Cukorpótló aszpartám: ártalom és haszon, mítoszok és valóság

A modern emberek fogyás, étvágycsökkentés vagy cukorbetegség miatt az aszpartám étrend-kiegészítőt próbálják cukor helyett használni, de vajon valóban biztonságos-e a termék? Édesítőszer sok ételben és italban megtalálható, lenyelve az anyag összetevőkre bomlik, amelyek egy része nagyon mérgező, ezért az orvosoknak kétségei vannak a használat biztonságosságával kapcsolatban.

Mi az aszpartám

Az E951 élelmiszer-adalékot vagy az aszpartámot (L-aszpartil, L-fenilalanin) Nutrasvit, Sladex néven is ismerik, az Aspamix a legnépszerűbb szintetikus édesítőszer és cukorhelyettesítő. Kémiai elemként az L-fenilalanin egy dipeptid-metil-észter, amely aminosavakat tartalmaz: fenil-alanint és aszparaginsavat. Ízét tekintve az édesítőszer sokkal jobb, mint a cukor, míg az adalék édes íze hosszabb ideig tart, de lassabban jelenik meg. Az L-aszpartil szagtalan és vízben könnyen oldódik. Kémiai képlet - C14H18N2O5.

Az L-fenilalanin 30 ° C feletti hőmérsékleten bomlik le, így a gyógyszert olyan termékek előállítására lehet használni, amelyek nincsenek hőkezelés alatt. Az E951 fő célja cukorpótlók, édes üdítők gyártása. Édesítőt számos élelmiszerben találhat: cukrászda, rágógumi, cukorka. Lenyelés után az anyag gyorsan bejut a véráramba. A lebontás hasonló az aminosavakhoz. A kiválasztást a vesék végzik.

Kiadási forma

Az aszpartám cukorhelyettesítő szagtalan fehér kristályok formájában keletkezik. Az L-aszpartilt ipari méretekben és független édesítőszer formájában állítják elő az élelmiszeriparban. Az édesítőszer a gyógyszertárak polcain található 18 mg-os fehér tabletta formájában..

Kémiai tulajdonságok

Az E951 kétszázszor édesebb, mint a cukor. Az anyagnak nincs specifikus utóíze, és vízben és alkoholban jól oldódik. Olvadáspont: 247 fok. Hevítve az édes íz eltűnik, és maga az anyag elpusztul. Az édesítőszer molekulatömege 294,3 g / mol, a szer sűrűsége körülbelül 1,35 g / cm3. Ugyanilyen mértékű édesítéssel a termék egy grammja a cukor kalóriatartalmának csak 0,5% -ának felel meg. Az L-aszpartil fő tulajdonságai:

  • nem növeli a késztermékek kalóriatartalmát;
  • az édesség nem érződik azonnal, de sokáig érezhető;
  • tökéletesen oldódik forró vízben, közepesen hideg, teljesen oldhatatlan zsíros oldószerekben;
  • néha ízfokozóként működik;
  • hőkezelés során elveszíti édes ízét.

A testre gyakorolt ​​hatás E951

Az aszpartám édesítőszert nem mérgező, biztonságos anyagnak tekintik, amelyet az orvosok a cukorbetegek étrendjében javasolnak a cukor alternatívájaként. Sok gyártó azzal érvel, hogy az élelmiszer-adalékanyag nem okoz sok kárt a szervezetben, a tudósok más állásponton vannak, azt állítva, hogy az E951 negatívan befolyásolja az azokat rendszeresen fogyasztó emberek egészségét.

A testben az aszpartám lebomlásával metanol (metil-alkohol), formaldehid, fenilalanin képződik. Ezek mind veszélyes rákkeltők, amelyek mérgként hatnak a testre. Mérgezés fordulhat elő, ha nagy mennyiségű alacsony kalóriatartalmú ételt fogyaszt egy élelmiszer-adalékanyaggal. Ezenkívül az L-aszpartilben található fenilalanin képes erőszakosan megtámadni az agyat. Az aminosav hatása alatt az idegsejtek fokozatosan elpusztulnak, a beteg elveszítheti eszméletét. Az E951 elfogadható napi bevitele 40 mg / testtömeg-kg.

Az aszpartám ártalma

Az édesítőszer, az L-fenilalanin, más szintetikus adalékokhoz hasonlóan, általában felhalmozódik a testben. Ez a tény nem jelent veszélyt az egészséges emberre, de bizonyos betegcsoportok (cukorbetegek és helytelen anyagcserében szenvedők) számára ez a felhalmozódás a gyógyszer túladagolásának kockázatához vezet. Az anyag fő károsodása a szervezetben az, hogy a cukorpótló veszélyes anyagokra bomlik: metanol és formaldehid.

  • A legegyszerűbb és leghatékonyabb fogyókúrás étrend
  • Vény nélkül kapható nyugtatók: gyógyszerek listája
  • Az ujjak bőrének repedése: okai és kezelése

Ezenkívül édesítőszerrel fogyasztott ételek súlygyarapodáshoz vezetnek. Végül is, amikor az aszpartám bejut a szervezetbe, az agy abbahagyja a szerotonin termelését, az illető nem érzi jóllakását, ezért többet kezd enni. Az L-aszpartil alkalmazása károsítja a fenilketonuriában szenvedő betegeket - ez a betegség az aminosav-anyagcsere megsértésével jár. Az édesítőszerek hosszú távú használata kiválthatja a metanol mérgezést, amely sclerosis multiplexet okoz. Az orvostudománynak több mint 90 negatív neurológiai tünete van, amelyek az E 951-et okozzák.

Az aszpartám metabolizmusa

Az L-fenilalanin a szervezetben metanolra és két aminosavra bomlik, amelyek a fehérjék alkotórészei. Kis mennyiségű metil-alkohol nem káros a szervezetre, nagy adagokban mérgező, de az ételtől való bevitele sokkal nagyobb, mint az L-aszpartilból képződő rákkeltő anyag mennyisége. Amikor az aszpartám metabolizálódik, az anyagnak csak 10% -a alakul metanollá. Egy liter édesítőszeres ital elfogyasztása esetén csak 50 mg metil-alkohol kerül a szervezetbe, míg a csomagolt lé legfeljebb 160 mg rákkeltő anyagot tartalmaz 1000 ml-enként.

Az L-fenilalanin egyszeri bevitele legfeljebb 34 mg / testtömeg-kilogramm vagy 70 mg / kg (8 adag) adagolásakor nem vezet veszélyes koncentrációjú metanol megjelenéséhez. Az L-fenilalanint tartalmazó ételek elfogyasztása után az anyag gyorsan felszívódik a vékonybélben. Általános szabály, hogy az ágenst a májszövetek transzaminációs (transzfer) reakciók útján metabolizálják. A bomlástermékek a vesén és a vizeletrendszeren keresztül választódnak ki.

Felhasználási javallatok

Az eszköz segítségével szabályozhatja a cukorszintet. Az édesítőszert gyakran írják fel olyan betegeknek, akik endokrinológiai kórképekkel (cukorbetegség, elhízás) és olyan betegségekkel küzdenek, amelyek az édességek használatának kizárását vagy korlátozását igénylik. Ezenkívül az anyag édesítő hatású, ezért az L-aszpartil a szokásos cukor helyett felhasználható az ételek és italok kalóriatartalmának csökkentésére..

Az alkalmazás módja és adagolása

A gyógyszer alkalmazása előtt feltétlenül konzultáljon szakemberrel a szervezetre gyakorolt ​​lehetséges negatív következményekről. Egy édesítőszer tabletta egyenlő egy teáskanál cukorral. Az L-Aspartilt orálisan kell bevenni étkezés után, feloldva egy pohár vízben vagy italban (18–36 mg / 250 ml). A gyógyszer maximális dózisa 40 mg / kg naponta. Ha kihagyja a gyógyszer szedését, annak mennyiségét csak akkor kell növelnie, ha a napi adagot nem lépik túl.

Különleges utasítások

Hosszan tartó hőkezeléssel az anyag lebomlik és elveszíti édes ízét. A gyógyszer fizikailag egészséges személyek számára nem ajánlott. Az aszpartám egy olyan élelmiszeripari termék része, amelyet a lakosság széles körben használ. Még a gyermekek vitaminjai sem teljesek ezen összetevő nélkül, miközben nincs egyértelmű vélemény az anyag előnyeiről. A gyártónak fel kell tüntetnie az adalékanyag jelenlétét a kész cukros italokban és a csomagolt termékekben a címkén, különös figyelmet kell fordítani a fenilketonuriában szenvedő betegekre.

  • Diuretikus gyógyszerek - amelyek a legjobbak a szedésre.
  • Hogyan lehet megtanulni horgolni a semmiből. Horgolt alapismeretek kezdőknek videóval
  • Török öröm - receptek fotókkal. Miből készül a török ​​élvezetek és hogyan lehet otthon főzni

Aszpartám terhesség alatt

Amerikai tudósok kutatása szerint az aszpartám szoptatás és terhesség alatt történő használata az ajánlott dózisokban nem káros. Bár a nőgyógyászok az energia és tápérték hiánya miatt nem javasolják az aszpartám szedését, a terhes nőknek különösen szükségük van kalóriákra és tápanyagokra.

Ne használjon önállóan édesítőszereket, mert a női test kémiai összetételében bekövetkező bármilyen változás befolyásolja a magzat fejlődését. Az ilyen hatás következményeit még nem vizsgálták, ezért jobb megtagadni az étrend-kiegészítő szedését, ez nem vezet a nő életmódjának korlátozásához, ugyanakkor a nyugalom érzetét kelti a születendő csecsemő egészségével kapcsolatban..

E951 fogyáshoz

Az élelmiszer-adalékanyag diétás italokban és ételekben található. Sokan úgy vélik, hogy a mesterséges édesítőszer a fogyás legjobb módja, mivel alacsony a kalóriatartalma. Bár ez egyáltalán nem így van, mert az E951 adalékot tartalmazó italok elfogyasztása után édes utóíz marad a szájban, amelyet a nyál nem távolít el. Ez az állapot serkenti az étvágyat, ami felesleges kilók megjelenéséhez vezet. Ezenkívül egy liter édesített ital 56 mg metanolt tartalmaz, amely szintén káros az egészségre..

A cukorpótlók gyakran éhségérzetet okoznak, amely használat után több órán át tart, ami szintén nem járul hozzá a fogyáshoz, hanem csak további súlygyarapodáshoz vezet. Az édesítőszereket olyan étrendekben találják, mint a Ducan, ahol a szerző ragaszkodik ahhoz, hogy kiegészítést vegyen be az agy becsapására. Bár az aszpartámmal édesített víz fokozza az étvágyat. A fogyáshoz csak szakember írhatja fel a megfelelő étrendet, és az E951 ellenőrizetlen bevitele negatívan befolyásolja a beteg egészségét.

Gyógyszerkölcsönhatások

Az E 951 étrend-kiegészítő nem lép kölcsönhatásba a gyógyszerekkel.

Mellékhatások

Az aszpartám biztonságos gyógyszer, amely ritkán vezet nemkívánatos mellékhatásokhoz a megfelelő adagolás mellett. Ha egy személy ellenőrizhetetlenül veszi vagy meghaladja a gyógyszer megengedett adagját, akkor lehetnek:

  • bőrkiütések (urticaria);
  • fejfájás (migrén);
  • fokozott étvágy;
  • szomjúság;
  • ingerlékenység;
  • a testtömeg növekedése;
  • szklerózis;
  • álmatlanság;
  • görcsök;
  • emlékezet kiesés;
  • a lábak zsibbadása;
  • ésszerűtlen aggodalom.

Aszpartám (E951): ártalom vagy haszon, felvételi szabályok és szakértői vélemények

Az aszpartám édesítőszer (Aspartamum, L-aszpartil-L-fenilalanin) az "E951" kód alatt található étrend-kiegészítő, valamint az elhízás elleni gyógyszer. Ez a második legnépszerűbb cukorhelyettesítő, amelyet különféle ételekben és szénsavas italokban találunk. Lenyelve több összetevőre bomlik, amelyek közül néhány mérgező, ami kétségeket vet fel biztonságosságával kapcsolatban.

Fotó: Depositphotos.com. Szerző: Amaviael.

Jellemzők:

Az aszpartám olyan édesítőszer, amely sokszor (160-200) meghaladja a cukor édességét, ami meghatározza annak népszerűségét az élelmiszertermelésben.

Az eladó az alábbi védjegyek alatt található: "Sweetly", "Slastilin", "Nutrisvit", "Shugafri" stb. Például a "Shugafri" -ot 2001 óta szállítják Oroszországba tabletták formájában..

Az aszpartám 4 kcal / 1 g-ot tartalmaz, de általában a kalóriatartalmát nem veszik figyelembe, mivel nagyon kevés szükséges ahhoz, hogy érezze az édességet a termékben. A cukorkalória csak 0,5% -ának felel meg ugyanolyan édesítési fok mellett.

A teremtés története

Az aszpartámot véletlenül 1965-ben fedezte fel James Schlatter vegyész, aki a gyomorfekély kezelésére szánt gasztrin termelését tanulmányozta. Édesítő tulajdonságokat találtak egy olyan anyaggal érintkezve, amely a tudós ujjára került.

Az E951-et 1981 óta használják Amerikában és Nagy-Britanniában. De miután 1985-ben felfedezték, hogy hevítve rákkeltő alkotórészekre bomlik, viták kezdődtek az aszpartám biztonságosságáról vagy veszélyeiről..

A termékek tartalma

Mivel az aszpartám a gyártási folyamatban lehetővé teszi az édes íz elérését sokkal alacsonyabb adagokban, mint a cukor, több mint 6000 ezer élelmiszer- és ital kereskedelmi név előállításához használják.

Az E951 cukor alternatívaként cukorbetegek és elhízott egyének számára is használható. Felhasználási területek: szénsavas italok, tejtermékek, sütemények, csokoládé, édesítőszerek gyártása tabletták formájában ételekhez és más nevekhez.

A fő termékcsoportok, amelyek ezt a kiegészítést tartalmazzák:

  • cukormentes rágógumi;
  • ízesített italok;
  • alacsony kalóriatartalmú gyümölcslevek;
  • vízalapú ízesített desszertek;
  • legfeljebb 15% alkoholtartalmú alkoholos italok;
  • édes sütemények és alacsony kalóriatartalmú édességek;
  • lekvárok, alacsony kalóriatartalmú konzervek stb..

Kárt vagy hasznot

Az 1985-ben megkezdett tanulmányok után, amelyek kimutatták, hogy az E951 aminosavakra és metanolra bomlik, sok vita merült fel..

A SanPiN 2.3.2.1078-01 jelenlegi normái szerint az aszpartámot engedélyezték az élelmiszerekben édesítőszerként, valamint íz- és aromafokozóként történő felhasználásra..

Gyakran használják egy másik édesítőszerrel, az aceszulfámmal kombinálva, hogy gyorsan elérjék az édes ízt és meghosszabbítsák azt. Erre azért van szükség, mert maga az aszpartám sokáig kitart, de nem érezhető azonnal. Megnövelt dózis mellett pedig ízfokozó tulajdonságokkal rendelkezik.

Biztonságos, ha ajánlott napi adagokban használják (lásd a táblázatot).

Aszpartám hozzáadott termékÉdesítőszer, mgAdagok a maximális napi adagért
felnőtt (67 kg)gyermek (21 kg)
Cola-light (230 ml)19017.6.
Zselatin adalékokkal (110 g)81.42tizennégy
Asztali édesítőszer (tabletta)3595harminc

Lenyelés után az édesítőszer fenilalaninná, aszpartinná és metanollá alakul, amelyek gyorsan felszívódnak a vékonybélben. Amikor belépnek a szisztémás keringésbe, részt vesznek az anyagcsere folyamatokban.

Az aszpartám körüli hype nagy része és az emberi egészségre gyakorolt ​​káros hatása a kis mennyiségű metanolhoz kapcsolódik (ajánlott adagolás esetén biztonságos). Kíváncsi, hogy a legelterjedtebb étel elfogyasztása során kis mennyiségű metanol termelődik az emberi testben..

Az E951 fő hátránya, hogy nem melegíthető 30 ° C fölé, ami rákkeltő komponensekké bomláshoz vezet. Emiatt nem ajánlott hozzáadni a teához, a pékárukhoz és más olyan termékekhez, amelyek hőkezelést igényelnek..

Leggyakrabban azok a termékek jelentik a veszélyt, amelyek gyártói pontatlan információkat közölnek árucikkeik összetételéről, ami mellékhatásokat válthat ki.

A Szecsenov MMA Endokrinológiai Klinika, Vjacseszlav Pronin főorvosa szerint a cukorpótlókat elhízásban és cukorbetegségben szenvedőknek szánják. Használatuk egészséges emberek számára nem ajánlott, mivel az édes ízen kívül semmilyen más előnnyel nem jár. Ezenkívül a szintetikus édesítőszerek koleretikus és egyéb negatív hatásokkal bírnak..

Dél-afrikai tudósok szerint, akiknek kutatását 2008-ban tették közzé a Journal of Diet-ben, az aszpartám lebontó elemei befolyásolhatják az agyat, megváltoztathatják a szerotonin-termelés szintjét, amely befolyásolja az alvást, a hangulatot és a viselkedési tényezőket. Különösen a fenilalanin (az egyik bomlástermék) megzavarhatja az idegrendszer működését, megváltoztathatja a hormonok szintjét a vérben, negatívan befolyásolhatja az aminosavak anyagcseréjét, és hozzájárulhat az Alzheimer-kór kialakulásához..

Gyermekkori használat

Az E951-et tartalmazó termékek nem ajánlottak gyermekek számára. Az édesítőszert széles körben használják a cukros üdítőkben, amelyek gyengén ellenőrizhetővé válhatnak. Az a tény, hogy gyengén csillapítják a szomjat, ami az édesítőszer biztonságos adagjának meghaladásához vezet..

Az aszpartámot gyakran használják más édesítőszerekkel és ízfokozókkal együtt, amelyek allergiát válthatnak ki..

Terhesség és szoptatás alatt

Az aszpartám fogyasztása terhesség alatt és szoptatás az ajánlott adagok mellett nem árt az American Food and Drug Administration (FDA) kutatásai szerint.

De édesítőszer szedése ebben az időszakban nem ajánlott tápanyag- és energiaértékének hiánya miatt. És a terhes és szoptató nőknek különösen tápanyagokra és kalóriákra van szükségük..

Az aszpartám jó cukorbetegek számára

Az egészségkárosodott személyek E951 mértékkel nem okoz jelentős kárt, de használatát indokolni kell, például cukorbetegség vagy elhízás esetén.

Az American Diabetes Association szerint az édesítőszer szedése lehetővé teszi a cukorbetegek számára, hogy cukor használata nélkül változatosabbá tegyék étrendjüket..

Van egy elmélet, amely szerint az aszpartám veszélyes lehet ezekre a betegekre, mivel a vércukorszint kevésbé kontrollálódik. Ez pedig hozzájárul a retinopathia kialakulásához (a szem retinájának vérellátásának megsértése, a látás későbbi csökkenésével, egészen vakságig). Az E951 és a látássérült kapcsolat adatai nincsenek megerősítve.

És mégis, a test valódi előnyeinek nyilvánvaló hiányával az ilyen feltételezések elgondolkodtatják az embert.

Ellenjavallatok és felvételi szabályok

  1. Az E951 legfeljebb 40 mg-ot vehet igénybe 1 kg testtömegenként naponta.
  2. A vegyület felszívódik a vékonybélben, főleg a vesék választják ki.
  3. 1 pohár italhoz vegyen 15-30 g édesítőszert.

Az első találkozáskor az aszpartám fokozott étvágyat, allergiás megnyilvánulásokat, migrént okozhat. Ezek a leggyakoribb mellékhatások.

  • fenilketonuria;
  • alkatrészekre való érzékenység;
  • terhesség, szoptatás és gyermekkor.

Alternatív édesítőszerek

Az aszpartám édesítőszer gyakori alternatívái: szintetikus ciklamát és természetes növényi Stevia.

  • Stevia - Brazíliában növekvő azonos nevű növényből készül. Az édesítőszer hőálló, nem tartalmaz kalóriát és nem emeli a vércukorszintet.
  • A ciklamát egy mesterséges édesítőszer, amelyet gyakran használnak más édesítőszerekkel együtt. Az ajánlott napi adag nem haladja meg a 10 mg-ot. Az anyag legfeljebb 40% -a szívódik fel a belekben, a többi térfogat felhalmozódik a szövetekben és a szervekben. Állatokon végzett kísérletek hosszan tartó alkalmazás során a hólyag daganatát tárták fel.

A felvételt szükség szerint kell elvégezni, például az elhízás kezelésében. Egészséges emberek számára az aszpartám ártalma meghaladja előnyeit. Vitatható, hogy ez az édesítőszer nem biztonságos analógja a cukornak..

Aszpartám: ártalom vagy haszon

A modern élelmiszeripar az elmúlt 20 évben drámai módon megváltozott - mióta sikeres szimbiózisba lépett a vegyiparral. A gyártók egy ponton rájöttek, hogy a vegyipar különféle találmányainak segítségével sok termék minőségét megváltoztathatják a javukra, nevezetesen: meghosszabbítják eltarthatóságukat, a természetes komponenseket szintetikusakra cserélik (amelyek többször olcsóbbak), javítják az ízüket, a színüket, az illatukat..

De a legfontosabb egy ilyen termék létrehozása, amely a lehető leggyorsabban kialakítja a fogyasztói függőséget. Valójában ez az egész modern élelmiszeripar alapja. Különösen igaz ez az édesiparra, ahol általában minden termék a legerősebb legális kábítószer - a cukor - használatán alapul. A gyártók azonban egy kellemetlen problémával szembesültek..

Az a tény, hogy az emberi ízlelőbimbók olyan tulajdonsággal bírnak, mint a fokozott tolerancia az irritáló anyagokkal szemben. Egyszerűen fogalmazva, a receptor érzékenysége a cukorral szemben csökken, és az a dózis, amely korábban ízérzetet, ennek eredményeként az elégedettség, a jóllakottság érzését stb. Váltotta ki, most nem okozza ezt az érzést, mivel a receptorok alkalmazkodtak ehhez a cukor adaghoz és ehhez az édesség szintje. És itt a vegyipar érkezik a gyártók segítségére, amely már régóta feltalálta a cukorpótlókat, amelyek az édesség érzetét tekintve tíz, sőt több százszor magasabbak önmagánál. Egyszerűen fogalmazva, gazdagabb ízt adnak kevesebb anyaggal..

Aszpartám: mi ez és hogyan káros

Tehát az egyik ilyen édesítőszer az aszpartám, az E951 étrend-kiegészítő. Miért olyan figyelemre méltó és mi az ereje? És ereje az édesség szintjén rejlik. Úgy gondolják, hogy az aszpartám édességszintje kétszázszor magasabb, mint a cukoré. Vagyis a termék édességének bizonyos szintjének elérése érdekében kétszáz gramm cukor helyett elegendő csak egy gramm aszpartámot adni a termékhez..

Az aszpartámnak van még egy előnye (természetesen a gyártó számára) - az édesanyag ízének érzete az anyagnak az ízlelőbimbókon való érintkezése után sokkal hosszabb ideig érezhető, mint a cukor elfogyasztása után. Így a gyártó számára csak előnyök vannak: mind a megtakarítás, mind az ízlelőbimbókra gyakorolt ​​erősebb hatás.

Mint fentebb említettük, az emberi ízlelőbimbók sajátossága, hogy hajlamosak alkalmazkodni a legerősebb ízek hatásaihoz is. Annak érdekében, hogy a fogyasztó megtartsa a termék vásárlási vágyát, a használatból eredő örömérzetet, a gyártó kénytelen - folyamatosan, lassan, de biztosan - növelni az anyag adagolását. De végtelenül lehetetlen növelni a mennyiségét, erre a célra kitalálták a cukorhelyettesítőket, amelyek lehetővé teszik, hogy egy kisebb mennyiség nagyobb édességet adjon a terméknek. Itt azonban egy másik kérdés fontos: vajon nyomtalanul múlik-e a fogyasztó számára??

Természetesen nem. Az összes szintetikus anyag, amellyel a vegyipar elárasztotta szupermarketeink polcait, szörnyen árt az egészségünknek. És az aszpartám is káros. A helyzet az, hogy ez az édesítőszer az emberi szervezetbe jutva aminosavakra és metanolra bomlik. Az aminosavak önmagukban nem okoznak kárt. És erre koncentrálnak a gyártók. Azt mondják, természetes összetevőkre bomlik. Ami azonban a második komponenst - a metanolt illeti - csúnya üzletnek bizonyul. A metanol egy méreg, amely elpusztítja az emberi testet. Sőt, bejutva az emberi testbe, még nehezebb méreggé - formaldehiddé alakulhat át, amely erős rákkeltő anyag..

Aszpartám: ártalmas a szervezetben

Tehát milyen hatással van ránk az aszpartám, és melyik még inkább - ártalom vagy haszon? A gyártók hangsúlyozzák, hogy cukorpótló, sőt cukorbetegek étrendi termékeiben is használják. Általában érdemes megjegyezni, hogy a diabéteszes ételek egy másik fogyasztói trükk. Illúzió keletkezik arról, hogy ezek a termékek állítólag kevésbé károsak, és ott valóban nincs cukor (azonban az is messze van mindig), de a cukor helyett lehetnek más, még károsabb összetevők is, amelyekről a gyártó inkább szerényen hallgat. Például, mint az aszpartám.

Mint fent említettük, az aszpartám az emberi testben két aminosavra és metanolra bomlik. Két aminosav - a fenilalanin és az aszparaginsav - elengedhetetlen és nélkülözhetetlen az emberi test normális működéséhez. Ennek alapján azonban korai azt állítani, hogy az aszpartám enyhén szólva is hasznos. Az aminosavakon kívül az aszpartám metanolt - faalkoholot is képez, amely káros a szervezetre.

A gyártók általában azzal érvelnek, hogy szerintük a metanol néhány zöldségben és gyümölcsben is megtalálható, sőt, a metanol kis mennyiségben önmagában képződik az emberi testben. Ez egyébként ugyanazon alkoholipar egyik legkedveltebb érve, amely így igyekszik bevezetni az emberek fejébe az alkoholfogyasztás természetességének és természetességének gondolatát. Van azonban egy tipikus hamis értelmezés a tényről. Az a tény, hogy a test önállóan metanolt termel (mikroszkópos, azt kell mondanom, mennyiségek), egyáltalán nem jelenti azt, hogy kívülről kellene többet adni. Végül is a test intelligens rendszer, és pontosan annyit termel, amennyi szükséges. És minden, ami feleslegben van, méreg.

Arra is van okunk feltételezni, hogy az aszpartám megzavarja a hormonok anyagcseréjét és felborítja egyensúlyukat. Meg kell jegyezni, hogy az aszpartám napi beviteli korlátja 40-50 mg / testtömeg-kg. És ez arra utal, hogy ez a kiegészítés nem annyira ártalmatlan. A megjelöltnél kevesebb mennyiségben történő felhasználása pedig egyáltalán nem jelenti azt, hogy ebben az esetben nem lesz belőle kár. Inkább a kárt láthatatlan lesz, de ha túllépik az adagot, a testet érő ütés olyan erős lesz, hogy nem múlik el nyomtalanul egy személy számára.

Arról is van információ, hogy az E951 élelmiszer-adalékanyag előállításának alapanyagait géntechnológiával módosított termékekből nyerik, ami szintén nem növeli az anyag hasznosságát. Tanulmányok kimutatták, hogy az E951 pótlás helyrehozhatatlan kárt okozhat a terhes nő magzatában. A paradoxon az, hogy az E951 kiegészítés ugyanolyan, főleg különféle diétás termékekben található, amelyeket gyakran öntudatlanul fogyasztanak az egészséges életmódot folytatók, vagy inkább azt gondolják, hogy egészséges életmódot folytatnak.

Hol található az aszpartám

Amint azt a fentiekben már leírtuk, az aszpartám a fő élelmiszer-adalékanyag, amelyet az édesipar használ. Ízerősségét tekintve kétszázszorosan felülmúlja a közönséges cukrot, ami lehetővé teszi bizonyos termékek édességének szinte korlátlan növelését. És ami a legcinikusabb, az édességekhez még azokat is hozzá kell adni, akik számára definíció szerint ellenjavallt - cukorbetegségben és más hasonló betegségekben szenvedők, amelyek kizárják a cukorevés lehetőségét.

Így az aszpartám lehetővé teszi az édességipar célközönségének bővítését és az értékesítési piacok növelését. Az aszpartámnak köszönhetően az "egészséges táplálkozás" termékek egész sora jön létre. Az ilyen termékek csomagolására hatalmas betűkkel írják a „CUKOR NÉLKÜL” szót, szerényen elhallgatva azt a tényt, hogy cukor helyett valami olyat tesznek oda, hogy... általában jobb lenne cukrot tenni. És itt láthatjuk, hogyan játszik szerepet a marketing és a reklám. Különböző "diétás" rudak, instant gabonafélék, "alacsony kalóriatartalmú" kenyér és így tovább - ezek mind a gyártók trükkjei.

Az aszpartám erős édessége lehetővé teszi, hogy mikroszkopikus mennyiségben adjuk hozzá, és ezáltal jelentősen csökkentsük a termék kalóriatartalmát, ami nagyon fontos a túlsúlyos emberekkel küzdő emberek számára. Az a tény, hogy az ilyen emberek számára a megjelenés a legfontosabb, és a túlsúly miatt aggódnak, és nem az egészség miatt. Ezért a túlsúly elleni küzdelemben gyakran készek feláldozni ezt az egészséget. Az aszpartám pedig ebben az esetben segítséget nyújt. Egészségre káros, lehetővé teszi, ahogy mondani szokták, két székre ülni - és nem tagadhatja meg magának az édességeket, és nem hízik meg a termék alacsony kalóriatartalma miatt.

Így az aszpartám gyakorlatilag minden „diétás” és „alacsony kalóriatartalmú” ételben megtalálható, amelyeket természetellenes, kémiai úton állítanak elő. Az aszpartámot széles körben használják italok, joghurtok, rágógumi, csokoládé, cukrászsütemények, gyermekeknek szánt gyógyszerek előállításában, amelyeket gyakran édesítenek, hogy a gyermek hajlandóbb legyen használni őket. Minden természetellenes, édes ízű termék potenciálisan tartalmaz aszpartámot, mivel olcsóbb használni, mint a cukrot. Különböző koktélok, italok, jeges tea, fagylalt, gyümölcslevek, édességek, desszertek, bébiételek és még fogkrém is - hiányos lista arról, hogy a gyártók hol adnak aszpartámot.

Hogyan nyerhető aszpartám

Hogyan állítják elő az aszpartámot? Mint már említettük, ez egy szintetikus termék, amelyet laboratóriumi körülmények között nyernek. Az aszpartámot 1965-ben kapta először James Schlatter vegyész. Az aszpartám édesítőszert klónozott baktériumok állítják elő. Ezeket a baktériumokat különféle hulladékokkal és méreganyagokkal táplálják, a baktériumok székletét összegyűjtik és feldolgozzák. A széklet metilációs folyamaton megy keresztül, amely aszpartámot termel. Így az aszpartám édesítőszer mesterségesen termesztett baktériumok ürülékének származéka, amelyek különféle káros anyagokat fogyasztanak..

Az a tény, hogy ez a gyártási módszer optimálisan gazdaságos. A baktériumok ürüléke tartalmaz olyan fehérjéket, amelyek tartalmazzák az aszpartám szintéziséhez szükséges aminosavakat. Ezeket az aminosavakat metilezve aszpartámot állítanak elő, amely elég mikroszkopikus ahhoz, hogy hatalmas mennyiségű cukrot helyettesítsen. A termelés szempontjából nagyon gazdaságos, és az élelmiszeripari vállalatok egészségkárosításának kérdése régóta megszűnt.

Aszpartám: ártalom és előny, ha tartalmazzák, a szervezetre gyakorolt ​​hatás

A táplálkozási szakemberek számára az aszpartám ártalma a legtöbbet beszélt téma. Ez egy mesterséges édesítőszer, amelyet széles körben használnak az élelmiszeriparban. Az anyag tudományos neve E951 adalék.

Mi az aszpartám anyag?

Az aszpartám olyan élelmiszer-adalékanyag, amely édességet ad az ételeknek. A granulált cukor alternatívája. Az édesített termékek használata a fogyás időszakában javasolt. A szokásos cukorral ellentétben az adalékanyag nem ad fel plusz kilót. Szerkezetében az aszpartám hasonlít a metil-alkoholra. Az anyag megkülönböztető jellemzője az édes íz, amely lehetővé teszi a receptorok megtévesztését.

Az E951 élelmiszer-adalékanyag még az enyhe hőmérséklet-emelkedésnek sem ellenáll. Ezért szokás hozzáadni a kész ételekhez. Az anyag szerkezetének teljes romlása 80 ° C feletti hőmérsékleten történik. Hevítéskor az aszpartám metanolra és formaldehidre bomlik. Mindkét anyag erősen mérgező. Éppen ezért az anyagtartalmú italokat gyakran "hideg fogyasztására" írják. Hevítve igazi méreggé válhatnak az emberek számára. 1 kg aszpartám ugyanolyan édességet ad, mint 200 kg rendszeres granulált cukor. Ezért a gyártás során minimális adagokban használják..

A termékek összetételén kívül az anyag szintetikus semleges ízű. Amikor a receptorokra kerül, kellemetlen utóíz érződik sokáig. Az aszpartám általában fehér, de néha kissé sárgás.

Az aszpartám kémiai összetétele

Az aszpartám cukorhelyettesítőt először 1965-ben állították elő. Az anyag kémiai képlete C14H18N2O5. Magába foglalja:

  • L-fenilalanin;
  • L-aszpartil.

Az aszpartám káros az emberi egészségre

Sok vita folyik az aszpartám lehetséges veszélyeiről. Összességében az anyag tulajdonságait több mint 30 éve alaposan tanulmányozták. Körülbelül 200 tudós arra a következtetésre jutott, hogy nincs káros hatása a szervezetre. Ennek ellenére vannak ellenzői az aszpartám ételekben történő alkalmazásának. Az anyag testben történő szétesése során hangyasav és metil-alkohol képződik. A legerősebb mérgeknek tekintik őket. Számuk azonban nem elegendő ahhoz, hogy káros hatással legyen az egészségre. Ezenkívül ezek a méreganyagok bejuthatnak a testbe és a gyümölcsök összetételébe..

Hivatalosan bebizonyosodott, hogy a szervezetre gyakorolt ​​negatív hatás csak az anyag mérsékelt használatával zárható ki. Túlzott mennyiségben történő szállítás esetén számos probléma merülhet fel. Az aszpartám gerjesztő neurotranszmitter. Képes provokálni az agy munkájának zavarait és fokozott szorongást. Ugyanakkor fokozatosan kimerül az energiatartalék. Az aszparaginsavval ellátott termékek hosszan tartó használata megzavarhatja az erek és a hajszálerek szerkezetét. Ez bizonyos betegségek kialakulását provokálja..

Az aszpartám hatása a felnőtt testre

Egy felnőtt testét kevésbé érzékelik az aszpartám negatív hatásaira. Használatának egyetlen ellenjavallata a fenilketonuria jelenléte. A betegség örökletes eredetű. Az aminosavak, köztük a fenilalanin termelésének zavara. Ezzel a betegséggel egy bizonyos étrendet írnak elő, amely kizárja az édesítőszert..

Az étrend-kiegészítő károsodásának elkerülése érdekében az adagolást be kell tartani. A súly alapján számítják ki. 2 g metanol / 1 kg testtömeg dózist biztonságosnak tekintenek.

Aszpartám gyermekek számára

Nem kívánatos aszpartámot tartalmazó termékeket adni gyermekeknek. A toxinok kiszámíthatatlan hatással lehetnek az egyre növekvő testre. Néha az anyagot hozzáadják a gyógyszerek összetételéhez. Ezért rendkívül fontos tanulmányozni az összetételüket, mielőtt gyermeknek adnák. E

Ha babája aszpartámot tartalmazó terméket eszik, a következő mellékhatások jelentkezhetnek:

  • gyomorgörcsök;
  • a járás változása;
  • hányinger;
  • csökkent látásélesség;
  • fejfájás.

Aszpartám terhesség alatt

Az aszpartámot terhes nőknél nem szabad használni. Az anyag lebomlásának eredményeként képződött formaldehid képes behatolni a gyermek testébe. Ha egy felnőtt számára nem jelent semmiféle veszélyt, akkor a csecsemő negatív hatással lehet. Az aszpartámot tartalmazó termékek túlzott használata terhesség alatt növeli a patológiák kialakulásának kockázatát a magzatban. Ezenkívül fennáll a koraszülés és a spontán vetélés veszélye..

Aszpartám cukorbetegség esetén

Az aszpartám az étrendi táplálkozásra szánt édesipari termékek része. Gyakran használják a cukorbetegség szokásos édességének alternatívájaként. Az anyag előnye az alacsony kalóriatartalom. Ez segít megelőzni a súlygyarapodást. Másrészt az aszpartám megnehezíti a cukorbetegség diagnosztizálását, amely rendkívül veszélyes a diabetes mellitusban. Ezenkívül az anyag rendszeres bevitele a szervezetbe növeli a retinopathia kialakulásának valószínűségét..

Veszélyes vagy nem élelmiszer-adalékanyag E951 (aszpartám)

Hivatalos adatok szerint a cukorpótló használata az élelmiszerekben nem károsítja az emberi egészséget. De a gyakorlatban fennáll a mellékhatások kialakulásának kockázata. Kiprovokálja őket egy anyag túlzott bevitele a szervezetbe. Ebben az esetben megsértik a hormonanyagcserét az ebből következő problémákkal..

Az aszpartám lehetséges mellékhatásai a következők:

  • a reproduktív funkció elnyomása;
  • a máj és a vesék megzavarása;
  • keringési patológia;
  • a látás romlása;
  • alvászavar;
  • bőrkiütések.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az édesítőszer sokkal erősebben hat a receptorokra. Az aszpartámos szóda nem fogja kielégíteni szomját. Éppen ellenkezőleg, fokozza. A cukrászda tartalmával nem járul hozzá a szerotonin termeléséhez. Ez oda vezet, hogy egy személy nem tudja betölteni az édesség iránti igényt. Ennek alapján növeli az elfogyasztott ételek mennyiségét.

A nemzetközi piacra kerülést megelőzően minden termék tesztelésen megy keresztül. Az aszpartám szintjének meghatározásához kromatográfiás és spektrofotometriai kutatási módszereket alkalmaznak. Az anyag összetételének elemzésének eredményei alapján megfelelőségi tanúsítványt állítanak ki, amely lehetővé teszi a termék használatát az élelmiszeriparban és a gyógyszeriparban.

Hol található az aszpartám

Az aszpartámot széles körben használják az édesiparban. Növeli a célközönséget, lehetővé téve az édességek fogyasztását azok számára is, akik nem tudnak. Minden diétás és alacsony kalóriatartalmú étel tartalmaz. Néha a gyógyszerekhez is hozzáadják. Az anyag a következő élelmiszerekben található meg:

  • szénsavas italok és különféle koktélok;
  • jégkrém;
  • cukrászda;
  • Fogkrém;
  • gyermekételek;
  • gyógyszerek.

Az aszpartám kalóriatartalma

Az aszpartám édességet ad az ételhez, de nem teszi magas kalóriatartalmúvá. 100 g anyag 365 kcal-t tartalmaz. Az édes íz biztosításához azonban minimális mennyiségű adalékanyagra van szükség. Ezért a kalóriatartalom végül kissé növekszik..

Mi helyettesítheti az aszpartámot

A mellékhatások lehetőségének kiküszöbölése érdekében az édesítőszert természetesebb alternatívákkal helyettesítheti. Ide tartoznak a stevia és eritrit alapú édesítőszerek. Az élelmiszer-adalékanyagok környezetbarát összetevőket tartalmaznak, amelyek nincsenek káros hatással az egészségre. Nem tartalmaznak szénhidrátokat és nem járulnak hozzá a súlygyarapodáshoz. Ezenkívül megengedett azok használata gyermekek, terhes és szoptató nők számára..

Következtetés

Az aszpartám károsodása csak az anyag túlzott bevitele esetén lehetséges. Mérsékelten fogyasztva az édesítőszer nincs szisztémás hatással az egészségre. Ezért fontos betartani az ajánlott adagokat..

Veszélyes a cukorpótló aszpartám - a rák előnyei és kockázatai

Az aszpartám az egyik leggyakrabban használt mesterséges édesítőszer, különösen azok között, akik diétáznak vagy cukorpótlók használatára kényszerülnek..

Aszpartám - nincs több titok

Az aszpartám mesterséges édesítőszer, amelyet aszparaginsav és fenil-alanin kémiai kombinálásával állítanak elő, metanollal észterezve. A végtermék fehér pornak tűnik.

Mint minden más mesterséges édesítőszert, ezt is különleges rövidítéssel jelöljük: E951.

Az aszpartám íze olyan, mint a szokásos cukoré, a 4 kcal / g kalóriatartalom hasonló. Mi a különbség akkor? A „hatalom” édesítésének kérdése: az aszpartám kétszázszor édesebb, mint a glükóz, tehát elég kicsi mennyiség ahhoz, hogy abszolút édes ízt kapjon!

Az aszpartám maximális ajánlott adagja 40 mg / testtömeg-kg. Sokkal magasabb, mint amit napközben fogyasztunk. Ennek a dózisnak a túllépése azonban toxikus metabolitok képződéséhez vezet, amelyekről a cikk későbbi részében fogunk beszélni..

Az aszpartámot James M. Schlatter vegyész fedezte fel, aki megpróbált daganatellenes gyógyszert kifejleszteni. Ujjaival nyalogatta a lapozást, és meglepően édes ízt vett észre!

Hol található az aszpartám

A mindennapi életben sokkal gyakrabban találkozunk aszpartámmal, mint sokan szokták hinni, különösen:

  • tiszta formájában az aszpartámot bárokban vagy por édesítőszerként használják (bármely gyógyszertárban és nagy szupermarketekben megtalálható);
  • az élelmiszeriparban sokkal gyakrabban használják édesítőszerként és ízfokozóként. Az aszpartám megtalálható süteményekben, üdítőkben, fagylaltokban, tejtermékekben és joghurtban. és még gyakrabban adják hozzá olyan diétás termékekhez, mint a "könnyű". Ezenkívül aszpartámot adnak a rágógumihoz, mivel ez hozzájárul az íz meghosszabbításához.
  • a gyógyszeriparban az aszpartámot egyes gyógyszerek, különösen a gyermekek számára szirupok és antibiotikumok töltőanyagaként használják.

Az aszpartám előnyei a glükózzal szemben

Miért választják egyre többen az aszpartámot a szokásos cukor helyett?

Vessünk egy pillantást az aszpartám használatának néhány előnyére:

  • Az íze megegyezik a szokásos cukoréval.
  • Erős édesítő ereje van, így csökkentheti a kalóriabevitelt! Az aszpartám nagyon előnyös mind a diétázók, mind a túlsúlyosak vagy elhízottak számára.
  • Cukorbetegek használhatják, mivel nem változtatja meg a vércukorszintet.
  • Nem okoz fogszuvasodást, mivel nem alkalmas baktériumok szaporodására a szájüregben.
  • Képes meghosszabbítani a gyümölcsízet, például rágógumiban, megnégyszerezi az ízt.

Az aszpartám vitája - hatása a testre

Hosszú ideje aggályok merülnek fel az aszpartám biztonságossága és az emberi egészség esetleges károsodása miatt. Különösen akciója társult a daganat lehetőségével..

Az alábbiakban elemezzük az aszpartám lehetséges toxicitásának vizsgálata érdekében tett legfontosabb lépéseket:

  • Az FDA 1981-ben jóváhagyta a mesterséges édesítőszert.
  • 2005-ben a kaliforniai Környezetvédelmi Ügynökség tanulmánya kimutatta, hogy a fiatal egerek étrendjében kis adag aszpartám növeli a limfóma és a leukémia valószínűségét..
  • Ezt követően a Bolognai Európai Rák Alapítvány megerősítette ezeket az eredményeket, különösen tisztázva, hogy az aszpartám alkalmazásakor képződött formaldehid az agydaganatok előfordulásának növekedését okozza..
  • 2013-ban az EFSA kijelentette, hogy egyetlen tanulmány sem talált ok-okozati összefüggést az aszpartámfogyasztás és a rák előfordulása között..

EFSA: "Az aszpartám és bomlástermékei emberi fogyasztásra biztonságosak, ha ajánlott adagokban használják."

Ma magabiztosan kijelenthetjük, hogy az aszpartám használata nem káros az egészségre; legalábbis azokban az adagokban, amelyekkel minden nap foglalkozunk.

Az aszpartám toxicitása és mellékhatásai

Az aszpartám lehetséges toxicitásával kapcsolatos kétségek kémiai felépítéséből fakadnak, amelynek lebomlása testünkre mérgező anyagok képződéséhez vezethet..

Különösen a következők alakulhatnak ki:

  • Metanol: Mérgező hatása különösen negatív hatással van a látásra - ez a molekula akár vaksághoz is vezethet. Indirekt módon hat - a szervezetben formaldehiddé és hangyasavvá bomlik.

Valójában folyamatosan találkozunk kis mennyiségű metanollal, ez megtalálható a zöldségekben és gyümölcsökben, még a testünk is minimális mennyiségben termel belőle. Csak nagy dózisban válik mérgezővé.

  • Fenilalanin: Ez egy aminosav, amely különböző ételekben található meg, és csak nagy koncentrációban vagy fenilketonuriában szenvedő betegeknél mérgező..
  • Aszparaginsav: aminosav, amely nagy dózisban mérgező lehet, mivel glutamáttá alakul át, amelynek neurotoxikus hatása van.

Nyilvánvaló, hogy mindezek a toxikus hatások csak akkor jelentkeznek, ha az aszpartámot nagy dózisban fogyasztják, sokkal nagyobb mértékben, mint amivel napi szinten találkozunk..

Az aszpartám szokásos adagjai nem okoznak toxikus hatást, de nagyon ritkán fordulhatnak elő:

  • hasfájás
  • nehéz légzés
  • szorongásos rohamok
  • allergiás megnyilvánulások
  • hasmenés
  • fokozott fejfájás

Úgy tűnik, hogy az aszpartám ezen mellékhatásai összefüggenek az anyag egyéni intoleranciájával..

Az aszpartám hátrányai

  • Valószínű rákkeltő hatás, amely - mint láttuk - eddig nem kapott elegendő kutatási bizonyítékot. Az egerek eredményei nem alkalmazhatók emberekre.
  • Metabolitjaival, különösen metanollal kapcsolatos toxicitás, amely hányingert, egyensúlyi és hangulati rendellenességeket, és súlyos esetekben vakságot okozhat. De, mint láttuk, ez csak nagy dózisú aszpartámmal történhet meg.!
  • Termolabilis: Az aszpartám nem tolerálja a meleget. Számos élelmiszeripari termék, amelynek címkéjén megtalálható a "Ne melegítsen!" Felirat, Magas hőmérséklet hatására mérgező vegyületet képez - diketopiperazin. Ennek a vegyületnek a toxicitási küszöbe azonban 7,5 mg / kg, és sokkal kevesebbel foglalkozunk naponta (0,1–1,9 mg / kg).
  • A fenilalanin forrása: Ezt fel kell tüntetni az aszpartámot tartalmazó élelmiszer-címkéken a fenilketonuriában szenvedők számára!

Aszpartám-alternatívák: szacharin, szukralóz, fruktóz

Mint láttuk, az aszpartám nagyszerű alacsony kalóriatartalmú fehércukor-helyettesítő, de vannak alternatívák:

  • Aszpartám vagy szacharin? A szacharinnak a szokásos cukor édesítő ereje háromszázszorosa, de keserű íze van. De az aszpartámtól eltérően ellenáll a hőnek és a savas környezetnek. Gyakran használják aszpartammal a legjobb íz elérése érdekében.
  • Aszpartám vagy Szukralóz? A szukralóz, amelyet három klóratom hozzáadásával állítottak elő a glükózhoz, ugyanolyan ízű és hatszázszor nagyobb édesítőerővel bír. Biztonságos terhesség és szoptatás alatt.
  • Aszpartám vagy fruktóz? A fruktóz egy olyan gyümölcscukor, amelynek 1,5-szerese a szokásos cukor édesítő ereje.

Tekintettel arra, hogy jelenleg nincs bizonyíték az aszpartám-toxicitásra (feltéve, hogy az ajánlott adagokat betartják), nem valószínű, hogy a könnyű italok és ételek problémákat okozhatnak! Az aszpartám különösen előnyös az elhízásban vagy cukorbetegségben szenvedők számára, az ízlés veszélyeztetése nélkül..

Bővebben Az Oka A Cukorbetegség