felosztani. Ez azt jelenti, hogy naponta több adag vitamindús gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak..

C-vitamin-hiány - mihez vezethet

A hiány télen és kora tavasszal a legszembetűnőbb, amikor az üzletek polcain szinte nincs friss zöldség és gyümölcs. A tápanyagok hiánya az immunitás gyengüléséhez, a megfázás növekedéséhez és a gyomor-bél traktus problémáihoz vezet.

A vitaminhiányt okozhatja mind a szervezet számára szükséges anyagokat tartalmazó élelmiszerek elégtelen fogyasztása, mind belső problémák, amikor a szervezet nem szívja fel a kapott tápanyagokat..

A C-vitamin hiánya a következő rendellenességekhez vezethet:

  • ínyvérzés;
  • lazaság és fogvesztés;
  • zúzódásra való hajlam még kisebb sérülések esetén is;
  • lassú sebgyógyulás;
  • hajhullás;
  • száraz bőr;
  • duzzanat;
  • hajlam a megfázásra;
  • ingerlékenység;
  • depresszió;
  • orrvérzés;
  • a szív- és érrendszerrel kapcsolatos problémák;
  • fokozott fáradtság;
  • szédülés és ájulás;
  • nehézlégzés.

Rendkívül előrehaladott esetekben skorbut alakul ki - ez egy súlyos betegség, amelyben a visszér, a túlsúly, az álmatlanság, a homályos látás és a vérzések hozzáadódnak a már említett problémákhoz.

Ha a C-vitamin hiányát észleli, módosítania kell étrendjét, hozzá kell adnia még több friss szezonális zöldséget és gyümölcsöt. De nem tudja hirtelen megemelni a szintjét, ez stresszes állapotba hozza a testet.

Ha az étrend változása nem segít, akkor orvoshoz kell fordulnia. Olyan hatékony gyógyszereket fog kiválasztani, amelyek normalizálják a vitaminok szintjét a szervezetben.

Milyen ételek tartalmaznak C-vitamint

A cikk tartalma:

Miért van szüksége az embernek C-vitaminra??

Az aszkorbinsav vagy a C-vitamin olyan szerves vegyület, amely jól oldódik a vízben, biológiailag aktív és rokon a glükózzal. A C-vitamin az egyik leghatékonyabb antioxidáns, megakadályozza a szabad gyökök negatív hatásait az élőlények sejtjeiben. Az aszkorbinsavnak köszönhetően a kollagén biológiailag szintetizálódik - az inak, a bőr, a porc és a csontok kötőszövetének alapja. Más funkciókkal is rendelkezik:

  • az immunitás erősítése (a test aktívabban termel antitesteket és leukocitákat; a C-vitamin segít az interferon vegyületek képződésében is, amelyek vírusellenes hatással bírnak és felgyorsítják a sebgyógyulást);
  • antioxidáns, azaz a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése és az öregedési folyamat lelassítása;
  • részvétel a mellékvesék hormontermelésében;
  • a koleszterin feldolgozása és eltávolítása a testből;
  • a neutrotranszmitterek hatékony munkájának fenntartása, amely függ az ember általános érzelmi állapotától és idegrendszerének egészségétől;
  • a vérnyomás csökkentése;
  • megnövekedett véráramlási sebesség a hajszálerek kitágításával;
  • a nehézfémek sóinak eltávolítása a testből.

Egyes tudósok szerint a C-vitamin az egyik fontos tényező a rák megelőzésében. Kutatások folynak a gyomor-bél traktus és az urogenitális rendszer rákos sejtjeire gyakorolt ​​hatásáról.

Számos vitamin, köztük az is, amelynek ezt a cikket szentelték, nem szintetizálódnak a szervezetben, ami azt jelenti, hogy egy személynek rendszeresen itallal vagy étellel kell beszereznie őket..

C-vitamin bevitel

Arra a kérdésre, hogy az embernek mennyi C-vitaminra van szüksége, nincs egyetemes válasz. Számos tényezőt kell figyelembe venni a napidíj kiszámításakor:

  • éghajlat és évszak;
  • a környezet állapota;
  • rossz szokások (nikotinfüggőség, passzív dohányzás, alkoholfogyasztás);
  • a személy neme és kora;
  • krónikus betegségek.

Az orvosok kiszámították, hogy az átlagos felnőttnek naponta 60-100 mg C-vitamint kell fogyasztania. Ha az orvos bármely betegségre komplex kezelést írt elő, akkor az adagot ajánlott 500 vagy annál több (de legfeljebb 1500 mg / nap) emelni..

A szervezetbe jutó C-vitamin mennyiségének növelése szükséges azok számára, akik fogamzásgátlót vagy antibiotikumot szednek. A dohányzók általában aszkorbinsav hiányban szenvednek. A dohány égéstermékei megakadályozzák a felszívódását, ami azt jelenti, hogy azoknak, akik nikotinfüggőségben szenvednek, 20-35 százalékkal kell növelniük a napi C-vitamin bevitelüket.

A kebab, a sült sertéshús, a zöldséges marhapörkölt és más húsételek, köztük a füstölt húsok, kolbászok és kolbászok kedvelőinek is megnövekedett mennyiségű C-vitamint kell fogyasztaniuk. Az a tény, hogy a nitrogénes vegyületek feleslege negatívan befolyásolja az emberi szervezetet. Ezenkívül a kolbászok gyártása során a gyártók salétromot használnak tartósítószerként - salétromsav-vegyületet, amely gyomornedvvel keverve provokálhatja a rákos sejtek növekedését..

Rekordszámú C-vitamin-ételek listája

Az állati eredetű termékekben kevés a C-vitamin. A fő források a következők:

  • máj (sertés, marhahús, csirke);
  • vese;
  • tej (kanca, tehén, kecske);
  • kumisz.

A bennük található C-vitamin mennyiségének igazi rekordtulajdonosai a zöldségek és gyümölcsök..

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a hőkezelés során az élethez szükséges C-vitamin nagy része elvész.

Az aszkorbinsav vízben oldódik. Csak a főtt fehér káposzta tartja fenn a vitamin 50% -át, és akkor is, ha a zöldség legfeljebb egy órát töltött forrásban lévő vízben.

A gyümölcsöket és zöldségeket lehetőleg nyersen fogyasztják. C-vitaminban gazdag:

  • saláta, sóska és spenót levelei;
  • zöld és hagyma;
  • édes zöldborsó;
  • retek;
  • tormagyökér;
  • forró cayenne és édes paprika;
  • paradicsom;
  • padlizsán.

Száz gramm szárított vargánya 220 mg C-vitamint, vargánya - 150 mg, a többi gomba pedig kis mennyiségű aszkorbinsavat tartalmaz.

A gyümölcsök közül az alma, a narancs, a pomelo és más citrusfélék, a datolyaszilva, az őszibarack, a dinnye, a kajszibarack és a bogyós gyümölcsök - ribizli, szőlő, málna, eper, áfonya.

Úgy gondolják, hogy a legtöbb C-vitamin a citromban található, de valójában nem ez a helyzet. Igen, ez a citrus a rekordgyártású termékek közé tartozik, de a napi adag elérése érdekében egy felnőttnek naponta két egész citromot kell fogyasztania a héjjal. Alig lehet valaki enni ezt a savanyú gyümölcsöt, mint egy almát..

A C-vitamin jobban felszívódik a citrinnel kombinálva, amely különösen gazdag citromban.

A szezonális C-vitamin-hiány és a C-vitamin krónikus hiányának megbirkózása elősegíti a hegyi kőris, a homoktövis, a csipkebogyó, a bojtorján gyökér, a borsmenta, a málna levelének, az ibolya, az útifű, a fenyőtű, az édeskömény magjának gyümölcseit. Hosszú távú tárolás esetén is az aszkorbinsav koncentrációja a szárított csipkebogyóban nagyon magas marad. Az e bogyókból származó gyógyszertári szirup könnyen helyettesítheti a legmagasabb minőségű multivitamin komplexet.

Fontos, hogy ne vigyük túlzásba!

A C-vitamin hiánya a legtöbb esetben nem teszi az egészséges embert fogyatékossá, de egyértelműen rontja az egészségi állapotot. De a hipervitaminózis még több kárt okozhat. A legtöbb ember számára a felesleges aszkorbinsav nem árt. Kivéve, ha az állandó nagy mennyiségű gyümölcs bevitele diéta hasmenést vagy diatézist okoz.

Az aszkorbinsav mellett a citrusfélék tartalmaznak B-vitaminokat és fitoncideket.

Ha túl sok a C-vitamin a szervezetben, és ugyanakkor szalicilsav alapú antibiotikumokkal kezelik, akkor gyomorhurut vagy gyomorfekély alakulhat ki. Az "aszkorbinsav" feleslege magas vérnyomást, fejfájást, alváshiányt és akár vetélést is okozhat terhes nőknél.

Az aszkorbinsav sokkos adagjának alkalmazása ellenjavallt cukorbetegeknél és olyan embereknél, akiknél gyors a véralvadás és hajlamosak vérrögképződésre.

C vitamin

Nemzetközi név - C-vitamin, L-aszkorbinsav, aszkorbinsav.

  1. Általános leírása
    1. Felfedezés története
    2. Vitaminban gazdag ételek
    3. Napi szükséglet
    4. Fizikai és kémiai tulajdonságok
  2. Előnyös tulajdonságok
    1. Megfázás esetén
    2. Hogy van a felszívódás
    3. Kölcsönhatás más elemekkel
    4. Ételkombináció a jobb felszívódás érdekében
    5. A különbség a természetes és a szintetikus között
    6. Alkalmazás a hivatalos orvostudományban
    7. A népi gyógyászatban
    8. A tudományos kutatásban
    9. A kozmetológiában
    10. Az iparban
    11. A növénytermesztésben
    12. Az állattenyésztésben
  3. Érdekes tények
  4. Ellenjavallatok és figyelmeztetések
  5. Információ forrásai

Általános leírása

A kollagén szintéziséhez elengedhetetlen anyag, és a kötőszövetek, a vérsejtek, az inak, az ínszalagok, a porc, az íny, a bőr, a fogak és a csontok fontos alkotóeleme. A koleszterin anyagcseréjének fontos eleme. Rendkívül hatékony antioxidáns, a jó hangulat, az egészséges immunitás, az erő és az energia garanciája.

Ez egy vízben oldódó vitamin, amely sok ételben természetesen előfordul, szintetikusan hozzáadható, vagy étrend-kiegészítőként fogyasztható. Az emberek sok állattal ellentétben nem képesek önmagukban előállítani a C-vitamint, ezért ez az étrend szükséges eleme [1,2].

Történelem

A C-vitamin jelentőségét évszázados kudarc és halálos betegség után tudományosan felismerték. A skorbut (a C-vitamin hiányával járó betegség) évszázadokig sújtotta az emberiséget, míg végül megpróbálták meggyógyítani. A betegek gyakran olyan tüneteket tapasztaltak, mint kiütés, laza íny, többszörös vérzés, sápadtság, depresszió és részleges bénulás..

  • Kr. E. 400 Hippokratész először a skorbut tüneteit írta le.
  • 1556 tél - a betegség járványa volt, amely végigsöpört egész Európában. Kevesen tudták, hogy a járványt gyümölcs- és zöldséghiány okozta ezekben a téli hónapokban. Bár ez volt az egyik legkorábban feljegyzett skorbutjárvány, a betegség gyógyítására nem sok kutatást végeztek. Jacques Cartier, a neves felfedező kíváncsian jegyezte meg, hogy matrózai, akik narancsot, lime-t és bogyókat ettek, soha nem kaptak skorbutot, és a betegségben szenvedők felépültek..
  • 1747-ben James Lind brit orvos először megállapította, hogy határozott összefüggés van az étrend és a skorbut előfordulása között. Állításának bizonyítására citromlevet mutatott be a diagnosztizáltaknak. A betegeket több dózis után meggyógyították.
  • 1907-ben a vizsgálatok kimutatták, hogy amikor a tengerimalacokat (a kevés állat egyike, amely képes megbetegedni a betegségben) skorbut fertőzte meg, több adag C-vitamin segítette őket teljesen felépülni..
  • 1917-ben biológiai vizsgálatot végeztek az ételek antiszorbut tulajdonságainak azonosítására.
  • 1930-ban Szent-Gyorgyi Albert bebizonyította, hogy a sertések mellékveseiből 1928-ban kivont hialuronsav szerkezete megegyezik a C-vitaminnal, amelyet nagy mennyiségben tudott beszerezni a paprikából..
  • 1932-ben, független kutatásaik során, Heworth és King megállapították a C-vitamin kémiai összetételét.
  • 1933-ban megtették az első sikeres kísérletet a természetes C-vitaminnal azonos aszkorbinsav szintetizálására - ez az első lépés 1935 óta a vitamin ipari gyártása felé.
  • 1937-ben Heworth és Szent-Gyorgyi Nobel-díjat kapott a C-vitamin kutatásáért.
  • 1989 óta meghatározták a napi ajánlott C-vitamin adagot, és ma már elegendő a skorbut teljes legyőzéséhez [3,4].

C-vitaminban gazdag ételek

Jelzett hozzávetőleges rendelkezésre állás 100 g termékben

+ További 20 C-vitaminban gazdag étel:
Eper58.8Kínai káposzta45Egres27.7Nyers burgonya19.7
narancs53.2Mangó36.4mandarin26.7Méz dinnye18.
Citrom53Grapefruit34.4Málna26.2Bazsalikom18.
Karfiol48.2Mész29.1Földi szeder21Egy paradicsom13.7
Egy ananász47.8Spenót28.1Vörösáfonya21Áfonya9.7

A C-vitamin napi szükséglete

2013-ban az Európai Táplálkozási Tudományos Bizottság kijelentette, hogy az egészséges C-vitamin bevitel átlagos követelménye férfiaknál 90 mg / nap, nőknél 80 mg / nap. A legtöbb ember számára ideális mennyiség a férfiaknál 110 mg / nap, a nőknél 95 mg / nap volt. Ezek a szintek a szakértői csoport szerint elegendőek voltak a C-vitamin metabolikus veszteségének kiegyenlítésére és a plazma aszkorbát-koncentrációjának a plazmában körülbelül 50 μmol / L fenntartására..

KorFérfiak (mg / nap)Nők (mg / nap)
0-6 hónap4040
7-12 hónap5050
1-3 évtizenöttizenöt
4-8 évesek2525
9-13 évesek4545
14-18 évesek7565
19 éves és idősebb9075
Terhesség (18 éves és fiatalabb)80
Terhesség (19 éves és idősebb)85
Szoptatás (18 éves és fiatalabb)115
Szoptatás (19 éves és idősebb)120
Dohányzók (19 éves és idősebbek)125110

A dohányzók ajánlott bevitele 35 mg / nap magasabb, mint a nem dohányzóknál, mert a cigarettafüstben található toxinok fokozott oxidatív stressznek vannak kitéve, és általában alacsonyabb a C-vitamin szintjük a vérben.

A C-vitamin iránti igény megnő:

C-vitamin-hiány akkor fordulhat elő, ha a bevitel az ajánlott mennyiség alatt van, de nem elegendő a teljes hiány (kb. 10 mg / nap) kialakulásához. A következő populációk nagyobb valószínűséggel vannak kitéve a C-vitamin-hiány kockázatának:

  • dohányosok (aktív és passzív);
  • csecsemők, akik pasztőrözött vagy főtt anyatejet fogyasztanak;
  • korlátozott étrendű emberek, amelyek nem tartalmaznak elegendő gyümölcsöt és zöldséget;
  • súlyos bél felszívódási zavarokban, cachexiában, bizonyos típusú rákokban, veseelégtelenségben szenvedők krónikus hemodialízis során;
  • szennyezett környezetben élő emberek;
  • a sebgyógyulás során;
  • orális fogamzásgátlók szedésekor.

A C-vitamin iránti igény súlyos stressz, alváshiány, ARVI és influenza, vérszegénység, szív- és érrendszeri betegségek esetén is növekszik [12]..

Fizikai és kémiai tulajdonságok

A C-C-vitamin empirikus formulája6.RnyolcRÓL RŐL6.. Fehér vagy enyhén sárga színű, gyakorlatilag szagtalan és nagyon savanykás kristályos por. Olvadáspont - 190 Celsius fok. A vitamin aktív komponensei általában elpusztulnak az élelmiszerek hőkezelése során, különösen akkor, ha nyomokban vannak fémek, például réz. A C-vitamint az összes vízoldható vitamin közül a legstabilabbnak lehet tekinteni, de ennek ellenére túléli a fagyást. Könnyen oldódik vízben és metanolban, jól oxidálódik, különösen nehézfém-ionok (réz, vas stb.) Jelenlétében. Levegővel és fénnyel érintkezve fokozatosan sötétedik. Oxigén hiányában 100 ° C-ig képes ellenállni a hőmérsékletnek [9-11].

A vízben oldódó vitaminok, beleértve a C-vitamint is, feloldódnak a vízben, és nem rakódnak le a szervezetben. A vizelettel ürülnek, ezért kívülről állandó vitaminellátásra van szükségünk. A vízben oldódó vitaminok könnyen elpusztulnak, ha ételeket tárolnak vagy főznek. Megfelelő tárolás és fogyasztás csökkentheti a C-vitamin veszteséget. Például a tejet és a szemeket sötét helyen kell tárolni, és a víz, amelyben zöldségeket főztek, felhasználható leves alapjául. [12].

A C-vitamin jótékony tulajdonságai

A legtöbb más ásványi anyaghoz hasonlóan a C-vitaminnak is több funkciója van. Erős antioxidáns és számos fontos reakció kofaktora. Fontos szerepet játszik a kollagén képződésében, amely anyag az ízületeink és a bőrünk nagy részét alkotja. Mivel a test nem képes megjavítani önmagát kollagén nélkül, a sebgyógyulás megfelelő mennyiségű C-vitamintól függ - ezért a skorbut egyik tünete a nem gyógyuló nyitott sebek. A C-vitamin szintén segíti a testet a vas felszívásában és használatában (ezért az anaemia a skorbut tünete lehet, még azoknál az embereknél is, akik elegendő mennyiségű vasat fogyasztanak).

Ezen előnyök mellett a C-vitamin antihisztamin: blokkolja a hisztamin neurotranszmitter felszabadulását, amely duzzanatot és gyulladást okoz allergiás reakcióban. Ez az oka annak, hogy a skorbut általában kiütéssel jár, és miért segít a kellő mennyiségű C-vitamin enyhíteni az allergiás reakciókat [14].

A C-vitamin számos nem fertőző betegséghez is kapcsolódik, például szívbetegséghez, rákhoz és még az Alzheimer-kórhoz is. A vizsgálatok összefüggést találtak a C-vitamin és a szív- és érrendszeri betegségek csökkent kockázatának között. A C-vitamin klinikai vizsgálatok számos metaanalízise javulást mutatott az endothel működésében és a vérnyomásban. A magas vér C-vitamin 42% -kal csökkenti a stroke kockázatát.

Nemrégiben az orvosi szakma érdeklődött az intravénás C-vitamin beadásának lehetséges előnyei iránt a kemoterápiában részesülő betegek életminőségének fenntartásában. A C-vitamin szintjének csökkenése a szem szöveteiben a szürkehályog fokozott kockázatával jár, ami idősebb embereknél gyakoribb. Ezenkívül bizonyítékok vannak arra, hogy azoknak az embereknek, akik elegendő C-vitamint fogyasztanak, kisebb az ízületi gyulladás és az oszteoporózis kialakulásának kockázata. A C-vitamin erősen hatásos az ólommérgezéssel szemben is, feltehetően megakadályozza annak felszívódását a bélben és elősegíti a vizeletürítést [16,38].

Az Európai Táplálkozási Tudományos Bizottság, amely tudományos tanácsokat ad a döntéshozóknak, megerősítette, hogy jelentős egészségügyi javulás tapasztalható azoknál az embereknél, akik C-vitamint szedtek. Az aszkorbinsav hozzájárul:

  • a sejtkomponensek védelme az oxidációtól;
  • a vérsejtek, a bőr, a csontok, a porc, az íny és a fogak normális kollagénképződése és működése;
  • a vas növényi forrásokból történő felszívódásának javítása;
  • az immunrendszer normális működése;
  • normál energiaigényes anyagcsere;
  • az immunrendszer normális működésének fenntartása intenzív fizikai aktivitás alatt és után;
  • az E-vitamin egyszerűsített formájának regenerálása;
  • normális pszichológiai állapot;
  • a fáradtság és fáradtság érzésének csökkentése.

Farmakokinetikai kísérletek kimutatták, hogy a plazma C-vitamin-koncentrációját három elsődleges mechanizmus vezérli: a bél felszívódása, a szövetek transzportja és a vese reabsorpciója. A C-vitamin orális dózisainak növekedésére reagálva a C-vitamin koncentrációja a plazmában élesen növekszik napi 30 és 100 mg közötti dózisokban, és egészséges fiatalokban napi 200-400 mg / nap dózisban eléri az egyensúlyi koncentrációt (60-80 μmol / l). emberek. A felszívódás hatékonysága 100% -ban figyelhető meg, ha a C-vitamint egyszerre legfeljebb 200 mg-os dózisban adják be. Miután a plazma aszkorbinsav szintje eléri a telítettséget, a további C-vitamin főleg a vizelettel ürül. Érdekes módon az intravénás C-vitamin megkerüli a bél abszorpciójának szabályozását, így az aszkorbinsav nagyon magas plazmakoncentrációja érhető el; idővel a vesekiválasztás visszaállítja a C-vitamint a kiindulási plazmaszintre.

C-vitamin megfázás ellen

A C-vitamin fontos szerepet játszik az immunrendszerben, amely akkor aktiválódik, amikor a szervezet fertőzésekkel találkozik. A tanulmány megállapította, hogy a ≥ 200 mg C-vitamin-kiegészítők profilaktikus alkalmazása jelentősen csökkentette a megfázásos epizódok időtartamát: gyermekeknél a megfázásos tünetek időtartama körülbelül 14% -kal, felnőtteknél pedig 8% -kal csökkent. Ezenkívül az Északi-sarkvidéken edző maratonfutók, síelők és katonák csoportjában végzett tanulmány megállapította, hogy a napi 250 mg-ról 1 g / nap-ra eső vitamin adagjai 50% -kal csökkentették a megfázás előfordulását. A legtöbb megelőző tanulmány 1 g / nap dózist alkalmazott. Amikor a kezelést a tünetek megjelenésekor kezdték meg, a C-vitamin-kiegészítés még a napi 1–4 g dózisban sem rövidítette a betegség időtartamát vagy súlyosságát [38]..

Hogyan szívódik fel a C-vitamin

Mivel az emberi test nem képes szintetizálni a C-vitamint, be kell építenünk a napi étrendbe. Az étrendi C-vitamin redukált aszkorbinsav formájában felszívódik a bélszöveteken keresztül, a vékonybélen keresztül, aktív szállítással és passzív diffúzióval SVCT 1 és 2 hordozókkal.

A C-vitamint nem kell megemészteni, mielőtt felszívódik. Ideális esetben az elfogyasztott C-vitamin körülbelül 80-90% -a felszívódik a belekből. A C-vitamin felszívóképessége azonban fordítottan függ a beviteltől; meglehetősen alacsony vitamin-bevitel mellett általában eléri a 80-90% -os hatékonyságot, de ezek a százalékok jelentősen lecsökkennek 1 grammot meghaladó napi bevitel mellett. Ha a táplálék tipikusan 30-180 mg / nap táplálékot fogyaszt, az abszorpció általában 70-90% tartományban van, de nagyon alacsony (20 mg alatti) bevitel mellett 98% -ra nő. Ezzel szemben 1 g feletti fogyasztás esetén az abszorpció általában kevesebb, mint 50%. Az egész folyamat nagyon gyors; a test körülbelül két óra alatt elveszi, amire szüksége van, és három-négy órán belül a fel nem használt rész felszabadul a véráramból. Minden még gyorsabban történik azokban az emberekben, akik alkoholt vagy cigarettát fogyasztanak, valamint stresszes körülmények között. Sok más anyag és állapot is növelheti a szervezet C-vitamin iránti igényét: láz, vírusos megbetegedések, antibiotikumok, kortizon, aszpirin és más fájdalomcsillapítók, a toxinok (pl. Olajtermékek, szén-monoxid) és nehézfémek (pl. Kadmium, ólom, higany).

Valójában a fehérvérsejtekben a C-vitamin koncentrációja a plazma C-vitamin-koncentrációjának 80% -a lehet. A szervezet azonban korlátozott mértékben képes tárolni a C-vitamint. A leggyakoribb tárolási helyek a mellékvesék (kb. 30 mg), az agyalapi mirigy, az agy, a szemek, a petefészkek és a herék. A C-vitamin - bár kisebb mennyiségben - megtalálható a májban, a lépben, a szívben, a vesében, a tüdőben, a hasnyálmirigyben és az izmokban is. A C-vitamin plazmakoncentrációja növekszik a bevitel növekedésével, de egy bizonyos határig. Az 500 mg vagy annál nagyobb bevitel általában kiválasztódik a szervezetből. A fel nem használt C-vitamin kiválasztódik a szervezetből, vagy először dehidroaszkorbinsavvá alakul. Ez az oxidáció elsősorban a májban és a vesékben is bekövetkezik. A fel nem használt C-vitamin a vizelettel ürül [13].

Kölcsönhatás más elemekkel

A C-vitamin más antioxidánsokkal, az E-vitaminnal és a béta-karotinnal együtt számos testfolyamatban részt vesz. A magas C-vitamin szint növeli az egyéb antioxidánsok vérszintjét, és a terápiás hatások jelentősebbek, ha kombinációban alkalmazzák őket. A C-vitamin javítja az E-vitamin stabilitását és hasznosulását. Ez azonban zavarhatja a szelén felszívódását, ezért különböző időpontokban kell bevenni.

A C-vitamin megvédheti a béta-karotin-kiegészítés káros hatásait a dohányosoknál. A dohányzók általában alacsony C-vitamin-szinttel rendelkeznek, és ez a béta-karotin káros formájának felhalmozódásához vezethet, szabad gyökök karotinnak, amely akkor keletkezik, amikor a béta-karotin az E-vitamin regenerálására hat. A béta-karotin-kiegészítőket is szedő dohányosok C-vitamint kell szednie.

A C-vitamin segíti a vas felszívódását, elősegítve annak oldható formává alakítását. Ez csökkenti az élelmiszer-összetevők, például a fitátok oldhatatlan vas-komplexek képződésének képességét. A C-vitamin csökkenti a réz felszívódását. A kalcium- és mangán-kiegészítők csökkenthetik a C-vitamin kiválasztását, a C-vitamin-kiegészítők pedig a mangán felszívódását. A C-vitamin segít csökkenteni a kiválasztódást és a foláthiányt is, ami a B6-vitamin fokozott kiválasztódásához vezethet. A C-vitamin védelmet nyújt a kadmium, a réz, a vanádium, a kobalt, a higany és a szelén mérgező hatásaival szemben [17].

Ételkombináció a C-vitamin jobb felszívódása érdekében

A C-vitamin segíti a májban lévő vas felszívódását.

A petrezselyemben lévő vas javítja a C-vitamin felszívódását a citromból.

Ugyanez a hatás figyelhető meg kombinálva:

  • articsóka és kaliforniai paprika:
  • spenót és eper.

A citromban található C-vitamin fokozza a zöld tea kakhetinjeinek hatását.

A paradicsomban található C-vitamin jól működik a csicseriborsóban található rostokkal, egészséges zsírokkal, fehérjékkel és cinkkel.

A brokkoli (C-vitamin), a sertés és a shitake gomba (cinkforrások) kombinációja hasonló hatású [15].

A különbség a természetes és a szintetikus C-vitamin között

A gyorsan növekvő étrend-kiegészítő piacon a C-vitamin sokféle formában megtalálható, eltérő állításokkal a hatékonyságra vagy a biológiai hozzáférhetőségre vonatkozóan. A biológiai hozzáférhetőség arra utal, hogy a tápanyag (vagy gyógyszer) a beadás után milyen mértékben válik elérhetővé a szövet számára, amelyre szánják. A természetes és szintetikus L-aszkorbinsav kémiailag azonos, biológiai aktivitásukban nincs különbség. Megvizsgálták annak lehetőségét, hogy a természetes forrásokból származó L-aszkorbinsav biohasznosulása eltérhet a szintetikus aszkorbinsav bioszintézisétől, és klinikailag nem figyeltek meg szignifikáns különbségeket. Ennek ellenére a vitamin bejutása a szervezetbe természetes forrásokból kívánatos, és a szintetikus kiegészítőket orvosnak kell felírnia. Csak szakember tudja meghatározni a szervezet számára szükséges vitaminmennyiséget. A gyümölcsök és zöldségek teljes étrendjének fogyasztásával pedig könnyen biztosíthatjuk szervezetünk számára a kellő mennyiségű C-vitamint [18].

A C-vitamin használata a hivatalos orvoslásban

A C-vitamin elengedhetetlen a hagyományos orvoslásban. Az orvosok a következő esetekben írják fel:

  • skorbuttal: 100-250 mg naponta 1 vagy 2 alkalommal, több napig;
  • akut légzőszervi betegségek esetén: 1000-3000 milligramm naponta;
  • a vesék károsodásának megakadályozása érdekében kontrasztanyagokkal végzett diagnosztikai eljárások során: 3000 milligrammot írnak elő a koszorúér-angiográfiai eljárás előtt, 2000 mg-ot - az eljárás napján este és 2000 milligrammot 8 óra elteltével;
  • az erek megkeményedésének megakadályozása érdekében: fokozatosan felszabaduló C-vitamint írnak fel naponta kétszer 250 mg mennyiségben, 90 mg E-vitaminnal kombinálva. Az ilyen kezelés általában körülbelül 72 hónapig tart;
  • koraszülöttek tirozinémiájával: 100 mg;
  • csökkenteni a fehérjék mennyiségét a vizeletben 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél: 1250 milligramm C-vitamin 680 nemzetközi egység E-vitaminnal kombinálva, egy hónapon keresztül minden nap;
  • a komplex fájdalom-szindróma elkerülése érdekében a kéz csontjainak törése esetén: 0,5 gramm C-vitamin másfél hónapig [19].

A C-vitamin-kiegészítők különböző formákban lehetnek:

  • Az aszkorbinsav lényegében a C-vitamin megfelelő neve. Ez a legegyszerűbb formája és leggyakrabban a legmegfelelőbb áron. Vannak, akik azonban megjegyzik, hogy alkalmatlan az emésztőrendszerükhöz, és inkább egy enyhébb formát vagy egy olyan formát részesítenek előnyben, amely több órán keresztül felszabadul a belekben, és csökkenti az emésztőrendszer felborulásának kockázatát..
  • C-vitamin bioflavonoidokkal - polifenol-vegyületek, amelyek a magas C-vitamin-tartalmú élelmiszerekben találhatók. Ezek együttesen javítják a felszívódást.
  • Az ásványi aszkorbátok kevésbé savas vegyületek, amelyeket gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdenek. Azok az ásványi anyagok, amelyekkel a C-vitamint kombinálják, a nátrium, kalcium, kálium, magnézium, cink, molibdén, króm, mangán. Ezek a gyógyszerek általában drágábbak, mint az aszkorbinsav.
  • Ester-C®. A C-vitamin ezen változata főleg kalcium-aszkorbátot és C-vitamin-metabolitokat tartalmaz, amelyek növelik a C-vitamin felszívódását. A C-észter általában drágább, mint az ásványi aszkorbátok.
  • Az aszkorbil-palmitát egy zsírban oldódó antioxidáns, amely lehetővé teszi a molekulák jobb felszívódását a sejtmembránokban [20].

A gyógyszertárakban megtalálható a C-vitamin nyelésre szánt tabletták, rágótabletták, orális adagolású cseppek, szájon át történő oldható por, pezsgőtabletták, liofilizátum injekciós oldat készítéséhez (intravénás és intramuszkuláris), kész injekciós oldat, cseppek. A rágótabletták, -cseppek és -porok ízletesebb ízek érdekében gyakran kaphatók gyümölcsaromákban. Ez különösen megkönnyíti a gyermekek számára a vitamin szedését [21].

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban

Először is, a hagyományos orvoslás a C-vitamint kiváló megfázás elleni gyógyszernek tekinti. Javasoljuk, hogy influenza és ARVI oldatot vegyen be, amely 1,5 liter forralt vízből, 1 evőkanál durva sóból, egy citrom levéből és 1 gramm aszkorbinsavból áll (másfél-két órán belül igyon). Ezenkívül a népi receptek azt javasolják, hogy áfonyával, málnával és áfonyával fogyasszanak teákat. A C-vitamint ajánlott bevenni a rák megelőzésére - például olívaolajjal, fokhagymával, borssal, kaporral és petrezselyemmel fogyasztott paradicsomot fogyasztani. Az aszkorbinsav egyik forrása az oregano, amelyet ideges izgatottságra, álmatlanságra, fertőzésekre jeleznek, gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító szerként [39-41].

A C-vitamin legújabb tudományos kutatásai

  • A salfordi egyetem brit tudósai azt találták, hogy a C-vitamin (aszkorbinsav) és a doxiciklin antibiotikum kombinációja hatékony a rákos őssejtek ellen a laboratóriumban. Michael Lisanti professzor elmagyarázza: „Tudjuk, hogy egyes rákos sejtekben kialakul a gyógyszerrezisztencia a kemoterápia során, és megértettük, hogyan történik ez. Gyanítottuk, hogy egyes sejtek megváltoztathatják táplálékforrásukat. Vagyis amikor egy tápanyag a kemoterápia miatt nem válik elérhetővé, a rákos sejtek újabb energiaforrást találnak. A C-vitamin és a doxiciklin új kombinációja korlátozza ezt a folyamatot, így a sejtek „éhen halnak”. Mivel mindkét anyag önmagában nem mérgező, drámai módon csökkenthetik a mellékhatások számát a hagyományos kemoterápiához képest [22]..
  • A C-vitamin hatékonynak bizonyult a szívműtét utáni pitvarfibrilláció ellen. A Helsinki Egyetem kutatói szerint a C-vitamint szedő betegeknél a műtét utáni fibrilláció száma 44% -kal csökkent. Emellett a műtét után a kórházban töltött idő csökkent a vitamin bevételekor. Ne feledje, hogy az eredmények tájékoztató jellegűek voltak a gyógyszer intravénás beadása esetén a szervezetbe. Szájon át szedve a hatás lényegesen alacsonyabb volt [23].
  • A laboratóriumi egereken és a szövettenyésztési készítményeken végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy a C-vitamin és a tuberkulózis elleni gyógyszerek szedése jelentősen lerövidíti a kezelés időtartamát. A kísérlet eredményeit az Amerikai Mikrobiológiai Társaság, antimikrobiális szerek és kemoterápia folyóiratában tették közzé. A tudósok három módon kezelték a betegséget - tuberkulózis elleni gyógyszerekkel, kizárólag C-vitaminnal és ezek kombinációjával. A C-vitamin önmagában nem volt látható hatással, de olyan gyógyszerekkel kombinálva, mint az izoniazid és a rifampicin, jelentősen javította a fertőzött szövetek állapotát. A szövetkultúrák sterilizálása rekord hét nap alatt történt [43].
  • Mindenki tudja, hogy a testmozgás erősen ajánlott túlsúlyos és elhízott emberek számára, de sajnos az emberek több mint fele nem tartja be ezt a tanácsot. A 14. Nemzetközi Endothelin Konferencián bemutatott tanulmány azonban jó hír lehet azok számára, akik nem foglalkoznak sporttal. Mint kiderült, a napi C-vitamin szedése hasonló kardiovaszkuláris előnyökkel járhat, mint a rendszeres testmozgás. A C-vitamin csökkentheti az ET-1 fehérje aktivitását, ami hozzájárul az érszűkülethez és növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Megállapították, hogy a napi 500 milligramm C-vitamin bevitele javítja az érrendszer működését és csökkenti az ET-1 aktivitását, mint amennyit a napi séta jelentene [24]..

A C-vitamin használata a kozmetológiában

A C-vitamin egyik fő hatása, amelyért a kozmetológiában nagyra értékelik, az a képesség, hogy fiatalságot és tónusú megjelenést kölcsönöz a bőrnek. Az aszkorbinsav segíti a bőr öregedését aktiváló szabad gyökök semlegesítését, helyreállítja a nedvesség egyensúlyát és feszesebbé teszi a finom ráncokat. Ha a maszk megfelelő összetevőit választja, akkor a C-vitamin, mint kozmetikai termék (ráadásul mind a természetes termékek, mind az adagolási forma) bármilyen típusú bőrre használható.

Például a következő maszkok alkalmasak zsíros bőrre:

  • agyaggal és kefirrel;
  • tejjel és eperrel;
  • túróval, fekete erős teával, folyékony C-vitaminnal és homoktövis olajjal.

A száraz bőr maszkok után visszanyeri tónusát:

  • tojássárgájával, kevés cukorral, kivi levével és szezámolajjal;
  • kivivel, banánnal, tejföllel és rózsaszínű agyaggal;
  • E- és C-vitaminnal, mézzel, tejporral és narancslével.

Ha problémás a bőre, kipróbálhatja a következő recepteket:

  • maszk áfonyapürével és mézzel;
  • zabpehellyel, mézzel, C-vitaminnal és vízzel kissé hígított tejjel.

Az öregedő bőr számára az ilyen maszkok hatékonyak:

  • C-vitamin (por formájában) és E-vitamin (ampulla) keveréke;
  • szederpüré és aszkorbinsavpor.

Vigyázni kell a bőrön lévő nyílt sebekkel, gennyes képződményekkel, rosaceával és visszérrel. Ebben az esetben jobb tartózkodni az ilyen maszkoktól. A maszkokat tiszta és párolt bőrre kell felhordani, az elkészítés után azonnal fel kell használni (az aktív komponensek pusztulásának elkerülése érdekében), és hidratáló krémet is alkalmazni kell, és az aszkorbinsav-maszkok alkalmazása után ne tegye ki a bőrt nyílt napfénynek [25].

A megfelelő C-vitamin előnyös a haj állapotában, javítja a fejbőr vérkeringését és táplálja a hajhagymákat. Ezenkívül a C-vitaminban gazdag ételek fogyasztásával segítünk fenntartani a körömlemezek egészséges és szép megjelenését, megakadályozva azok elvékonyodását és rétegződését. Hetente egyszer vagy kétszer hasznos citromlével áztatni, amely erősíti a körmöket [26, 27].

A C-vitamin használata az iparban

A C-vitamin kémiai összetétele és tulajdonságai ipari alkalmazások széles skáláját kínálják. A teljes termelés körülbelül egyharmadát használják fel gyógyszerkészítmények vitaminkészítményeire. A többit elsősorban élelmiszer-adalékként és takarmány-adalékanyagként használják a termékek minőségének és stabilitásának javítása érdekében. Az élelmiszeripar számára az E-300 adalékot szintetikusan állítják elő glükózból. Ez fehér vagy halványsárga port eredményez, amely szagtalan és savanyú ízű, vízben és alkoholban oldódik. A feldolgozás során vagy a csomagolás előtt az élelmiszerekhez hozzáadott aszkorbinsav védi a színt, az ízt és a tápanyagtartalmat. A hústermelésben például az aszkorbinsav csökkentheti mind a hozzáadott nitrit mennyiségét, mind a késztermék teljes nitrit tartalmát. Az aszkorbinsav hozzáadása a búzaliszthez termelési szinten javítja a pékáruk minőségét. Ezenkívül az aszkorbinsavat használják a bor és a sör átlátszóságának növelésére, a gyümölcsök és zöldségek megvédésére a barnulástól, valamint antioxidánst tartalmaznak a vízben, valamint védik a zsírok és olajok avasodásától..

Sok országban, beleértve az európai országokat is, az aszkorbinsavat nem szabad friss hús előállításához használni. Színmegtartó tulajdonságai miatt hamis frissességet kölcsönözhet a húsnak. Az aszkorbinsav, sói és aszkorbin-palmitátja biztonságos élelmiszer-adalékanyag, és megengedett az élelmiszer-előállításban.

Bizonyos esetekben az aszkorbinsavat a fotóiparban használják filmfejlesztésre [28,29].

C-vitamin a növénytermesztésben

Az L-aszkorbinsav (C-vitamin) ugyanolyan fontos a növények számára, mint az állatok számára. Az aszkorbinsav fő redoxpufferként és kiegészítő faktorként szolgál a fotoszintézis, a hormon bioszintézis és más antioxidánsok regenerációjában szerepet játszó enzimek számára. Az aszkorbinsav szabályozza a sejtosztódást és a növények növekedését. Az állatokban az aszkorbinsav bioszintéziséért felelős egyetlen utatól eltérően a növények több utat használnak az aszkorbinsav szintéziséhez. Tekintettel az aszkorbinsav emberi táplálkozásban betöltött jelentőségére, számos technológiát fejlesztettek ki a növények aszkorbinsav-tartalmának növelésére a bioszintetikus utak manipulálásával..

A növényi kloroplasztokban található C-vitaminról ismert, hogy segít megelőzni a növények növekedéscsökkenését, ha túl sok fény éri őket. A növények C-vitamint kapnak saját egészségük érdekében. A mitokondriumokon keresztül, a stresszre adott válaszként a C-vitamin más sejtszervekbe, például kloroplasztokba kerül, ahol antioxidánsként és koenzimként van szükség metabolikus reakciókban, amelyek segítenek a növény védelmében [30,31].

C-vitamin az állattenyésztésben

A C-vitamin létfontosságú minden állat számára. Közülük néhány, köztük emberek, majmok és tengerimalacok, kívülről kapják a vitamint. Sok más emlős, például kérődzők, sertések, lovak, kutyák és macskák, szintetizálhatják az aszkorbinsavat a máj glükózjából. Ezenkívül sok madár képes szintetizálni a C-vitamint a májban vagy a vesében. Így alkalmazásának szükségességét nem igazolták olyan állatokban, amelyek képesek önállóan szintetizálni az aszkorbinsavat. A borjaknál és teheneknél azonban jelentettek skorbutot, amely a C-vitamin hiányának tipikus tünete. Ezenkívül a kérődzők hajlamosabbak a vitaminhiányra, mint más háziállatok, ha az aszkorbinsav szintézise károsodott, mivel a C-vitamin könnyen lebomlik a bendőben. Az aszkorbinsav minden szövetben széles körben oszlik el, mind a C-vitamin szintetizálására képes állatokban, mind azokban, akik elegendő mennyiségű vitamintól függenek. Kísérleti állatokban a C-vitamin maximális koncentrációja az agyalapi mirigyben és a mellékvesékben található, magas a májban, a lépben, az agyban és a hasnyálmirigyben is. A C-vitamin általában a gyógyító sebek körül is lokalizálódik. A szövetek szintje a stressz minden formájával csökken. A stressz serkenti a vitamin bioszintézisét azokban az állatokban, amelyek képesek azt előállítani [32,33].

Érdekes tények

  • Az inuit népcsoport nagyon kevés friss gyümölcsöt és zöldséget eszik, de nem kapnak skorbutot. Ennek oka, hogy az általuk fogyasztott hagyományos tenger gyümölcsei, például a fókahús és az északi-sarki szén (a lazacfélék halai) C-vitamint tartalmaznak.
  • A C-vitamin termelésének fő alapanyaga a kukorica vagy a búza. Keményítőn keresztül speciális vállalatok glükózzá szintetizálják, majd szorbittá. A tiszta végterméket szorbitból állítják elő biotechnikai, kémiai feldolgozási és tisztítási folyamatok után.
  • Amikor Szent-Gyorgyi Albert először izolált C-vitamint, eredetileg „begyullad” vagy „nem tudom-mit” cukornak nevezte. A vitamint később aszkorbinsavnak nevezték el.
  • Kémiailag az egyetlen különbség az aszkorbinsav és a citromsav között az egyetlen extra oxigénatom a citromsavban.
  • A citromsavat főleg az üdítőitalokban fellelhető citrom ízéhez használják (a világtermelés 50% -a) [34-37].

Ellenjavallatok és figyelmeztetések

A C-vitamint a magas hőmérséklet könnyen elpusztítja. Mivel vízben oldódik, ez a vitamin feloldódik főzőfolyadékokban. Ezért, hogy az ételekből teljes mennyiségű C-vitamint nyerjünk, ajánlatos ezeket nyersen (például grapefruit, citrom, mangó, narancs, spenót, káposzta, eper) vagy minimális hőkezelés után (brokkoli) fogyasztani..

A C-vitamin hiányának első tünetei a testben: gyengeség és fáradtság, izom- és ízületi fájdalom, gyors véraláfutás, kiütés apró piros-kék foltok formájában. Ezenkívül a tünetek közé tartozik a száraz bőr, az íny duzzadt és elszíneződött, vérzés, hosszú sebgyógyulás, gyakori megfázás, fogvesztés és fogyás. [42].

A jelenlegi ajánlás az, hogy a mellékhatások (puffadás és ozmotikus hasmenés) megelőzése érdekében kerülni kell a napi 2 g feletti C-vitamin adagokat. Bár úgy gondolják, hogy az aszkorbinsav túlzott fogyasztása számos problémához vezethet (például születési rendellenességekhez, rákhoz, érelmeszesedéshez, fokozott oxidatív stresszhez, vesekövekhez), ezen káros egészségügyi hatások egyike sem igazolódott, és nincsenek megbízható tudományos bizonyíték arra vonatkozóan, hogy nagy mennyiségű C-vitamin (felnőtteknél legfeljebb 10 g / nap) mérgező vagy egészségtelen. A gyomor-bélrendszeri mellékhatások általában nem súlyosak, és általában megszűnnek, ha a magas C-vitamin adag csökkent. A felesleges C-vitamin leggyakoribb tünetei a hasmenés, émelygés, hasi fájdalom és egyéb emésztőrendszeri problémák..

Bizonyos gyógyszerek csökkenthetik a C-vitamin szintjét a szervezetben: orális fogamzásgátlók, nagy dózisú aszpirin. A C-vitamin, E-vitamin, béta-karotin és szelén egyidejű bevitele a koleszterin- és niacinszintet csökkentő gyógyszerek hatékonyságának csökkenéséhez vezethet. A C-vitamin kölcsönhatásba lép az alumíniummal is, amely a legtöbb savlekötő része, ezért szünetet kell tartania szedése között. Ezenkívül van néhány bizonyíték arra, hogy az aszkorbinsav csökkentheti bizonyos gyógyszerek hatékonyságát a rák és az AIDS ellen..

Összegyűjtöttük a C-vitaminnal kapcsolatos legfontosabb pontokat ebben az ábrán, és hálásak lennénk, ha megosztanád a képet egy közösségi hálózaton vagy blogon, egy linkkel erre az oldalra:

  1. C-vitamin Tájékoztató egészségügyi szakemberek számára, forrás
  2. C-vitamin előnyei, forrás
  3. A C-vitamin története, forrás
  4. A C-vitamin története, forrás
  5. U. S. Mezőgazdasági Minisztérium, forrás
  6. 12 étel, több C-vitaminnal, mint narancs, forrás
  7. A 10 legmagasabb C-vitamin tartalmú étel, forrás
  8. A 39 legnépszerűbb C-vitamin-étel, amelyet bele kell foglalnia étrendjébe, forrás
  9. Az aszkorbinsav kémiai és fizikai tulajdonságai, forrás
  10. Fizikai és kémiai tulajdonságok, forrás
  11. L-ASZKORBINSAV, forrás
  12. Vízben oldódó vitaminok: B-komplex és vitamin, forrás
  13. C-vitamin felszívódása és emésztése, forrás
  14. MINDEN C-VITAMINRÓL, forrás
  15. 20 ételkombináció, amelyek megakadályozzák a náthát, MagicHealth
  16. C-vitamin az egészségfejlesztésben: Új kutatások és következmények az új beviteli ajánlásokhoz, forrás
  17. C-vitamin kölcsönhatások más tápanyagokkal, forrás
  18. A C-vitamin (aszkorbinsav) különböző formáinak biohasznosulása, forrás
  19. C-VITAMIN ASZKORBINSAVADAGOLÁS, forrás
  20. Zavarban van a különböző C-vitamin típusok miatt? forrás
  21. C-vitamin, forrás
  22. C-vitamin és antibiotikumok: Új egy-két „ütés” a rákos őssejtek kiütéséhez, forrás
  23. A C-vitamin csökkentheti a pitvarfibrilláció kockázatát a szívműtét után, forrás
  24. C-vitamin: A testmozgás pótlása? forrás
  25. Házi készítésű C-vitaminnal ellátott maszkok: receptek "aszkorbinsavval" ampullákból, porból és gyümölcsökből, forrás
  26. 6 legegészségesebb köröm vitamin, forrás
  27. Körmök Vitaminjai, forrás
  28. Élelmiszertechnológiai felhasználások és alkalmazások, forrás
  29. Étrend-kiegészítő aszkorbinsav, L- (E-300), Belousowa
  30. L-aszkorbinsav: A növények növekedését és fejlődését támogató multifunkcionális molekula, forrás
  31. Hogyan segít a C-vitamin a növényeknek a napverésben, forrás
  32. C-vitamin Tulajdonságok és anyagcsere, forrás
  33. C-vitamin táplálék szarvasmarhákban, forrás
  34. Érdekes tények a C-vitamin forrásról
  35. C-vitamin ipari gyártása, forrás
  36. 10 érdekes tény a C-vitaminról, forrás
  37. Tizenkét gyors tény a citromsavról, az aszkorbinsavról és a C-vitamin forrásról
  38. A betegség kockázatának csökkentése, forrás
  39. Influenza és megfázás esetén forrást
  40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Tegyük vissza az elveszett egészséget. Természetgyógyászat. A hagyományos orvoslás receptjei, technikái és tanácsai.
  41. Arany könyv: A hagyományos gyógyítók receptjei.
  42. C-vitamin hiányforrás
  43. A tuberkulózis elleni gyógyszerek jobban működnek a C-vitaminnal, forrás

Tilos bármilyen anyagot felhasználni előzetes írásbeli hozzájárulásunk nélkül..

Az adminisztráció nem felelős a receptek, tanácsok vagy étrend alkalmazásának kísérletéért, és nem garantálja, hogy a megadott információk személyesen segítenek vagy ártanak Önnek. Legyen körültekintő, és mindig forduljon megfelelő orvoshoz!

Bővebben Az Oka A Cukorbetegség