Az aszpartám károsodása?

Aszpartám vagy E 951, cukorhelyettesítő vagy mesterséges édesítőszer. Fenilalanin és aszparagin dipeptidvegyületéből áll. Az aszpartám C14H18N2O5 kémiai képlete.
Az aszpartám 200-szor édesebb, mint a cukor, és ez a leggyakoribb édesítőszer. Az ukrán piacon olyan neveken mutatják be, mint: NutraSweet, Aspamiks, Enzimologa (Mexikó), Ajinomoto (Japán), Miwon (Dél-Korea).
Az aszpartám a leggyakoribb kiegészítő, amelyet több mint 5000 termékben használnak, beleértve a sporttáplálkozásban is..
80 fok feletti hőmérsékleten lebomlik, ezért hőkezelt termékekben nem használják. Az aszpartám széles körben megtalálható olyan termékekben, mint: joghurtok, italok, rágógumik, cukorkák, sőt sporttáplálkozás.
Amikor az aszpartám lebomlik, metanol és szabad aminosavak képződnek. Mint tudják, az aminosavak nem csak ártalmatlanok, hanem éppen ellenkezőleg, nagyon hasznosak. Ezzel szemben a metanol (faalkohol) nagyon veszélyes anyag. Ezért beszélnek aszpartám-toxicitásról. De tény, hogy az emberi testben kis koncentrációban metanol képződik az élet folyamán. Ezenkívül a metanol is megtalálható a gyümölcslevekben (kb. 140 mg / 1 liter). Az átalakítási folyamat során az aszpartám körülbelül 10% -a képez metanolt, így 1 liter gyümölcslé tartalma több metanol, mint egy aszpartámmal édesített ital.

A fejlett laboratóriumok által végzett számos tanulmány megállapította, hogy az emberi testbe bejutó aszpartám mennyisége nem haladhatja meg az 50 mg / kg mennyiséget. Európában ez az érték még alacsonyabb 40 mg-nál. Például egy 70 kg-os személy esetében a napi maximális adag 280 mg aszpartám. Az amerikai pilótáknak, akik szuper nagysebességű repülőgépekkel repültek, tilos aszpartámot tartalmazó diétás italokat fogyasztaniuk, mivel ez negatívan befolyásolja a repülőgép irányítását. Bebizonyosodott, hogy azoknak a pilótáknak, akik körülbelül 2 csésze forró csokoládét fogyasztottak, súlyos látásromlásuk volt, alig tudták elolvasni az eszközök olvasmányait, ami súlyos katasztrófákhoz vezethet. Ennek oka az aszpartám bomlástermékének, a metanolnak az idegrendszerre, nevezetesen a látóidegre gyakorolt ​​mérgező hatása volt..

Érdekes tanulmányt készítettek olasz tudósok, amelyek kimutatták, hogy az aszpartám polikarcinogén anyag, napi 20 mg / kg dózisban fogyasztva, ami lényegesen kevesebb, mint 40 mg, amelyet Európa jelez, és 50 mg az USA. A kísérletet laboratóriumi patkányokon végezték, és körülbelül 129 napig tartott. Végzetes esetek után a tetemeket elrejtették a későbbi morfológiai értékeléssel.
A napi étrendben aszpartámot kapott patkányok jelentősen hajlamosak voltak a különböző szervek daganatos megbetegedéseire, nevezetesen: leukémia, lymphoma.
Ennek oka az asztram metanollá történő átalakulása volt, majd az átalakulás a formaldehiddé, amely rendkívül rákkeltő.
Egy másik nagyon érdekes tanulmány, amelyet dél-afrikai tudósok végeztek, munkájuk eredményeit a "Diet Nutrition" folyóiratban tették közzé, azt mutatták, hogy az aszpartám nagyon rossz hatással van az agy biokémiájára. Csökkenti a szerotonin mennyiségét, amely felelős az egészséges alvásért, a hangulatért és az étvágyért.
Az aszpartám elpusztíthatja az idegkapcsolatokat, szinapszisokat, ami a szörnyű Alzheimer-kórhoz vezethet!
Nagyon veszélyes az aszpartám cukorbetegeknél történő alkalmazása, mivel ez retinopathiához vezethet. Az aszpartám kevés szabályozható cukorszintet eredményez, és végül kómához vezethet.

Az aszpartám tilos fenilketenuriában szenvedőknél, ezért a termék "fenilalanint tartalmaz" feliratú.

E951 élelmiszer-adalékanyag (aszpartám) - veszélyes vagy nem

Az édesítőszereket sok ételben használják. Az egyik az E951 étrend-kiegészítő. Az európai és ázsiai országok élelmiszer-előírásai biztonságosnak tekintik. A cikk arról tárgyal, hogy vajon veszélyt jelent-e a szervezetre, és van-e potenciális káros hatása.

Mi az E951

Ennek az anyagnak a hivatalos neve aszpartám. Az élelmiszer-édesítőszerek csoportjába tartozik. Íz és aroma fokozójaként szolgál.

Kémiai szerkezetét tekintve a fenilalanin és az aszparaginsav metil-észtere. Az E 951 nem található a természetben: laboratóriumi körülmények között szintetizálódik.

Édesítőszer standard tulajdonságai:

  • Fehér szín;
  • normál körülmények között úgy néz ki, mint egy por, por vagy apró szemcsék;
  • nincs szaga;
  • íze nagyon édes, élénk;
  • jól oldódik forró vízben, valamivel rosszabb - hideg vízben és alkoholban;
  • nem oldódik fel a zsírokban;
  • rosszul szívja fel a nedvességet.

Az adalékanyagot nagy műanyag zacskókba csomagolják. Ezenkívül kartondobozokba vagy polipropilén zacskókba helyezik őket. Az aszpartám kiskereskedelemben engedélyezett.

Hol használják az E951 élelmiszer-adalékot?

Az anyag íze a cukorhoz áll legközelebb, de körülbelül 200-szor édesebb. Nincs kellemetlen utóíze. Ez azt jelenti, hogy aszpartám adható az élelmiszerekhez a cukor alternatívájaként. Az ipar egy másik előnyös tulajdonságát - az alacsony kalóriatartalmat - használja..

Íme néhány étel, amely ezt az édesítőszert tartalmazza:

  • szénsavas italok aromákkal és színezékekkel;
  • különböző típusú édességek;
  • fagylalt (E-951 nem adható tej- és tejszíntípushoz);
  • konzervek, lekvárok és konfekciók;
  • mustár;
  • ketchup;
  • reggeli és instant levesek;
  • joghurtok;
  • tea és kávé instant italok;
  • 15 százalék alatti etanoltartalmú alkoholos italok.

Az E951 fokozza a citrus ízét és aromáját. Ezért megtalálható narancs- és citromitalokban, valamint gyümölcslevekben és likőrökben..

Ez az anyag megtalálható a sportolók sporttáplálkozásában. Az édesítőszer előnye, hogy csökkenti a teljes kalóriabevitelt..

Az adalékot nem használják olyan élelmiszerek előállításához, amelyek fűtést igényelnek. Az E951 magas hőmérséklettől bomlik.

A gyógyszerek előállítása során kémiai vegyületet használnak a pasztillák, drazsék, étrend-kiegészítők és tabletták ízének javítására a gyors oldódás érdekében.

Az E951 adalékanyag veszélyes?

Ennek az édesítőszernek az élelmiszerekben megengedett legnagyobb koncentrációja 100–2 g / kg. Az E951 hasznos tulajdonságai:

  • csökkentett kalóriatartalom;
  • nincs káros hatása a vércukorszintre;
  • nem vezet a fogzománc károsodásához.

Az édesítőszert a test szempontjából semlegesnek tekintik. Ésszerű mennyiségben fogyasztva nincs negatív egészségügyi hatása. Az Egészségügyi Világszervezet megállapította, hogy ez a termék mennyit fogyaszthat egészségkárosodás nélkül. A megengedett arány 40 mg / testtömeg-kilogramm.

A cukorhelyettesítő gyorsan felszívódik az emésztőrendszerben. Bomlik aminosavakká és metanollá.

Tévhit, hogy az adalékanyag veszélyes az emberre, mert ez az egyik legerősebb méreg - a metil-alkohol - forrása. Valóban, amikor az aszpartám lebomlik, ez a mérgező alkohol képződik. Ennek mennyisége azonban az E951-ben elhanyagolható és nem érinti az embert. Jelentős túladagolás esetén is a metanol koncentrációja a vérben sokkal alacsonyabb lesz, mint az egészségre veszélyes.

Az adalékanyag káros és veszélyes a ritka örökletes betegségben - fenilketonuriában - szenvedő egyének számára. Ezzel a betegséggel az esszenciális aminosav fenilalanin cseréje megszakad. Az aszpartám szigorúan tilos az ilyen emberek számára, mert ez az aminosav forrása. Még a fenilalanin kis mennyiségű bevitele is a szervezetben súlyos következményekkel jár. Ezért címkézik az ezt az anyagot tartalmazó termékek csomagolását.

Az E951 terhes nők számára is tilos. Hatását a növekvő magzatra és a nő testére még nem vizsgálták teljes mértékben. Az édesítőszer allergiás reakciót okozhat.

Egyes diétás élelmiszerek vásárlói arról számolnak be, hogy az aszpartámot tartalmazó termékek fogyasztása miatt hízni kezdenek. Ez nem kapcsolódik az édesítőszer hatásához. Ez egy sajátos agyi reakció. Az édes ízre reagálva dopamint, örömhormont termel. De az aszpartám becsapja a testet: szénhidrátok nem jutnak be. Tehát az ember hízhat..

Hol engedélyezett az édesítőszer?

Az E951 szinte minden országban használható. Tilalmáról nincs adat.

Az aszpartám viszonylag biztonságos édesítőszer az emberek számára. Fenilketonuria és allergénekkel szembeni túlérzékenység esetén nem szabad használni. A vásárlóknak alaposan tanulmányozniuk kell a termékek összetételét a lehetséges károk elkerülése érdekében.

Nézzen meg egy érdekes videót arról, hogyan készül a Cola:

Hasznos volt ez a cikk? Oszd meg a barátaiddal!

Aszpartám

Aszpartám - édesítőszer, cukorhelyettesítő (E951 étrend-kiegészítő). Az L-aszpartil-L-fenilalanin-metil az emberi testben metanolra és két proteinogén aminosavra bomlik: aszparaginsavra és fenilalaninra.

Tartalom

  • 1 Tulajdonságok
  • 2 Alkalmazás
  • 3 Történelem
  • 4 Anyagcsere és biztonság

Tulajdonságok [szerkesztés | kód szerkesztése]

Az aszpartám körülbelül 160-200-szor édesebb, mint a cukor, szagtalan, vízben könnyen oldódik. Annak ellenére, hogy ez az édesítőszer, a szénhidrátokhoz és a fehérjékhez hasonlóan, kalóriaértéke 4 kcal / g, az édes íz kialakításához kis mennyiségű aszpartámra van szükség, ezért az élelmiszer kalóriatartalmához való hozzájárulását nem vesszük figyelembe. A cukorhoz képest az aszpartám édes íze lassabb és hosszabb ideig tart. Hevítve az aszpartám lebomlik, ezért nem alkalmas hőkezelt élelmiszerek édesítésére.

Alkalmazás [szerkesztés | kód szerkesztése]

Az aszpartámot különféle márkák alatt forgalmazzák, külön-külön és édesítőszer-keverékek részeként. Az aszpartám a második legnépszerűbb édesítőszer, és sokféle ételben és italban megtalálható, beleértve az üdítőket, forró csokoládét, gumit, cukorkát, joghurtot, cukorhelyettesítőket, vitaminokat, köhögés elleni tablettákat és még sok mást..

Tabletták formájában is kapható (1 tabletta az édességhez 3,2 g cukornak felel meg), és cukorbetegség, elhízás és más olyan betegségek esetén alkalmazzák, amelyek a cukor használatának korlátozását vagy kizárását igénylik.

Előzmények [szerkesztés | kód szerkesztése]

Az aszpartámot 1965-ben fedezte fel James M. Schlatter vegyész, aki a G. D. Searle & Company-nál dolgozott. Schlatter az aszpartámot szintetizálta a kutatás során, hogy fekélyes gyógyszereket állítson elő. Az aszpartám édes ízét véletlenül fedezte fel, amikor megnyalta az aszpartámot kapott ujját. Az USA és Nagy-Britannia 1981 óta elsőként alkalmazta az aszpartámot. A különböző márkanevekkel (pl. Equal, Spoonful) forgalmazott aszpartámot a cukor súlycsökkentő alternatívájaként jelentették be, és hivatalosan nem karcinogén (amint azt feltételezték, hogy mesterséges édesítőszer, szacharin)..

Anyagcsere és biztonság [szerkesztés | kód szerkesztése]

Az aszpartám az emberi testben két aminosavra (aszparaginsav és fenilalanin), valamint metanolra bomlik. Az aminosavak a fehérje szerves részét képezik, és számos fontos biokémiai folyamatban vesznek részt a szervezetben; a fenilalanin ajánlott napi bevitele 25 mg / kg / nap. A metanol szintén méreg, amely befolyásolja a test idegi és érrendszerét. A metanol mérgező hatása az úgynevezett "halálos szintézisnek" köszönhető - metabolikus oxidáció a szervezetben nagyon mérgező formaldehiddé. 5-10 ml metanol lenyelése súlyos mérgezéshez vezet (az egyik lehetséges következmény a vakság), és 30 ml vagy annál több - halálhoz vezet.

Az aszpartám számos toxikológiai és klinikai vizsgálata megerősíti ártalmatlanságát, ha a napi adag nem haladja meg az 50 mg / testtömeg-kilogramm mennyiséget. Európában a maximumot meghatározzák: 40 mg / testtömeg-kilogramm / nap. Közel 40 mg / testtömeg kg egy 70 kg-os ember számára körülbelül 266 tablettát szintetikus édesítőszert vagy 26,6 liter kólát jelent egy nap alatt.

A fenilalanin aminosavat tartalmazó termékek fogyasztása ellenjavallt örökletes fenilketonuriában szenvedő betegeknél, ezért sok országban, így Oroszországban is, az aszpartámot tartalmazó termékekre figyelmeztetni kell "Fenilalanin forrást tartalmaz".

A 2005-ben végzett munka eredményeként olasz kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy az aszpartám egy multipotenciális rákkeltő szer, amelynek hatása akkor jelentkezik, ha napi 20 milligramm testtömeg-kilogrammonként fogyasztják, ami jóval kevesebb, mint az Egyesült Államokban az ajánlott maximális napi 50 mg / kg maximális mennyiség. A kutatók különböző dózisokban adták az aszpartámot a patkányok eledeléhez, és minden állatot megfigyeltek, amíg spontán el nem pusztult. A kísérlet 159 hétig tartott. A halál után minden állat szerveit és szöveteit alapos mikroszkópos elemzésnek vetettük alá. Az aszpartámmal táplált állatok egyértelmű tendenciát mutattak különböző típusú rosszindulatú betegségek kialakulására, beleértve a limfómákat, a leukémiákat és a különböző szervek többszörös daganatait. Feltételezzük, hogy a formaldehiddé metabolizálódó aszpartám - metanol - egyik metabolitja a hibás. A kutatók szerint mindkettő potenciális rákkeltő anyag.

A European Journal of Diet Nutrition (ISSN 0954-3007) által 2008 áprilisában közzétett elemzés során a dél-afrikai tudósok nemcsak az aszpartám egyik alkotóelemének, a metanolnak, hanem más elemek (fenilalanin és aszparaginsav) agyra gyakorolt ​​lehetséges hatásait is felmérték. A fenilalanin hatásainak elemzésében a szerzők részletesen bemutatják ennek az esszenciális aminosavnak a képességét az agy kémia megzavarására, beleértve azt a képességét is, hogy csökkentse a legfontosabb agyi vegyi anyagok, például a szerotonin szintjét (ami hátrányosan befolyásolhatja a különböző területeket, beleértve a hangulatot, a viselkedést, az alvást és az étvágyat). A szerzők azt is megjegyzik, hogy a fenilalanin képes megzavarni az aminosav anyagcserét, az idegműködést és a szervezet hormonális egyensúlyát is. Azt állítják, hogy az aszpartám elpusztíthatja az idegsejteket, ami viszont Alzheimer-kórt okozhat..

Van egy vélemény, hogy az aszpartám veszélyes a cukorbetegek számára. A cukorbetegeknél a retinopathia aszpartám-mérgezés következménye lehet. Az aszpartám hozzájárul ahhoz, hogy a vércukorszint kontrollálhatatlanná váljon. Az Amerikai Orvostudományi Főiskola konferenciáján olyan beszámolók érkeztek (nem dokumentáltak), hogy a cukorbetegek átmenete a szacharinból az aszpartámot tartalmazó termékekbe végül kómához vezetett..

Blundel és Hill be tudták mutatni, hogy egy nem tápláló édesítőszer - oldatban aszpartám - gerjeszti az étvágyat. A fent említett tudósok ezt írták a jelentésben:

„Az aszpartám bevétele után az alanyok továbbra is éhezést tapasztaltak, ellentétben a glükózzal. Ez az érzés funkcionális és fokozott táplálékfelvételhez vezet. ".


Tardoff és Friedman kimutatták, hogy a súlyos éhség akár másfél órán át is fennmaradhat a mesterséges cukorpótlók bevétele után.

Aspartám E 951: Hogyan ne hízzunk alacsony kalóriatartalmú cukorpótlóval

Talán nehéz megtalálni az aszpartámnál jobban kutatott étrend-kiegészítőt. Az anyagot 1965-ben fedezték fel, de csak 16 évvel később kapott hivatalos engedélyt a felhasználásra. Az évek során számos klinikai vizsgálatot végeztek a termékkel.

Különböző országok, köztük Oroszország élelmiszer-normáinak több mint 100 szabályozó testülete nyújtott meggyőző bizonyítékot a szintetikus cukorpótlók rákkeltő és mutagén tulajdonságainak hiányára.

A termék neve

Az aszpartám az élelmiszer-adalékanyag hivatalos neve (GOST R 53904-2010). Nemzetközi változat - aszpartám.

  • E 951 (E - 951), európai kód;
  • N-L-a-aszpartil-L-fenil-alanin-metil-éter;
  • 3-amino-N- (a-karbometoxi-fenetil) -borostyánkősav;
  • Equal, Canderel, Sukrasit, Sladex, Slastilin, Aspamiks, NutraSweet, Sanecta, Shugafri, Sweetly - kereskedelmi nevek.

Anyagtípus

Az E 951 adalékanyag az élelmiszer-édesítőszerek csoportjába tartozik. A SanPiN 2.3.2.1293-03 szerint íz- és aromafokozóként működhet.

Az aszpartám két aminosav: fenil-alanin és aszparaginsav szerves vegyületének metil-észtere. Természetes összetevői ellenére az édesítőszer kémiai szintézis termék. Ez okot ad arra, hogy mesterséges adalékanyagként osztályozzuk..

Géntechnológiával módosított források (például Bacillus thermoproteolyticus baktériumok) felhasználásával történő enzimes módszer egy anyag előállítására ipari méretekben nem alkalmazható a végtermék túl alacsony hozama miatt.

Tulajdonságok

IndexNormál értékek
Színfehér
Fogalmazásfenilalanin (50%), aszparaginsav (40%), metanol (10%). Empirikus C képlettizennégy H18. N2 Oöt
Kinézetkristályok, szemcsék, por
Szagszag nélkül
Ízgazdag édes
Fő anyagtartalom98–102%
Oldékonyságjó meleg vízben, rosszabb hideg vízben és alkoholokban; nem oldódik zsírokban
Az anyag sűrűsége1,347 g / cm3
Másokgyenge higroszkóposságú; termikusan instabil; a legstabilabb 4–5 pH-n, növekvő hőmérséklet vagy pH-érték mellett bomlik; hajlamos a hidrolízisre

Csomagolás

Az E 951 adalékanyag 25 kg-os polietilén zsákokba van csomagolva. Légmentesen lezárás után egy külső csomagolóedénybe kerülnek:

  • karton dobozok polietilén belső béléssel;
  • tekercselt kartondobok;
  • polipropilén táskák.

Az aszpartám 500, 750 kg térfogatú FIBC puha tartályokba (nagy zsákokba) helyezhető el.

Az E 951 adalékanyag kiskereskedelemben megengedett (SanPiN 2.3.2.1293-03-03, 2. függelék). A csomagolóedényt a gyártó választja ki. Az édesítőszer általában műanyag dobozokban vagy fóliatasakokban kerül forgalomba.

Alkalmazás

Az aszpartám fő fogyasztója az élelmiszeripar.

Az E 951 adalékanyag ízprofilja a lehető legközelebb áll a szacharózéhoz, de 200-szor édesebb, mint a természetes szénhidrát. Az anyagnak nincs fémes utóíze. Az aszpartám kalóriatartalma jelentéktelen és 4 kcal / g.

A legnagyobb mennyiségű szintetikus édesítőszer a rágógumiban és a menta "frissítő" édességében található - legfeljebb 6 g / kg. Más termékek esetében az anyag maximálisan megengedett koncentrációja 110 mg és 2 g / kg között van.

Az aszpartám a következő ételekben található meg:

  • alkoholmentes ízesített italok;
  • cukrászda;
  • fagylalt (a tejszín és a tej kivételével), fagyasztott desszertek;
  • lekvárok, konfekciók, konzerv gyümölcsök;
  • mustár, ketchup és más szószok;
  • száraz reggeli, instant levesek;
  • joghurtok, tejitalok;
  • ízesített teák, instant kávé;
  • alkoholos italok, legfeljebb 15% alkohol, sör, koktélok.

A lista még korántsem teljes. Az E 951 édesítőszer körülbelül 6000 terméket tartalmaz cukor nélkül vagy csökkentett kalóriatartalommal.

Az aszpartám hangsúlyozza és fokozza a citrus aromáját. Ez lehetővé teszi az anyag hozzáadását narancslevekhez és likőrökhöz, citromízű süteményekhez és hasonló termékekhez..

Az E 951 kiegészítő a sporttáplálkozás fehérje turmixjaiban található. Az anyag nem befolyásolja a sportolók fizikai tulajdonságait. Csak az íz javítására használja.

Jelentős hátrányok közé tartozik az aszpartám bomlási hajlandósága a hőkezelés során. Ennek eredményeként az édesség gyakorlatilag elvész, kémiai utóíz jelenik meg..

Ezért muffinok, lisztből készült cukrászsütemények sütéséhez az E 951 adalékanyagot csak más édesítőszerekkel (például a stabilabb kálium-aceszulfám-E 950-vel) keverve használják..

Az aszpartámot a gyógyszeriparban engedélyezték gyógyszerek édesítésére és ízének javítására: szirupok, étrend-kiegészítők, rágható és instant tabletták.

Az E 951 hozzáadásának előnyei nyilvánvalóak:

  • alacsony kalóriatartalom, ez lehetővé teszi az elhízott emberek számára a drogok használatát;
  • nincs hatással a vércukorszintre (releváns a diabetes mellitusban szenvedő betegeknél);
  • biztonságos a fogzománc számára, nem táplálja a fogszuvasodást okozó baktériumokat.
Az aszpartám a metabolikus szerek farmakológiai csoportjába tartozik. Szigorúan orvos ajánlására enterális táplálkozásra használható. Általában az anyagot a testsúly szabályozására írják fel.

Az E 951 adalékanyag megtalálható a kéz és az arc bőrének ápolására szolgáló kozmetikai készítményekben. Az anyagnak nincs biológiai értéke. A termék aromájának fokozásához használja az aszpartámot.

Előny és kár

Az E 951 kiegészítő nem tápanyagforrás a szervezet számára.

Az aszpartámot semleges terméknek tekintik. A megengedett mennyiségben fogyasztva biztonságos az egészségre. Az elviselhető napi mennyiséget 40 mg / kg (FAO / WHO) vagy 50 mg / kg (FDA) értékre állítják..

Az aszpartám könnyen felszívódik a testben. Az anyag gyorsan felszívódik a vékonybélből a vérbe, majd összetevőkre bomlik: aminosavak és metanol.

Ez utóbbi az E 951 adalékanyag toxicitásával kapcsolatos legelterjedtebb mítoszhoz kapcsolódik.A metanol az egyik legerősebb méreg, de aszpartámban nagyon kicsi a mennyisége. Az édesítőszer maximálisan megengedett arányának alkalmazásával (és jelentős túladagolás esetén is) a veszélyes alkohol koncentrációja 25-szer kisebb lesz, mint a halálos dózis.

A kiegészítést a vesék 24 órán belül választják ki.

Az aszpartám csak a fenilketonuriában szenvedők számára jelent igazi veszélyt. Egy ritka genetikai betegség megzavarja az E 951 édesítőszer részét képező esszenciális aminosav, a fenilalanin anyagcseréjét. A közelmúltban az aszpartámot tartalmazó termékcsomagok "Tilos fenilketonuriában szenvedő betegek számára" címkét kaptak..

Terhes nők számára nem kívánatos kémiai adalékanyagot használni: az anyag magzatra gyakorolt ​​hatása nem jól ismert.

Egyéni intolerancia esetén az aszpartám allergiát okozhat.

Hogyan használják fel a propángázt az élelmiszeriparban, és hogyan befolyásolja az emberi egészséget? Megtudhatja cikkünk elolvasásával.

Hogyan nyerhető és hol használják a nitrogén axidot? Itt olvashat róla.

Fő gyártók

Az Aspasvit vállalat (Moszkva régió) az orosz vezető aszpartám alapú édesítőszerek gyártója. A cégnek nincs saját alapanyaga, az E 951 adalék külföldről származik.

A legnagyobb aszpartám-gyártó a Holland Sweetener Company (Hollandia). A vállalat a DSM vegyipari konszern része, amely nemrég ünnepelte 100. évfordulóját. A vállalatnak van termelési műhelye az Egyesült Államokban, Nagy-Britanniában, Japánban és más országokban.

Az E 951 adalékanyagot a következő szállítja:

  • Merisant Company (USA);
  • OXEA GmbH (Németország);
  • Zibo Qingxin Chemicals Co., Ltd. (Kína).

Néhány alacsony kalóriatartalmú cukorpótló fogyasztó meglepetten veszi észre az ellenkező hatást, ha a kiegészítést szedi - gyorsabban hízik a túlsúly. A tudósok ezt a test természetes reakciójának tulajdonítják. Az agy az édes ízre úgy válaszol, hogy felszabadítja a dopiamin örömhormont. A cukorral együtt elegendő kalória jut a szervezetbe egy másik hormon - a leptin - előállításához, amely azt jelzi, hogy az ember tele van.

Az aszpartám "átveri" az agyat: az édes ízt nem kíséri teltségérzet. A szervezet további szénhidrátokat igényel. Növekszik az ételigény, és ezzel járnak a plusz kilók is..

Az aszpartám-mítoszok, hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

Az aszpartám veszélyes? Mítoszok az aszpartám veszélyeiről. Tulajdonságok, anyag a termékekben. Használati utasítás, összehasonlítás más helyettesítőkkel.

  1. itthon
  2. Kulináris magazin
  3. Táplálkozz egészségesen
  4. Az aszpartám-mítoszok, hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

Leírás

Az aszpartám alacsony kalóriatartalmú mesterséges édesítőszer, amely közel 200-szor édesebb, mint a cukor. Ezt az anyagot véletlenül fedezték fel a múlt század 60-as éveiben. Ma az aszpartám a világ második legnépszerűbb cukorhelyettesítője, és aktívan használják az élelmiszerek és gyógyszerek gyártásában. Használata a világ több mint száz országában engedélyezett.

Mítoszok az aszpartám veszélyeiről

Az aszpartám étrend-kiegészítőként csak 1981-ben jelent meg. Számos olyan teszten esett át, amelyek bebizonyították teljes biztonságát. De 15 évvel később a sajtóban megjelent egy cikk, miszerint az aszpartám használata összefügg az agydaganatok számának növekedésével. Ebben a pillanatban támadt pánik ezen édesítőszer körül. Az emberek féltek. Sok évbe tellett az aszpartám rákkeltő hatásáról és mellékhatásairól szóló mítosz eloszlatása.

Különösen az Egyesült Államok Nemzeti Rákkutató Intézete közölt olyan információkat, amelyek szerint az agydaganatok számának növekedése már 1973-ban, vagyis jóval az aszpartám piaci megjelenése előtt megkezdődött. Ezenkívül ezt a betegséget leggyakrabban olyan 70 évesnél idősebb embereknél diagnosztizálták, akik nem voltak az aszpartámot tartalmazó termékek fő fogyasztói..

Számos tanulmány nem találta összefüggést az aszpartámmal a rákkal, viselkedési rendellenességekkel, rossz egészségi állapottal vagy akár a fogyasztók által gyakran panaszkodott fejfájással. Mint a vizsgálatok során kiderült, a fejfájás szorongó és gyanakvó embereknél jelentkezett, és nem volt összefüggésben a termékben lévő aszpartám mennyiségével..

Használata során az aszpartámot olyan alaposan tanulmányozták, hogy további kutatásoknak egyszerűen nincs értelme. Mint minden étrend-kiegészítő esetében, ha az aszpartámot engedélyezték élelmiszerekben és italokban történő felhasználásra, akkor az biztonságos..

Átalakul-e mérgezővé az aszpartám??

Más szintetikus édesítőszerektől eltérően az aszpartámot a szervezet teljes mértékben metabolizálja az emésztés során. Három alkotórészre bomlik: aszparaginsav, fenilalanin és metanol.

Az aszparaginsav és a fenilalanin a fehérjékben megtalálható gyakori aminosavak, amelyek fontos szerepet játszanak az idegrendszer működésében. Mindkét aminosav szükséges a testünk számára, és csak táplálékból nyerhetők. Egy liter szénsavas ital, aszpartám összetétele elhanyagolható mennyiségben tartalmazza ezeket az anyagokat. Sokkal több aszparaginsav és fenilalanin található a leggyakoribb élelmiszerekben - húsban, halban, tojásban és tejben..

Az édesítőszer biztonságosságáról annyi vitát okoz a harmadik komponens - a metanol, amely felszabadul az aszpartám bomlása során. Az a tény, hogy ez az édesítőszer termikusan instabil. Egyesek úgy vélik, hogy éppen ez indokolja a szóda hűtött fogyasztását. De ez nem így van. A hűtés csak javítja az ital ízét, és a metanol képződik a szervezetben, függetlenül attól, hogy hideg vagy meleg szódát iszol-e..

A metanol erős méreg, átalakul formaldehiddé. Tévhit, hogy ez utóbbi felhalmozódik a testben, és betegséghez vezet. Ha ez igaz lenne, mindannyian régen halottak lennénk, mivel a naponta fogyasztott zöldségekben és gyümölcsökben metanol található. Sőt, tőlük kapunk metanolt (és formaldehidet), sokszor többet, mint azokból a termékekből, amelyekben az aszpartám összetétele van.

A biztonságos metanol adag meghaladásához naponta több mint 30 liter aszpartám-szódát kell innia. Egyetértek, ez irreális összeg.

Az aszpartám tulajdonságai

Az aszpartám nulla glikémiás indexe miatt népszerű cukorhelyettesítőként. Ez lehetővé teszi a cukorbetegek számára az anyag fogyasztását. Ezenkívül az aszpartám-termékek kalóriamentesek, ami lehetővé teszi az édesítőszer bekapcsolását egy fogyókúrás étrendbe..

Külsőleg az anyag fehér kristály. Az aszpartám íze jó, hasonló a cukoréhoz, kellemetlen árnyalatok és utóíz nélkül. Az aszpartám édessége lassabban fejlődik, de a szájban tovább tart. Ez a fő tulajdonság, amelynek köszönhetően az anyag szerepel a rágógumik összetételében..

Ez a cukorhelyettesítő kereskedelemben kapható tabletta, por vagy folyékony formában. Az aszpartám a cukorpótló keverékek része. Az anyag gyakran aceszulfám-káliummal párosul. Ez a kombináció javítja a késztermék ízét és növeli az édesség arányát..

Ezt az édesítőszert a következő néven forgalmazzák: Milford Suss aszpartám, Novasweet, NutraSweet, Canderel, NatraTaste, AminoSweet, Equal. A keverékek része: Sladis, Slastin.

Az aszpartám használata

Az aszpartámot aktívan használják:

  • az élelmiszeriparban diétás termékek és általános termékek előállítására
  • cukorbetegek cukrászdájában
  • rágógumiban
  • gyógyszerekben, hogy édes ízt kapjanak. Például a vitaminkomplexek tartalmazzák
  • aszpartám, beleértve a gyermekek számára szánt aszpartámot is
  • a sporttáplálkozásban a fehérje ízének javítása érdekében

Az aszpartám a termékekben

Az aszpartám termékek bármely üzlet polcain megtalálhatók. Az anyag a következők része:

  • alkoholmentes és alacsony alkoholtartalmú italok
  • rágógumik és pasztillák
  • csokoládé, édességek, nyalókák
  • joghurtok, túrós sajtok
  • jégkrém
  • zselé
  • instant italok: forró csokoládé, kávé, kakaó, tea
  • öntetek desszertekhez

Az aszpartámos termékek íze különbözik azoktól, amelyek összetétele cukorral nagyobb édességgel, némi cukros.

Az aszpartám előnyei

Az aszpartámnak nincs tápértéke és energetikai értéke, nincs gyógyító hatása. Ennek az anyagnak az előnyei csökkentik a cukorbetegség és más anyagcserezavarok édesítőszerként és cukorhelyettesítőként történő biztonságos használatát..

Az aszpartám hasznos tulajdonságai:

  • nulla glikémiás indexe van
  • felhasználható a túlsúly elleni küzdelemben, mivel kevés kalóriát tartalmaz
  • nem rombolja le a fogzománcot
  • nem rákkeltő

Az aszpartám használatára vonatkozó utasítások

Bár az aszpartámot elsősorban ipari termékekben használják, otthoni főzéshez is felhasználhatók. Mivel ez a cukorhelyettesítő nem alkalmas hőkezelésre, hideg ételekben használják. Például az aszpartámot hűtött italokhoz, desszertekhez, tejtermékekhez, salátákhoz adják.

Az aszpartámot az RDA betartása esetén biztonságosnak tekintik. Európában a maximális dózis 40 mg / testtömeg-kilogramm naponta, az Egyesült Államokban - 50 mg / kg.

Az aszpartám használatakor a következő ajánlásokat kell követnie:

  • csak hidegen használja, mivel melegítve az anyag elveszíti tulajdonságait
  • ne egyél üres gyomorra
  • az ajánlott egyszeri adag 18-36 mg / 250 ml folyadék

Joghurt készítése aszpartámmal

Az erjesztett tejtermékekhez édesítőszerként aszpartámot adnak. Ez egy jó lehetőség, amikor csökkenteni vagy megszüntetni kell a cukor bevitelt..

A joghurt elkészítéséhez szüksége lesz:

  1. 1 liter tej
  2. 1 g indító kultúra vagy 100 ml természetes joghurt
  3. ízlés szerint aszpartám

A tejet előforralják, majd lehűtik 37-40 fokosra. Amikor a tej a kívánt hőmérsékletre hűl, adj hozzá kovászot (vagy természetes joghurtot), alaposan keverje össze.

A leendő joghurtot meleg helyre helyezzük 8 órán át. Erjesztett tejitalot joghurtkészítőben vagy multicookerben készíthet a megfelelő üzemmódban. Az idő letelte után aszpartámot adunk a joghurthoz, mindent összekeverünk és hűtőbe tesszük érlelésre két órára.

Mellékhatások és ellenjavallatok

Az aszpartámot nem szabad használni, ha:

  • fenilketonuria
  • epilepszia
  • túlérzékenység az anyaggal szemben

Aszpartám vagy xilit

Az aszpartám egy mesterségesen szintetizált anyag, a xilitet természetes édesítőszerként osztályozzák. Mindkét cukorhelyettesítőt széles körben használják az élelmiszeriparban az egészséges élelmiszeriparban. Különösen gyakran aszpartámot és xilitet adnak a rágógumihoz és üdítőkhöz.

TulajdonságokAszpartámXilit
Édességi együttható1801
Kalóriatartalom 100 g-onként400243
Glikémiás index07
Hőkezelésnemlehetséges
Negatív hatás a fogakranemnem

A táblázat szerint az aszpartám több mint xilit, amely táplálkozásra alkalmas endokrin betegségekben és túlsúlyos emberek számára..

  • nulla glikémiás index
  • az aszpartám ételek elhanyagolható mennyiségű kalóriát tartalmaznak
  • sokkal több édesség
  • rövid eltarthatósági idő
  • növeli az étvágyat és a szomjat
  • a hőkezelés lehetetlensége
  • jótékony hatással van a szájüreg állapotára
  • gyengéden befolyásolja az emésztést
  • koleretikus hatása van
  • hashajtó hatása van
  • az anyag forró italokhoz adható, és különféle ételekben főzhető vele

Aszpartám vagy sztívia

Mindkét édesítőszer hatékony és biztonságos alternatívája a cukornak. A stevia jellemzői szerint az aszpartám alkalmasabb a mindennapi életben való használatra. Az aszpartám és a sztévia tulajdonságainak összehasonlítása a táblázatban látható:

TulajdonságokAszpartámStevia
Édességi együttható180300
Kalóriatartalom 100 g-onként4000
Glikémiás index00
Hőkezelésnemlehetséges
Negatív hatás a fogakranemnem

Az aszpartám jellemzői:

  • ízléshiány
  • alacsony költségű
  • a hőkezelés lehetetlensége
  • magasabb fokú édesség
  • nulla kalória
  • meleg ételekben és italokban használható
  • sajátos íz

A Stevia biztonságosabbnak tekinthető, mert természetes és hagyományosan használt. De ez egy sztereotípia, mivel a természetes termékek gyakran jobban károsítják az egészséget, mint egy mesterségesen szintetizált élelmiszer-adalékanyagok. Az aszpartám az évek során számos teszten megfelelt, bizonyítva a termékek biztonságos használatát.

Cukorpótlók. Az aszpartám veszélyes?

Az egyik leghíresebb cukorpótló az aszpartám. Valójában az aszpartám az aszparaginsav és a fenilalanin szintézisében keletkező zsírsav. A termékek összetételében E951 élelmiszer-adalékként jelölhető.

Az aszpartám kalóriatartalma.

Az aszpartám kalóriatartalma megegyezik a szénhidrátokkal, azaz 4 kcal / g, de ez az édesítőszer 200-szor édesebb, mint a szokásos cukor, ezért sokkal kisebb mennyiségben kell használni.

A termékek aszpartámtartalma és veszélyei.

Az Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség szerint az aszpartám napi 40 mg / testtömeg-kilogramm átlagos dózissal biztonságosnak tekinthető még gyermekek és terhes nők számára is. Például a Diet Coke egyik dobozában kb. 180 mg aszpartámot, vagyis a napi adag meghaladásához 12-16 kannát kell meginni..

Hevítve az aszpartám megsemmisül, aminosavakká és metanolmolekulává bomlik, amely köztudottan mérgező anyag az ember számára. Általában itt tanácsos lenne nem aszpartámot tartalmazó termékeket használni sütéshez, vagy csak hűtött szódát kell inni (amit valahol biztosan nem hevítettek korábban), de nem minden ilyen egyszerű...

Ha hideg szódát iszik aszpartámmal, az nem ment meg a metanoltól, az aszpartám mindenképpen hidrolízisen megy keresztül, de már a testben.

Érdekes tény: A Diet Pepsi aszpartám ("aszpartámmentes") nélkül jelent meg az amerikai piacon, de ez a termék soha nem jutott el Oroszországba.)

Nem minden rossz...

Egyes termékekben a metanol italkész állapotban is megtalálható. A borok megengedett (biztonságos) tartalma a borokban országtól függően 50 és 1000 mg / liter között mozog (itt azt kell mondani, hogy a bor etanolt tartalmaz, és semlegesíti a metanol hatását). Ugyanezekben a zöldségekből és gyümölcsökből készült gyümölcslevekben már a préseléskor magas metanoltartalom található, és a tárolás során a koncentráció növekszik.

Forrás: Journal of Food Composition and Analysis. A tárolási feltételek hatása a gyümölcs- és zöldséglé metanoltartalmára. Tajvan 2008

A frissen facsart narancslé 145 mg / l metanolt tartalmaz (a préselés után csak 3 órával, 30 ° C-on tárolva), paradicsom 240 mg / l metanolt tartalmaz.

A metanol hasznosulási lánc a testünkben egyszerű és kinézetű Így

metanol —-> formaldehid ——-> hangyasav——> CO2 + H2O

A metanol teljes veszélye abban rejlik, hogy formaldehiddé alakul, ami viszont mérgező, 40 mg / kg halálos dózissal. 100 mg aszpartámból körülbelül 10,88 g metanol képződik, vagyis aszpartámban körülbelül 10% metanol.

Van egy változat, amely szerint a formaldehid (E240) felhalmozódik a szervezetben, ezért bármilyen fogyasztása veszélyes. Ha ez lenne a helyzet, mindannyian régen meghaltunk volna e formaldehid korai gyermekkori felhalmozódása miatt, tekintettel arra, hogy életünk során hány gyümölcsöt / zöldséget / bort és kólát fogyasztunk. Ha a test megtanulta szintetizálni a formaldehidet metanolból, akkor csak azért, hogy megszabaduljon tőle. Mindenesetre, ha nem tervezi, hogy napi 20 vagy több doboz Diet Coke-t inni, akkor nem szabad félnie az aszpartámtól.

Miért változtatták meg a Diet Pepsi formulát az Egyesült Államokban??

Az aszpartám biztonságosságáról szóló számos tanulmány ellenére az USA-ban a Diet Pepsi aszpartám édesítőszerét szukralózra cserélték, és most a kannákra írják "most aszpartám mentesek"..

Valószínűleg itt egyesül a marketing és a gazdaság. Először is, a szukralóz (E955) háromszor édesebb, mint az aszpartám, ezért ennek az édesítőszernek háromszor kevesebbre van szüksége, ami olcsóbbá teszi a termelést. Másodszor, most már írhat a konzervdobozokra "immár aszpartám mentes" (immár aszpartám nélkül), hogy termékét ismét azoknak kínálja, akik nem bíznak az aszpartám biztonságosságával kapcsolatos kutatásokban..

Személy szerint nem látok semmi szörnyűséget az édesítőszerekben, ha, mint mondják, "tudják, mikor kell mindenben megállni". Általános szabály, hogy a cukorhelyettesítőket "egészségtelen ételekben", "gyorséttermekben", szódában, édességekben és egyéb, messze nem a legegészségesebb ételekben használják. Természetesen a sakhzamok hozzáadása az ilyen termékekhez nem egészségesebbé, de talán vonzóbbá teszi egyes "fogyókúrás polgárok" számára, és csökkenti a termelés költségeit, talán.

Van egy másik kategóriája azoknak, akik cukorpótlókat használnak házi pékárukhoz vagy cukor helyett a teában. Talán ez így könnyebb, de megint ezt bizonyos étkezési szokásnak tartom - "egyél és igyál édességet", amelyet bizonyos vágyakkal és motivációval elutasíthatsz.

Az aszpartám édesítőszer káros az emberi testre?

Üdvözlök mindenkit! Folytatom a finomított cukorpótlók változatosságának témáját. Itt az ideje az aszpartámnak (e951): milyen kárt okoz az édesítőszer, milyen termékeket tartalmaz, és milyen módszerekkel lehet meghatározni, hogy lehetséges-e terhes test és gyermekek számára.
Ma a vegyipar számos lehetőséget kínál számunkra a cukorfogyasztás elkerülésére anélkül, hogy megtagadnánk kedvenc édességünket. Az egyik legnépszerűbb édesítőszer a gyártók körében az aszpartám, amelyet önmagában és más összetevőkkel együtt is használnak. Szintézise óta ez az édesítőszer gyakori támadásoknak van kitéve - próbáljuk meg kitalálni, mennyire káros és hogyan hat a szervezetre..

Aszpartám: használati utasítás

Az aszpartám édesítőszer egy szintetikus cukorpótló, amely 150-200-szor édesebb. Fehér por, szagtalan és vízben könnyen oldódik. Jelölve az E 951 termékcímkéken.
A szervezetbe jutás után nagyon gyorsan felszívódik, metabolizálódik a májban, beleértve a transzaminációs reakciót is, majd a vesén keresztül ürül.

Kalóriatartalom

Az aszpartám kalóriatartalma meglehetősen magas - akár 400 kcal / 100 g, azonban az édesítőszer édes ízének megadásához olyan kis mennyiségre van szükség, hogy az energiaérték kiszámításakor ezeket az adatokat nem veszik figyelembe olyan jelentősnek.

Az aszpartám vitathatatlan előnye, hogy édes édes íze van, szennyeződésektől és további árnyalatoktól mentes, ami lehetővé teszi önálló felhasználását, ellentétben más mesterséges édesítőszerekkel..
Termikusan instabil és hevítve lebomlik. Értelmetlen sütéshez és más desszertekhez használni - elveszítik édességüket.
Ma az aszpartámot az Egyesült Államokban, számos európai országban és Oroszországban hagyják jóvá. Maximális napi adag 40 mg / kg naponta

Az aszpartám édesítőszer története

Az édesítőszert véletlenül, 1965-ben fedezték fel, miközben a gyomorfekély leküzdésére tervezett gyógyszeren dolgozott - James Schlatter vegyész csak megnyalta az ujját.
A szintetizált aszpartám köztitermék két aminosav dipeptidjének metil-észtere volt: aszparaginsav és fenilalanin. Az alábbiakban látható egy kép a képletről.

Így kezdődött egy új cukorpótló promóciója a piacon, amelynek volumene 20 év alatt évente több mint egymilliárd dollárt tett ki. 1981 óta az aszpartámot az Egyesült Királyságban és az Egyesült Államokban engedélyezték.
Ugyanakkor számos vizsgálat és további tanulmány megkezdődött ezen édesítőszer biztonságosságáról. Kiderítjük azt is, hogy az aszpartám pontosan hogyan és milyen módon káros..


Ha elég sokat tud az aszpartámról, javasoljuk, hogy ismerkedjen meg más hasonló mesterséges édesítőszerekkel:

Miért káros az aszpartám?

Mindig viták folytak az aszpartám ártalmatlanságáról a tudományos világban, amelyek a mai napig sem állnak meg. Minden hivatalos forrás egyöntetűen kijelenti, hogy nem mérgező, de független tanulmányok ennek ellenkezőjét állítják, hivatkozva a világ különböző intézményeinek tudományos munkáival való sok kapcsolatra.

Tehát 2013-ban egy dél-afrikai tudósok cikkét tették közzé az aszpartám különféle összetevőinek az emberi testre gyakorolt ​​hatásáról, nagyon kiábrándító következtetésekkel..

Igazság szerint a fogyasztók szintén nem elégedettek ennek az édesítőszernek a minőségével és hatásával. Csak az Egyesült Államokban az aszpartámra több százezer panasz érkezett az FDA-tól. Ez pedig az élelmiszer-adalékanyagokkal kapcsolatos fogyasztói igények majdnem 80% -a.
Mi pontosan felvet számos kérdést?

Ellenjavallatok

Az egyetlen hivatalosan elismert ellenjavallat a fenilketonuria betegség - az abban szenvedő emberek számára az aszpartám tilos. Nagyon veszélyes számukra, akár a halálig is..

Mellékhatások

Eközben számos független tanulmány megerősítette, hogy ennek az édesítőszernek a hosszú távú alkalmazása fejfájást, homályos látást, fülzúgást, álmatlanságot és allergiát okoz..

Az édesítőszerrel tesztelt állatoknál agyrákos eseteket figyeltek meg. Így láthatja, hogy az aszpartám több kárt okoz, mint hasznot, mint például a szacharin és a ciklamát esetében..

Édesítőszer E 951 és fogyás

Mint más mesterséges édesítőszerek, az aszpartám sem okoz teltségérzetet, vagyis az azt tartalmazó termékek egyre több adag felszívására késztetik az embert.

  • A cukros italok nem csillapítják a szomját, hanem éppen ellenkezőleg, felkorbácsolják, mivel a szájban sűrű cukros íz marad.
  • Az aszpartámot tartalmazó joghurtok vagy a diétás édességek szintén nem járulnak hozzá a fogyáshoz, mert a szerotonin, amely felelős az édes ételek fogyasztásának jóllakottságáért és öröméért.

Így az étvágy csak ösztönződik, és ezért az étel mennyisége növekszik. Mi vezet túlevéshez és nem plusz kilók leadásához, a tervek szerint, hanem súlygyarapodáshoz.

A metanol az aszpartám bomlásának eredménye

De ez nem a legrosszabb dolog az aszpartám használatakor. Tény, hogy testünkben az édesítőszer aminosavakra (aszparaginsav és fenilalanin) és metanolra bomlik.

És ha az első két komponens létezése valamilyen módon igazolható, különösen azért, mert gyümölcsökben és gyümölcslevekben is megtalálhatók, akkor a metanol jelenléte a mai napig heves vitákat vált ki. Ezt az egyértékű alkoholt méregnek tekintik, és semmilyen módon nem lehet igazolni az élelmiszerben való létezését..
Az aszpartám káros anyagokká bomlása enyhe melegítés mellett is megtörténik. Tehát elegendő, ha a hőmérő 30 ° C-ra emelkedik, hogy az édesítőszer formaldehiddé, metanollá és fenilalaninná alakuljon át. Mindez mérgező, rendkívül veszélyes az emberi egészségre..

Használhatja az aszpartámot terhes és szoptató nők

A fent leírt kellemetlen tények ellenére ma az aszpartámot a világ több mint 100 országában szabad használni gyermekek, valamint terhes és szoptató nők számára..
A tisztviselők szerint ez a legtöbbet kutatott és legbiztonságosabb szintetikus édesítőszer, amelyet az emberek valaha használtak. A kismamáknak, az ápoló nőknek vagy a gyermekeknek azonban nem javasolnám az alkalmazást..

Úgy gondolják, hogy az aszpartám legfőbb előnye, hogy az inzulin éles megugrása miatt az életük félelme nélkül cukorbetegségben szenvedők desszertet vagy édes italt engedhetnek meg maguknak, mivel ennek az édesítőszernek a GI (glikémiás indexe) nulla.

Hol található az aszpartám édesítőszer

Milyen ételek tartalmazzák ezt a cukorhelyettesítőt? Ma a kereskedelmi hálózatban több mint 6000 olyan termék található, amelyek összetételében aszpartámot tartalmaznak..

Íme egy lista a legfelső szintű élelmiszerekről:

  • édes szódabikarbóna (beleértve a coca cola lightot és a zero-t),
  • gyümölcsjoghurtok,
  • rágógumi,
  • édesség cukorbetegeknek,
  • sporttáplálkozás,
  • számos gyógyszer,
  • vitaminok gyermekek és felnőttek számára.

És olyan cukorhelyettesítőkben is, mint: Novasvit és Milford.
Az FDA (American Food and Drug Administration) által jóváhagyott napi bevitt aszpartám E 951 maximális megengedett szintje 50 mg / testtömeg-kg.
A termékek, beleértve a közvetlenül a háztartási édesítőszert is, többször kevesebbet tartalmaznak. Ennek megfelelően az aszpartám megengedett napi bevitele az FDA és a WHO által meghatározott 50 mg / testtömeg-kg vagy 40 mg / kg maximális érték alapján számítható ki.

Módszerek az aszpartám meghatározására az élelmiszerekben

Az iparban számos választottbírósági elemzési módszer létezik egy adott anyag koncentrációjának meghatározására a termékben (nézeteltérés esetén ellenőrzés céljából), és ennek alapján megfelelőségi tanúsítványt állít ki.

Spektrofotometriás módszer

Így az aszpartám jelenlétét a szénsavas üdítőkben azok gyártása után határozzák meg..
Elemzések spektrofotométerrel, koloriméterrel és mérlegekkel.

Kromatográfiai módszer

Az édesítőszer koncentrációjának értékének tisztázásához szükséges.
Folyadékkromatográfot használnak fő elemző berendezésként.

Mit kell még tudni az aszpartámról

Cukorpótlók kombinációi

Ez a cukorhelyettesítő másokkal együtt is használható, például gyakran megtalálható az aszpartám-aceszulfám-kálium (só) kombinációja.

A gyártók gyakran összeállítják őket, mivel a "duett" nagy édességi együtthatója 300 egység, ugyanakkor mindkét anyag esetében külön nem haladja meg a 200-at.

Kiadási forma

Az aszpartám édesítőszer lehet:

  • tabletta formájában, pl. milford (300 fül),
  • folyadékban - Milford Suss, mivel jól oldódik.

Aszpartám a sporttáplálkozásban (fehérje)

Ha továbbra is kétségei vannak az édesítőszerrel kapcsolatban, vásárolhat olyan termékeket, amelyek nem tartalmazzák azt..
A sportolóknak szánt aszpartám vagy fehérje nélküli rágógumi nemcsak az interneten, a speciális webhelyeken, hanem a szupermarketekben is kapható. Az aszpartám a sporttáplálkozásban nem befolyásolja az izomnövekedést, mivel a szervezet nem szívja fel, és kizárólag az íztelen fehérje ízének javítása céljából adagolja..
Hogy az aszpartámot édesítőszerként használja-e, az rajtad múlik. Mindenesetre olvassa el a témával kapcsolatos tudományos cikkeket a teljesebb képért, és forduljon szakképzett táplálkozási szakemberhez..

Melegséggel és odafigyeléssel Dilyara Lebedeva endokrinológus

Melegséggel és odafigyeléssel Lebedeva Dilyara Ilgizovna endokrinológus

Bővebben Az Oka A Cukorbetegség