Engedélyezett receptek a cukorbetegség ízletes salátáihoz

Bármilyen típusú cukorbetegség megfelelő táplálékkezelést igényel a glükózszint kordában tartása érdekében..

Előnyben kell részesíteni az alacsony glikémiás indexű ételeket.

Az endokrinológusok erre a mutatóra támaszkodnak az étrendi menü összeállításakor. Mivel az engedélyezett termékek listája meglehetősen nagy, ennek megfelelően különféle ételeket készíthet nemcsak minden napra, hanem az ünnepi asztalra is.

Salátákhoz megengedett zöldségfélék

Bármilyen típusú cukorbetegség esetén az alacsony glikémiás indexű (legfeljebb 50 U) ételeket fel kell venni az étrendbe.

Hetente egyszer vagy kétszer legfeljebb 69 egység (legfeljebb 150 g) GI-vel rendelkező ételekkel kényeztetheti magát. A 70 egység feletti indexű összetevők szigorúan tilosak, mivel növelhetik a vércukorszintet.

Az alábbiakban egy élelmiszereket tartalmazó táblázat található, zárójelben a glikémiás index szerepel.

GI akár 50 egységGI akár 69 egységGI több mint 70 egység
Padlizsán (10)Korpa (51)Cukor, csokoládé (70)
Gomba (10)Fagylalt (52)Rizs (70)
Káposzta, hagyma (10)Édes joghurt (52)Fehérrépa (70)
Alma (30)Csíra pehely (53)Kukorica (70)
Teljes tej (32)Gyümölcssaláta tejszínhabbal (55)Tök (75)
Szárított sárgabarack (35)Zabpehely sütik (55)Cukkini (75)
Friss sárgarépa (35)Konzervált kukorica (59)Görögdinnye (75)
Zsírmentes joghurt (35)Fehér rizs (60)Müzli (80)
Narancs (35)Pizza paradicsommal és sajttal (61)Keksz (80)
Fehér bab (40)Keksz (63)Burgonya chips (80)
Frissen facsart narancslé (40)Cékla (64)Fehér kenyér, rizs (85)
Szőlő (40)Omlós tészta (64)Főtt sárgarépa (85)
Konzerv körte (44)Mazsola (64)Kukoricapehely (85)
Korpás kenyér (45)Fekete kenyér (65)Burgonyapüré (90)
Szőlőlé, grapefruit cukor nélkül (48)Narancslé (65)Konzerv kajszibarack (91)
Zöldborsó konzervek (48)Homokkosarak (65)Rizs tészta (95)
Zabpehely (49)Búzadara (65)Sült burgonya (95)
Sörbet (50)Zöldségkonzervek (65)Francia zsemle (95)
Kenyér, hajdina palacsinta (50)Kabátos burgonya (65)Rutabaga (99)
Tészta (50)Dinnye (65)Fehér kenyér pirítós (100)
Kiwi (50)Banán (65)Dátumok (103)
Hajdina (50)Ananász (66)Sör (110)

A glikémiás index mellett figyelembe kell venni a saláták elkészítésének módszerét. Célszerű az ételeket, gőzöket, grilleket főzni a mikrohullámú sütőben.

Ha ecetet használnak a 2-es típusú cukorbetegek salátáinak öntésére, akkor azt alacsony százalékkal (lehetőleg gyümölcs) kell választani. A citromlé nagyszerű helyettesítő..

Egészséges saláták

Minden nap cukorbetegségben szükség van zöldségsaláták beiktatására. A zöldségek rostot tartalmaznak, amely energiává alakítja a glükózt. A friss zöldségsaláták napi fogyasztása javítja az emésztőrendszer működését.

Zöldség saláta

  • közepes répa,
  • alma,
  • sárgarépa,
  • 3 evőkanál. l. cukrozatlan joghurt,
  • só, fokhagyma.

Alaposan mossa meg a zöldségeket. Hámozzon meg zöldségeket és gyümölcsöket, reszelje le vagy vágja apró csíkokra. Vágja fel a fokhagymát, keverje össze joghurttal és sóval. Keverje össze a zöldségeket és az öntetet. Szórjon meg gyógynövényeket vagy fenyőmagot, mielőtt salátát adna cukorbetegeknek.

Hínársaláta

  • pácolt uborka (3 db),
  • izzó,
  • tengeri moszat (200 g),
  • száraz gomba (2 evőkanál. l.),
  • növényi olaj (2 evőkanál. l.),
  • ecet (3%),
  • só, gyógynövények, fűszerek.

Öntsük a gombákat forró vízzel, hagyjuk 2 órán át ázni, és forraljuk fel ugyanabban a vízben. Az elkészített gombát és savanyúságot vékony csíkokra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk, gombával és uborkával kombináljuk, olajon megpirítjuk, amíg a hagyma megpuhul. Keverje össze a sült zöldségeket tengeri moszattal, ízesítse ecettel. Adjunk hozzá sót, gyógynövényeket, fűszereket. Tálalás előtt hűtsük le.

Olasz saláta

  • konzerv bab (150 g),
  • burgonya (3 db),
  • tojás (2 db),
  • konzerv borsó (3 evőkanál. l.),
  • friss paradicsom (2 db),
  • konzerv kukorica (3 evőkanál. l.),
  • lila hagyma (1 db.),
  • zöldek,
  • olivaolaj,
  • gerezd fokhagyma,
  • citromlé,
  • só.

Forraljuk fel a burgonyát, kockákra vágva. A hagymát félkarikára vágjuk. Főtt tojás és a paradicsom kemény része, csíkokra vágva. Az olajat felhevítjük, fokhagymát és babot sütünk. Keverje össze a citromlevet sóval és olajjal. A cukorbetegség salátájához cukorhelyettesítő adható. Kombinálja az összes hozzávalót, ízesítse citromlével, díszítse gyógynövényekkel.

Ünnepi saláták

Rendszerint finom hússalátákat készítenek az ünnepi asztalhoz. A 2-es típusú cukorbetegségben főtt vagy sült húst (sovány darabokat) és belsőségeket adnak hozzá. Ez lehetővé teszi, hogy jelentősen diverzifikálja az étlapot az ünnepeken, a cukorbetegek nem érzik magukat különlegesnek vagy betegnek.

Tőkehal májsaláta

  • tőkehal máj (60 g),
  • káposzta (150 g),
  • sárgarépa (100 g),
  • tengeri moszat (50 g),
  • citromlé,
  • olivaolaj,
  • bors, só.

A friss káposzta és a csukamáj saláta könnyen elkészíthető. A káposztát apróra vágjuk, a sárgarépát reszeljük. Vágja részekre a tőkehalmájat. Kombinálja a zöldségeket tőkemájjal és tengeri moszattal, ízesítse citromlével és olajjal. Sózzuk, borsozzuk, alaposan keverjük össze.

Káposzta és sertés saláta

  • szárított sárgabarack (100 g),
  • könnyű szójaszósz (2 s. l.),
  • rizsecet (2 evőkanál),
  • szezámolaj (1 evőkanál),
  • gerezd fokhagyma,
  • sertéshús (300 g),
  • Kínai káposzta (300 g),
  • kaliforniai paprika,
  • uborka,
  • zöldhagymát.

Forraljuk a szárított gyümölcsöket forrásban lévő vízzel, fedjük le fedővel 15 percig. Ezt követően a szárított barackokat csíkokra vágja, majd egy zománcozott serpenyőbe helyezi. Tetejére szójaszósz, ecet, fokhagyma és olaj kerül. Halassza el a kapott tankolást.

Melegítsük fel a serpenyőt, adjunk hozzá olajat. A sovány sertéshúst (karaj) vágja szeletekre, vágja le a felesleges zsírréteget. Tegye a húst egy serpenyőbe, lassú tűzön párolja kb. 5 percig, állandóan megfordítva. 5 perc múlva adjunk hozzá paprikát, még 4 percig pirítsuk. Adjon ¼ öntetet a húshoz, hagyja karamellizálódni. Távolítsa el az edényt a tűzhelyről.

Tegye a finomra vágott káposztát és a mártást egy nagy tálba. Tálaljuk a salátát rétegekben (káposzta, húsrész, uborka, félkarikára vágva). Díszítsük gyógynövényekkel vagy zúzott mandulával.

Pulykahússaláta

  • barna rizs (200 g),
  • főtt pulyka bőr nélkül (200 g),
  • friss zeller (50 g),
  • konzerv ananász (100 g),
  • mandarin (100 g),
  • zöldhagymát,
  • diófélék,
  • citrom joghurt (70 g),
  • zsírmentes majonéz (50 g),
  • citrom héja (1 evőkanál. l.).

A barna rizst főzzük főzésig a csomagoláson található utasítások szerint. Tegye a kész kihűlt rizst, főtt pulykát (előzőleg távolítsa el a bőrt), darabokra vágva, zellert egy mély tálba. Adjunk hozzá ananászt (ha egész, kockákra vágva), mandarint, zöldhagymát, diót. Külön készítse el a mártást a salátához: verje össze a majonézt és a joghurtot, adjon hozzá citromhéjat, finom reszelőn reszelve. Az összes hozzávalót összekeverjük, felöntjük a mártással, hűtőszekrényben körülbelül 20 percig hűtjük.

Hal és tenger gyümölcsei

A hal- és tenger gyümölcsei saláták cukorbetegséggel fogyaszthatók. Nekik köszönhetően a test fehérjékkel, vitaminokkal, mikroelemekkel van ellátva. Alacsony kalóriatartalmú tenger gyümölcsei, megkönnyítve ezzel az emésztőrendszer számára.

A tintahaláták különösen népszerűek a cukorbetegek számára. Általában olívaolajjal vagy citromlével ízesítik őket. A különleges ínyencek inkább aromás gyógynövényekkel vagy fokhagymával töltik be a növényi olajat. Erre a célra a szárított gyógynövényeket üvegedényekbe helyezzük, olajjal öntjük és sötét, hűvös helyen 24 órán át ragaszkodunk hozzá. Ezenkívül a tenger gyümölcsei jól passzolnak az alacsony zsírtartalmú tejszínhez vagy tejfölhöz, az alacsony zsírtartalmú puha túróhoz..

Caesar halakkal

  • saláta levelek (csomó),
  • enyhén sózott lazac (70 g),
  • parmezán sajt (30 g),
  • meggyparadicsom (70 g),
  • tojás (1 db),
  • crackerek,
  • tejföl, majonéz, mustár (2 evőkanál. l.).

A fejes saláta levelei különösen cukorbetegség esetén ajánlottak. Nem szabad levágni, hanem kézzel tépni, mély salátástálba tenni. A lazacot, a paradicsomot és a tojást csíkokra vágjuk. A sajtot durva reszelőre dörzsölik. A salátát rétegenként tálaljuk (a saláta leveleire halat, paradicsomot, tojást helyezünk, kekszet és sajtot szórunk rá). Alaposan keverje meg a majonézt, a mustárt és a tejfölt, helyezze át a mártást a salátára. Használat előtt keverje meg, hogy megakadályozza a krutonnal megpuhulást.

Hal és bors saláta

  • paradicsom (500 g),
  • piros kaliforniai paprika (100 g),
  • lilahagyma (1 db.),
  • vörös hal (200 g),
  • zöldek,
  • növényi olaj,
  • só.

Vágja le a halfiléket, olajjal való hozzáadás nélkül sütje meg egy serpenyőben legfeljebb egy percig mindkét oldalon. Ebben a receptben a fő árnyalat az, hogy ne süssük túl a halakat. Lédúsnak, enyhén rózsaszínűnek kell lennie. Vágja kockákra a paradicsomot, paprikát és hagymát. Kombinálja az összes hozzávalót, öntsön olajat, sót.

Diétás hering bunda alatt

  • heringfilé (400 g),
  • cékla (2 db),
  • sárgarépa (2 db),
  • burgonya (2 db),
  • hagyma (1 db.),
  • tojásfehérje (4 db),
  • tejföl alacsony zsírtartalommal (250 g),
  • mustár (1 ek),
  • citromlé (1 teáskanál),
  • só.

Először is meg kell savanyítani a hagymát: apróra vágni, 10 percig sós és ecetes forrásban lévő vízbe tenni. A sütőben sült zöldségeket apróra vágja. A főtt tojásfehérjét apróra vágjuk (sárgája nem szükséges). Nyomja ki a hagymát a vízből.

A cukorbetegeknek szánt salátát speciális öntettel töltik meg. Keverje össze a tejfölt, a mustárt és a sót (kap egy öntetet). Vágja le a halfilét és tegye ki az első rétegbe. Tedd egy salátástálba rétegenként: hering - hagyma - szósz - burgonya - szósz - sárgarépa - fehérjék - répa - szósz. Hagyja a salátát ázni.

Ellenjavallatok

Van néhány ellenjavallat a saláták cukorbetegség esetén történő alkalmazására. Nem ajánlott nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmazó ételeket fogyasztani. Sózott, füstölt és sült ételeket használjon salátákban, kis adagokban. A mustárt és a majonézt ritkán adják az öntetekhez. A tejfölt és más tejtermékeket alacsony zsírtartalommal kell bevenni.

A rizst, a burgonyát, egyes gyümölcsöket óvatosan fogyasztják. Az étrend összeállításakor figyelembe kell venni a nemet, az életkort és a fizikai aktivitást, mivel a cukorbetegek hajlamosak az elhízásra. Főzés előtt tanácsos figyelembe venni az ételek glikémiás indexét és kalóriatartalmát..

A szakértők sokféle étel elkészítését javasolják az 1. és a 2. típusú cukorbetegeknek. A cukorbetegek asztalán minden nap jelen kell lennie a salátáknak, különösen a zöldségsalátáknak. Remek snack vagy főétel.

Saláták cukorbetegeknek és receptjeik

A táplálkozás az emberi élet fontos része. A páciens terápiás étrendjében szereplő kulináris ételek elkészítése rendkívül felelősségteljes kérdés. A cukorbetegek számára készített különféle salátákat önálló snackként használják a főétkezések között, a második pedig ebédnél.

A főzéshez egyszerű technológiai módszereket alkalmaznak. Melyek a fő követelmények a salátákra, vitamin- és ásványi anyagforrásokra? Az endokrinológusok által jóváhagyott snackeket az 1. és 2. típusú cukorbetegségben szenvedő betegek számára engedélyezték?

A salátákra vonatkozó követelmények

A szakértők a salátát snack ételnek tekintik. Hús- vagy haltermékekkel tálalható. Apróra vágott (szeletek vagy szívószálak) zöldségekből és gyümölcsökből készül:

  • friss;
  • nyers;
  • erjesztett;
  • főtt;
  • pácolt;
  • sós.

Minél több összetevője van egy ételnek, annál érdekesebb és tápanyagokban gazdagabb. Az előételhez fűszereket használnak: őrölt koriandert, curry-t adnak a zöldséghez, a cikóriát pedig a gyümölcshöz. Egy szál göndör petrezselyem és bármilyen más zöldség vonzó és étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz az ételnek..

Az elkészítés egyszerűsége ellenére bizonyos követelmények vonatkoznak az ilyen snackekre:

  • A harapnivalókban leggyakrabban használt zöldségek, ha nincs ellenjavallat (a termék egyéni intoleranciája, allergia), a hagyma és a fokhagyma. Összetételükben található baktericid anyagok gyorsan elpárolognak. Tálalás előtt ezeket a zöldségeket salátára vágjuk. Gasztrointesztinális betegségek (gastritis) esetén a hagymát és a fokhagymát alaposan megmossák. Éppen ellenkezőleg, a gyomor nyálkahártyáját irritáló égő anyagok eltávolítására.
  • A sót is utoljára meg kell sózni. Az étkezési sóban lévő nátrium-klorid hozzájárul a saláta alapanyagokból történő bőséges felszabaduláshoz.
  • A sokáig fényben maradt apróra vágott nyers zöldségek elveszítik ízüket és tápértéküket. Jobb étkezés előtt aprítani őket..
  • A paprikát először leforrázzák, lehűtik, majd felaprítják. Tehát felfedi ízét, textúrája lágyabbá válik. A zöldeknek pedig frisseknek és ropogósaknak kell lenniük..
  • A külső káposztaleveleket nem szabad kidobni. Méltatlanul megfosztják őket a zöldség belső levélrétegeivel szembeni előnytől. A diabetes mellitus számára hasznos termék felső leveleit széles körben használják salátákhoz, sokkal több vitamint tartalmaznak.
  • Gyúrja össze a salátát egy nagy tálban, két fa spatulával. Mozgások történnek a falaktól a közepéig. Tehát az étel alkotórészei kevésbé sérülnek, egyenletesen keverednek. Ezután az előételt gondosan lefektetik egy salátástálba. A saláta érdekesnek tűnik egy átlátszó tálban.

Az 1. típusú cukorbetegek salátáinak receptjében a kenyéregységek számát (XE) jelzik. Nem inzulinfüggő betegek számára fontos az elfogyasztott ételek kalóriatartalmának kiszámítása..

Növényi saláták

1. Saláta babgal és padlizsánnal, 1 adag - 135 Kcal vagy 1,3 XE.

A babot egy éjszakán át hideg vízbe áztatva főzzük főzésig. Vágja darabokra a padlizsánokat, és sós vízben enyhén forralja, csepegtesse le és hűtsük le. Keverje össze a zöldségeket, adjon hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát. Fűszerezze salátát növényi olajjal és citromlével.

  • padlizsán - 500 g (120 Kcal);
  • fehér bab - 100 g (309 Kcal, 8,1 XE);
  • hagyma - 100 g (43 Kcal);
  • növényi olaj - 34 g (306 Kcal);
  • citromlé - 30 g (9 Kcal);
  • zöldek - 50 g (22 Kcal).

Az étel kenyéregységei csak a bab szénhidrátjait adják. A padlizsán aktiválja az ásványi anyagcserét, a bél aktivitását, gátolja a koleszterin növekedését a vérben.

2. "Nyári saláta", 1 adag - 75 Kcal vagy 0,4 XE. Apróra vágjuk a káposztát (vékonyan), friss paradicsomot. A különböző színű paprikákat félkarikákra, retket vékony szeletekre vágjuk. Fűszerezzük sóval, adjunk hozzá apróra vágott bazsalikomot és fokhagymát. Fűszerezzük citromlével, növényi olajjal.

6 adag salátához:

  • káposzta - 200 g (56 Kcal);
  • paradicsom - 200 g (38 Kcal);
  • édes paprika - 100 g (27 Kcal);
  • retek - 100 g (20 Kcal);
  • citromlé - 20 g (6 Kcal);
  • növényi olaj - 34 g (306 Kcal).

A paradicsomlé kis mennyiségű kenyér egységet ad az ételnek. A gyakorlatban az XE elhanyagolható, és nem adható neki rövid inzulininjekció saláta alatt.

3. Vinaigrette, 1 adag - 136 Kcal vagy 1,1 XE. Forraljuk külön a burgonyát és a sárgarépát. Ha a céklát a sütőben sütjük, a vinaigrette íze jobb lesz. Vágja a hámozott zöldségeket apró kockákra. Annak elkerülése érdekében, hogy a répa túlságosan elfesse az egyéb összetevőket, először salátástálba tesszük, és növényi olajat adunk hozzá. Aprítson savanyúságokat, keverjen össze mindent ecetes káposztával.

  • burgonya - 200 g (166 Kcal);
  • sárgarépa - 70 g (23);
  • cékla - 300 g (144 Kcal);
  • savanyú káposzta - 100 g (14 Kcal);
  • pácolt uborka - 100 (19 Kcal);
  • növényi olaj - 50 g (449 Kcal).

A kenyéregységeket a salátában lévő burgonya jelenléte miatt számolják.

Gyümölcssaláták

Minden bogyót, gyümölcsöt, diót édes salátában kombinálunk. Ha ennek eredményeként egy desszertétel sok kenyéregységet nyer, akkor az egyik összetevőt reszelt sárgarépával lehet pótolni. A növényi rostok lassítják a vércukorszint emelkedését.

1. "Narancssárga nap" saláta (184 Kcal vagy 1,2 XE). Hámozzuk meg a narancsot, először vágjuk ékre, majd vágjuk apróra. Hámozza meg a sárgarépát, reszelje le egy durva reszelőn. Keverjen össze világos gyümölcsöt és zöldséget, adjon hozzá minden diót.

  • Narancs - 100 g (38 Kcal);
  • sárgarépa - 50 g (16 Kcal);
  • dió - 20 g (130 Kcal).

A kenyéregységeket narancssárgánként jelölik.

2. Töltött őszibarack (1 nagy gyümölcs - 86 Kcal vagy 1,4 XE). Az alma héját és magját apróra vágva. Adjunk hozzá tejszínt és töltsük meg az őszibarack felét. Díszítsük málnával és menta levelekkel.

  • Őszibarack - 500 g (220 Kcal);
  • alma - 300 g (138 Kcal);
  • tejszín 10% zsír - 100 g (118 Kcal);
  • málna - 100 g (41 Kcal).

Minden gyümölcs tartalmaz egyszerű szénhidrátokat, az XE nekik készült. Fékezze a vércukorszint-emelkedést.

3. Müzli ("Szépség saláta") - 306 Kcal vagy 3,1 XE. Öntsön zabpelyhet joghurttal 10-15 percig. Apróra vágjuk a gyümölcsöket és a diót.

  • "Hercules" - 30 g (107 Cal);
  • joghurt - 100 (51 Kcal);
  • dió - 15 g (97 Kcal);
  • mazsola - 10 g (28 Kcal);
  • alma - 50 g (23 Kcal).

Ha a túlsúly vagy a rosszul kompenzált vércukorszint nem teszi lehetővé a mazsola és a dió használatát, akkor 50 g egyéb gyümölcsökkel (kivi - 14 Kcal, eper - 20 Kcal, sárgabarack - 23 Kcal) lehet helyettesíteni. A saláta receptjét még inkább a ciklikus íz diabéteszes változatává változtatja.

Saláták az ünnepi asztalra

1. "Hattyú" saláta, 1 adag - 108 Kcal vagy 0,8 XE. Vágjuk apró kockákra paradicsom, pácolt és friss uborka, főtt csirke filé, hagyma, fehérjék, kemény tojás. Adjunk hozzá konzerv zöldborsót és kukoricát. Keverje össze az összetevőket, és öntsön rá a mártással. Összetétele: majonéz, tejföl, finomra vágott gyógynövények és curry. A sárgáját reszeljük le a saláta tetejére.

  • paradicsom - 100 g (19 Kcal);
  • friss uborka - 100 g (15 Kcal);
  • pácolt uborka - 100 (19 Kcal);
  • hagyma - 100 g (43 Kcal);
  • tojás (2 db) - 86 g (136 Kcal);
  • borsó - 100 g (72 Kcal);
  • kukorica - 100 g (126 Kcal);
  • csirke - 100 g (165 Kcal);
  • zöldek - 50 g (22 Kcal);
  • tejföl 10% zsír - 25 g (29 Kcal);
  • majonéz - 150 g.

2. Májsaláta, 1 adag - 97 Kcal vagy 0,3 XE. Mossa meg a marhahús májat, távolítsa el a filmet és az epevezetékeket, nagy darabokra vágva. Sós vízben puhára főzzük, a hagymával és a sárgarépával együtt. Hűtsük le a májat és vágjuk csíkokra. A megpucolt hagymát félkarikára vágjuk, öblítsük le forrásban lévő vízzel. Öntsük a kihűlt zöldséget citromlével, sóval. Hagyja a hagymát savas tápközegben fél órán át forralni. Ezután keverje össze a májjal. Fűszerezze a salátát majonézzel.

  • máj - 500 g (490 Kcal);
  • hagyma - 200 g (86 Kcal);
  • citrom - 50 g (9 Kcal);
  • majonéz - 2 evőkanál.

Az alacsony zsírtartalmú majonézt ünnepi salátákhoz használják. Az összetételére és a kalóriatartalmára vonatkozó információkat a csomagoláson feltüntetik..

A salátákhoz hasonló lehetőségeknek is van helyük. Van egy példázat az uzsonnáról. Több szakács csak más ételeket ronthat el. A saláta elkészítését négy, jellegükben eltérő kulináris szakember nem fogja károsítani. Az első, feltétlenül fukar feladatot arra bízzák, hogy töltse meg az edényt ecettel, hogy ne vigyék túlzásba. A másodiknak, egy filozófus szakácsnak, meg kell sóznia a salátát. Tudja, mikor a legjobb csinálni, és mennyi sóra van szükség. A harmadik, nagylelkű természetű, az olaj hozzáadása. A séf-alkotókhoz méltó kreatív vállalkozás eldöntése, hogy mely saláta hozzávalókat keverjük össze, melyik hozzávalót adjuk hozzá.

Saláták 2-es típusú cukorbetegséghez: lépésről lépésre receptek és ajánlások

Milyen saláták jók cukorbetegségre

A cukorbetegség melletti ételválasztás rendkívül felelősségteljes folyamat, mivel diéta nélkül az inzulin és a cukor csökkentésére szolgáló tabletták hatástalanok. A salátához olyan komponenseket kell használni, amelyek telítik a testet rostokkal, vitaminokkal és nyomelemekkel. Ez azt jelenti, hogy ezen ételek többségének zöldségféléknek kell lennie..

A 2-es típusú cukorbetegeknél a glikémiás index is fontos. Arra utal, hogy egy termék fogyasztás után növeli a vércukorszintet. A zöldségeket tekintve a frisseknél lényegesen alacsonyabb, a főtteknek pedig átlagos, sőt magas mutatója van. Ebben a tekintetben a következő összetevők lennének a legjobb választás:

  • uborka;
  • kaliforniai paprika;
  • avokádó;
  • paradicsom;
  • zöldek - petrezselyem, koriander, sült saláta kitûnõ, zöld hagyma, saláta;
  • friss sárgarépa;
  • Fejes káposzta;
  • zeller gyökér és csicsóka.

A 2-es típusú cukorbetegség salátáit nem ízesítik majonézes szószokkal vagy bármilyen cukrot tartalmazó öntettel. A legjobb megoldás a növényi olaj és a citromlé..

Nem kívánt opciók

A használatra nem ajánlott komponensek közé tartozik a burgonya, a főtt cékla és a sárgarépa. Ehetnek, de az edényekben lévő mennyiség nem haladhatja meg a 100 g-ot, feltéve, hogy alacsony glikémiás indexű fehérjetartalmú ételekkel, gyógynövényekkel, zöldségekkel kombinálják őket. A 2-es típusú cukorbetegség salátáinak elkészítéséhez a receptek nem tartalmazhatnak:

  • Fehér rizs;
  • prémium lisztből sült kenyérből készült keksz;
  • mazsola, szárított barack és aszalt szilva;
  • kövér hús;
  • belsőségek (máj, nyelv);
  • ananász;
  • érett banán;
  • magas zsírtartalmú sajt (50% -tól).

Konzerv borsó és kukorica, bab megengedett mennyisége legfeljebb egy evőkanál adagonként. Számos termék helyettesíthető szinte azonos ízű, de a szervezet számára előnyösebb analógokkal:

  • burgonya - csicsóka, zeller gyökér;
  • hámozott rizs - vad, vörös vagy bulgur;
  • majonéz - joghurt vagy alacsony zsírtartalmú tejföl, mustárral felvert;
  • sajt - tofu;
  • ananász - pácolt cukkini.

Saláta receptek minden nap

Fontos, hogy a cukorbetegek naponta legalább egyszer fogyasszanak egy salátát friss zöldségekből..

Cukkini

  • fiatal cukkini - 1 darab,
  • só - 3 g,
  • fokhagyma - fél gerezd,
  • növényi olaj - egy evőkanál,
  • citromlé - egy evőkanál,
  • ecet - fél teáskanál,
  • koriander - 30 g.

Finoman vágja fel a fokhagymát, és őrölje meg sóval, adjon hozzá növényi olajat. Vágja a cukkinit csíkokra (ezt kényelmesebb zöldséghámozóval megtenni), és megszórjuk ecettel. Fedje le a tartályt cukkini lemezzel és tegye félre 15 percre. Csepegtesse le a kapott folyadékot, adjon hozzá fokhagymás olajat és citromlevet. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott korianderral.

Friss gombával

A salátához meg kell venni:

  • friss sampinyonval (teljesen fehérnek kell lenniük látható foltok nélkül) - 100 g;
  • spenótlevél - 30 g;
  • szójaszósz - egy evőkanál;
  • lime juice - egy evőkanál;
  • olívaolaj - két evőkanál.

A gombákat alaposan meg kell mosni, és a kupakokat teljesen meg kell tisztítani. A lehető legvékonyabb szeletekre vágjuk. A spenótleveleket önkényesen könnyezheti meg a kezével. Villával felverjük a szójaszószt, a lime-levet és a vajat. Tegyen gombát és leveleket egy edényre, öntsön rájuk mártást. Fedjük le egy tányérral, és hagyjuk 15 percig forrni.

Zeller saláta cukorbetegeknek

Egy könnyű és frissítő salátához szüksége van:

  • savanyú alma - 1 darab,
  • zellerszár - fele,
  • sima joghurt - 2 evőkanál,
  • dió - egy evőkanál.

Hámozzuk meg a zellert, és vágjuk apró kockákra, vagy reszeljük le egy durva reszelőn. Az almát ugyanúgy őrölje meg. Tetejére joghurtot és apróra vágott dióval tálaljuk.

Salátás receptek az ünnepi asztalhoz

Az újévi menü a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek számára ízletes és egészséges ételeket tartalmazhat. A saláták új módon készíthetők el az egész család számára, ami változatosabbá teszi az ünnepi lakomát.

Görög zöld bazsalikommal

Ehhez az egyik legegészségesebb saláta az új évre:

  • paradicsom - 3 nagy,
  • uborka - 2 közepes,
  • kaliforniai paprika - 2 darab,
  • feta - 100 g,
  • olajbogyó - 10 darab,
  • lilahagyma - fél fej,
  • saláta levelek - fél csomó,
  • bazsalikom - három ág,
  • olívaolaj - egy evőkanál,
  • lé egy citrom negyedéből,
  • mustár - fél kávéskanál.

Az összes salátához való zöldséget meglehetősen nagy darabokra vágják, így ízük világosabb. A fetát vagy a feta sajtot kockákra kell vágni, a hagymát pedig nagyon vékony félkarikákra. Daráld le a mustárt citromlével és vajjal. Helyezze az edényt saláta levelekkel, tegye az összes zöldséget a tetejére, díszítse zöld bazsalikom levelekkel, tegye hozzá az öntetet és hagyja állni legalább 10 percig.

Hogyan készítsünk avokádó salátát cukorbetegeknek

Ez a termék nagyon hasznos a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek számára, mivel a legalacsonyabb a glikémiás indexe a zöldségek és gyümölcsök között. A benne található telítetlen zsírsavak javítják a lipid anyagcserét, a finom íz pedig kellemes árnyalatot ad az ételeknek. Az avokádó saláták az egész család számára alkalmasak az új évre, a 2-es típusú cukorbetegségre pedig minden nap. A napi menühez ajánlott az avokádó kombinációja a következő összetevőkkel:

  • főtt tojás, uborka, párolt brokkoli, joghurt;
  • paradicsom és spenót;
  • kaliforniai paprika, hagyma és egy evőkanál kukorica (lehetőleg fagyasztva);
  • uborka, lime vagy citromlé, zöldhagyma;
  • grapefruit, sült saláta kitûnõ.

Az új évre összetettebb salátát készíthet, amely főtt céklát is tartalmaz. Használata korlátozott a cukorbetegségben, de gyógynövényekkel, dióval és avokádóval való összetételben egy ilyen étel teljes átlagos glikémiás indexű lesz, telíti a testet fontos nyomelemekkel. Ahhoz, hogy az ételt kielégítse, szükségszerűen többféle ízűnek kell lennie - édes, sós, csípős, keserű, savanyú és összehúzó. Mindannyian jelen vannak egy ilyen salátában, rendkívül vonzó megjelenésű és eredeti ízű..

Ünnepi salátához vegye be:

  • avokádó - 1 nagy gyümölcs;
  • saláta levelek - 100 g (különböző);
  • mandarin - 2 nagy (vagy 1 közepes narancs, fél grapefruit);
  • cékla - 1 közepes méretű;
  • feta sajt (vagy feta) - 75 g;
  • pisztácia - 30 g;
  • olívaolaj - 2 evőkanál;
  • narancslé (frissen facsart) - 3 evőkanál;
  • citrom és narancs héja - egy-egy teáskanál;
  • mustár - fél kávéskanál;
  • mák - kávéskanál;
  • só - fél kávéskanál.

Répát forralunk vagy sütünk a sütőben, és kockákra vágjuk. Ugyanúgy őrölje meg a fetát, a hámozott avokádót. Távolítsa el a pisztáciát a héjról, és száraz serpenyőben szárítsa 5 percig. Vágja le a citrusszeleteket, előzetesen szabadítsa fel őket a filmektől.

A szósz megszerzéséhez tegyen egy narancslevet, héjat, mustárt, mákot és sót egy kis fedeles tégelybe, adjon hozzá olajat és alaposan rázza össze. Helyezzen egy salátalevelet egy mély tálba, majd feta, cékla és avokádó kockákat, tegyen mandarint és pisztáciát, öntsön rá az öntetet.

Ha többet szeretne megtudni az avokádó előnyeiről a cukorbetegek számára, nézze meg a videót:

Cukorbeteg saláták összetevői és receptjei

Finom receptek húsból és tenger gyümölcseiből

A tenger gyümölcsei és a hús szintén elengedhetetlenek a cukorbetegek táplálkozásához.

Utasítások saláta főzéséhez tintahal. Meg kell vásárolnia:

  • 200 gramm tintahal;
  • 5 olajbogyó;
  • 3 uborka;
  • 100 gramm saláta levél.

Először meg kell tisztítania a tintahalat és el kell távolítania a beleket. Később tegye a hasított test apróra vágott darabjait a serpenyőbe, és három percig pirítsa. Ezután adjunk hozzá uborkát, olajbogyót és salátát. Tegyen tintahalat ebbe a lemezbe, és óvatosan keverje össze. Fűszerezzük citromlével vagy vajjal.

A tengeri saláta tökéletes mind ünnepi, mind mindennapi asztalhoz. Elkészítéséhez használják:

  • 100 gramm alma;
  • 2 tojás;
  • 0,5 kilogramm garnélarák;
  • 0,5 kilogramm tintahal;
  • 120 gramm tőkehal ikra;
  • növényi olaj.

A főzés az öltözködéssel kezdődik. Vegyünk kaviárt, olajat, almaecetet, apróra vágott sárgáját. Mindezt jól felverik és infúzióval készítik el, mielőtt elkészítik a fő összetevőket. A főtt tintahalokat vágjuk szeletekre, adjunk hozzá apróra vágott almát és garnélarákot. Adjunk hozzá öntetet, és keverjünk össze mindent.

Cukorbetegség esetén tilos a kaviár és a tej fogyasztása!

Hússal és zöldséggel készített salátához szüksége lesz:

  • 65 gramm hús;
  • 1 savanyított uborka;
  • 1 burgonya;
  • 1 evőkanál növényi olaj;
  • 2 evőkanál természetes ecet.

Hűtött főtt húst, friss salátát, főtt burgonyát és savanyúságot vágjon szeletekre és keverje össze. Készítsen öntetet a sárgájából, ecetből és növényi olajból.

Fontos megjegyezni, hogy csak orvos tudja ellenőrizni cukorbeteg páciense táplálkozását.... Gyümölcsökből és bogyókból készült ételek cukorbetegek számára

Gyümölcsökből és bogyókból készült ételek cukorbetegek számára

A cukorbetegeknek szánt gyümölcs- és bogyósalátát kefirrel és más erjesztett tejtermékekkel töltheti meg.

Ilyen cukorbeteg salátákhoz használja:

  • körte, alma;
  • sárgabarack, őszibarack, nektarin;
  • eper, eper, málna;
  • cseresznye, cseresznye;
  • Áfonya;
  • Gránát.

Ilyen terméklistával nem szükséges külön receptet használni. Kreatív lehet, és ízlés szerint kombinálhatja a gyümölcsöket és a bogyókat. Szigorúan korlátozott mennyiségben (napi 50 gramm) megengedett a dió hozzáadása a cukorbetegek ételeihez..

A cukorbeteg terhes nők ételei ugyanazokból az összetevőkből állnak, ami sokoldalúvá teszi ezt az étrendet.

Az ilyen gyümölcsös élvezetek ára a szezonon kívül kellemetlen meglepetést okozhat, de emlékeznie kell egészségére, amely mindenképpen drágább, mint bármely pénz..

Ebben a videóban ez a cikk az ünnepi ételek receptjeiről szól, amelyeket a cukorbetegek biztonságosan élvezhetnek..

Ez a fotó a nem kívánt elhízást mutatja (a cukorbetegek étrendjének be nem tartása vezethet ilyen következményekhez).

A cukorbetegség ilyen diétás receptjeit nagyon könnyű betartani mind azok számára, akik ebben a betegségben szenvednek, mind azoknak, akik fogyni és rendet tenni akarnak..

2. típusú cukorbeteg saláták

A 2-es típusú cukorbetegek esetében nincsenek szigorú összetevő-korlátozások. Az egyetlen feltétel, hogy ne lépje túl a burgonya napi fogyasztási arányát (kb. Kétszáz gramm).

Saláta moszattal, sárgarépával és zöld almával

Veszünk: zöld petrezselymet (csokor), 100 ml kefirt, egy sárgarépát, egy zöld almát, alga (250 g), egy savanyított uborka.

A sárgarépát fel kell forralni, majd meg kell hámozni és közepes méretű darabokra kell vágni. Hámozzuk meg az almát, és vágjuk pontosan ugyanolyan darabokra. Ezután keverje össze az apróra vágott sárgarépát és az almát a hínárral. Ezt követően levágjuk az uborkát, feldaraboljuk a gyógynövényeket, hozzáadjuk a salátához. Ízlés szerint sózzuk meg. Fűszerezzük borssal és kefirrel. A saláta tetejét kiegészíthetjük almaszeletekkel vagy kapros ágakkal.

Csicsóka és fehér káposzta saláta

Veszünk: csicsóka gyümölcsöket 260 g mennyiségben, káposztát (300 gramm), hagymát (2 db), pácolt gombát (50 gramm), kaprot vagy koriandert (egy csokor).

Az apróra vágott káposztához asztali sót adnak. Ezután csicsóka gyümölcsöket (előre reszelt), gombákat és hagymakarikákat adnak hozzá. Az ilyen salátát olajjal (növényi) vagy tejföllel ízesítheti, alacsony zsírtartalommal.

A csicsóka előnyeiről itt olvashat: https://diabet.biz/pitanie/produkty/ovoshi/topinambur-pri-saharnom-diabete.html.

"Whisk" saláta (videó)

Ez a videó egy hasonló saláta egy másik változatát mutatja be, amely abban különbözik az előzőtől, hogy sárgarépát adnak hozzá. Ezt a salátát úgy hívják, hogy "hab".

Saláta zöld almával, sárgarépával és dióval

Vegyünk: egy citromot, egy közepes sárgarépát, zöld almát, diót (30 g), alacsony zsírtartalmú tejfölt.

Hámozzuk meg az almát és a sárgarépát, majd reszeljük le, szórjuk meg citromlével és keverjük össze a dióval. Ezután alaposan keverje össze az összetevőket, adjon hozzá egy kis sót és ízesítse tejföllel.

Saláta dióval és zöld paradicsommal

A következő termékekre van szükségünk: egy marék dió (300 gramm), zöld paradicsom (több darab), fokhagyma, saláta keverék, hagyma, ecet (60 ml), növényi olaj, konyhasó, fűszerek (például koriander).

Helyezze a megmosott és vágott paradicsomot egy serpenyőbe, és öntsön egy pohár vizet. Adjunk hozzá ecetet, olívaolajat, sót. Forraljuk fel és főzzük még néhány percig. Ezután leszűrjük a paradicsomot a vízből, és összekeverjük nagyon finomra vágott hagymával. Külön-külön, a fokhagymát dióval görgetjük át egy húsdarálón, hozzáadjuk a rendelkezésre álló fűszereket és egy kevés ecetet. Ezután az összes hozzávalót összekeverjük, hozzáadjuk a salátakeveréket.

Hal saláta zöldségekkel és gyógynövényekkel

Veszünk: tetemet bármilyen frissen fagyasztott halból, enyhén sózott uborka (2 db), hagyma (1 db), paradicsompüré (40 ml), tejföl (100 ml), saláta, burgonya (3 db), fekete bors.

megfőzték, lehűtötték, elválasztották a csontoktól és apróra vágták. A burgonyát héjában megfőzzük, majd meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Az uborkát levágják, a hagymát felaprítják. Készítse elő az öntetet paradicsompüréből, tejfölből és fekete borsból. Az összes hozzávalót összekeverjük egy salátástálban, ízesítjük és ízlés szerint sózzuk.

Felhívjuk figyelmét, hogy a burgonyának magas a glikémiás indexe, ezért használja őket minimálisan a saláta elkészítésekor. Étkezés utáni további vércukorszint-monitorozás szintén ajánlott.

Második tanfolyamok

A cukorbetegek második tanfolyamait általában ugyanazokkal az elvekkel készítik el, mint az elsőt, de óvatosabbnak kell lennie a hús kiválasztásakor. Előnyben részesítik a csirkét, a pulykát és a fiatal sovány borjúhúst, amelyből le kell vágni az összes filmet és zsírréteget. A változtatás érdekében néha megengedett, hogy a cukorbetegség receptjeibe belefoglalják a marhanyelvet és a baromfimájat, de nem szabad visszaélni velük. A diéta másik fontos szempontja, hogy a második fogások csak számos speciális főzési módszerrel készíthetők el, hogy ne növeljék a bennük lévő koleszterinszintet és glikémiás indexet. Válasszon a hús főzésének alábbi módjai közül:

  • forró;
  • párnak;
  • mikrohullámú sütőben (grillezve);
  • lassú tűzhelyben;
  • a sütőben;
  • vízzel oltva.

Csirke szelet gombával

Ezen ajánlások alapján sokféle ételt főzhet, és érdemes például tanulmányozni a cukorbetegek receptjeit a szelet főzéséhez. A cukorbeteg szelethez 300 gr-ot kell elkészíteni. darált csirke, 150 gr. gomba, egy hagyma, egy tojás, egy gerezd fokhagyma, zsemlemorzsa és ízlés szerint fűszerek, de nem sok. Jobb, ha nem cukorbeteg számára vásárolunk bolti darált húst, mivel ott sok bőr és zsír kerül hozzá. A főzési folyamat azzal kezdődik, hogy a hagymát apróra vágjuk gombával, és együtt serpenyőben sütjük, nem felejtve el sót adni. A zúzott fokhagymát darált hússal és egy tojással összekeverjük, majd mindent megsózunk és borsozunk, ezután süteményeket készítünk, és egy teáskanál gombával és hagymával a közepére helyezzük. A tölteléket becsomagolják, jövőbeni szeleteket képeznek, amelyeket sütés előtt rozsos kenyérmorzsában kell forgatni. Jobb a szeleteket fólia alatt főzni, a sütőbe növényi olajjal kikent edénybe tenni, amelyet 180 fokra előmelegítettek. 45 perc elteltével az étel készen áll a fogyasztásra.

Csirkemáj

Ami a csirkemájat illeti, 300 gr-ra lesz szüksége az elkészítéséhez. termék, hagyma, sárgarépa, víz, paradicsompüré, olívaolaj és fűszerek. A folyamat egyszerű:

  1. a májat serpenyőben megsütjük;
  2. vágja a hagymát félgyűrűbe, a sárgarépát pedig kockákra;
  3. öt perc sütés után zöldségeket adjon hozzá vizet és tésztát, valamint fűszereket;
  4. miután a mártást körülbelül öt percig a fedél alatt párolták, további 10 percig hozzáadják a májat, majd mindent lehűtenek, hogy az asztalon tálalják.

Hal és tenger gyümölcsei

A különféle tenger gyümölcseivel rendelkező halakat nem szabad figyelmen kívül hagyni, mert az ilyen típusú húsban lévő fehérjét a szervezet jobban felszívja, mint a szokásos állati fehérjét, és emellett a hal pótolhatatlan foszforforrás. A tenger gyümölcseit sütőben, lassú tűzhelyben vagy egyszerűen főzve főzik, de ugyanazon a glikémiás indexek táblázatán kell alapulnia. Ebből a szempontból a sügér, a csuka, a tőkehal, a szürke tőkehal és a pollock, valamint a garnélarák, a tintahal, a polip és a kagyló lesz a leghasznosabb egy cukorbeteg számára..

Köretek

A 2. típusú cukorbetegek köretét olyan korlátozott listából kell választani, amelyek keményítőtartalma miatt nem tartalmaznak burgonyát, valamint különféle tésztatésztákat. Ezért előnyben részesítik a gabonaféléket (hajdina, árpa, zabpehely, búza és árpa dara, barna rizs).

Végül a második fogásnak aktívan a zöldségek használatán kell alapulnia, amelyek minden hús esetében a leghasznosabb köretként szolgálnak. Először is választania kell bármilyen típusú káposzta és cukkini mellett, de megengedett paradicsom, hüvelyesek, hagyma, fokhagyma és lencse használata is.

A diabéteszes TOP összetevők listája

A fotó a cukorbetegek alacsony szénhidráttartalmú étrendjének fő összetevőit mutatja.

A cukorbetegek számára egészséges és ízletes ételeket a legjobban a következő termékekből készíthetik:

  • Gomba.
  • Zöldségek:
    1. paradicsom;
    2. zöldpaprika;
    3. káposzta - brokkoli, karfiol, karalábé;
    4. uborka;
    5. padlizsán;
    6. leveles saláták, zöldhagyma, fűszeres gyógynövények;
    7. retek, retek, daikon.
  • Gyümölcs:
    1. grapefruit;
    2. málna;
    3. áfonya, áfonya.
  • Korpa.
  • Tojásfehérje, csirke és pulyka (bőr nélkül).

A spárga, az avokádó és a szárú zeller nagyon jó a cukorbetegek számára, de nem mindig kaphatók és sokuk nem megfizethető.

Az italokat illetően. A cukorbetegeknek meg kell elégedniük az ásványvízzel, kényeztetniük kell magukat mindenféle teával, természetesen cukor nélkül. Ha lehetséges, alkalmanként ihatsz szójatejet.

Figyelem! A napi menü (diabéteszes ételek, receptek) tervezésénél jobb, ha nem a túl illékony kenyéregységekre (XE) koncentrálunk, hanem az állandóbb értékekre - a glikémiás indexre (GI) és a glikémiás terhelésre (GL)). Teljes cikkek a friss termékekről és néhány kész étel ezekről a mutatókról + kalória- és fehérje-, zsír- és szénhidráttartalom a cikk végén található linken tekinthető meg

(Anya, a szerző kéri, hogy tegyen linkképet a "Glikémiás indexek és glikémiás terhelés teljes táblázatai" című munkához)

Saláták

Saláta receptek cukorbetegek számára.

Zöldség-, gyümölcs-, bogyósaláta

80 g borsó, 150 g karfiol, 100 g uborka, 150 g paradicsom, 150 g alma, 120 g ribizli

Forraljuk fel a karfiolt sós vízben, majd vegyük ki és szétszedjük apró szénné.

Az almákat hámozzuk meg és magozzuk meg. Vágja őket, valamint a paradicsomot és az uborkát vékony szeletekre. Keverjen össze mindent alaposan, hozzáadva a zöldborsót és a ribizlit.

Alma és uborka saláta

3 uborka, 2 alma, 1 póréhagyma

Az almát és az uborkát csíkokra vágjuk, a hagymát apróra vágjuk, és hozzáadjuk a keverékhez

Rutabaga és narancs saláta

0,5 rutabaga, 1 narancs, 0,5 citrom, 1 alma, kevés növényi olaj

Mossa és hámozza meg a rutabagákat, mossa meg az almákat, de ne hámozza meg őket. Az almát és a rutabagát finomra reszeljük.

Hámozzuk meg a narancsot, és vágjuk a citromot ékekre. Vigye át a héjat egy finom reszelőn. Adjon ékeket és héjat a salátához. Keverjen össze mindent és tegyen egy salátástálba.

Görögdinnye és gyümölcssaláta

150 g karfiol, 150 g görögdinnye, 100 g paradicsom, 150 g alma, zöld saláta

Az almákat megpucoljuk és magozzuk, szeletekre vágjuk. Vágja a görögdinnyét centiméter kockákra.

A salátástál közepére tegye ki a salátaleveleket, a tetejére tegyen egy apróra vágott káposztát egy tuberkulccsal, csokrok körül - apróra vágott gyümölcsök, paradicsom.

1-es típusú cukorbetegség saláta receptek

Ami az 1-es típusú cukorbetegséget illeti, fontos, hogy a betegek korlátozzák a gyors szénhidráttartalmú ételek mennyiségét. Ebben az esetben a legjobb a friss fűszernövényeken és zöldségeken alapuló salátaválaszték.

Uborkasaláta

Uborka saláta cukorbetegség esetén kiváló választás. Könnyű, friss és ugyanakkor nagy előnyökkel jár a szervezet számára..

  1. 3 közepes uborka, megmosva, meghámozva és kockára vágva;
  2. Tegyen egy mosott friss mentalevelet egy tálba;
  3. Szeletelt uborkát adunk a levelekhez. Mindent megszórunk szárított köménymaggal és kevés sóval;
  4. Már csak az étel kitöltése van hátra. Ehhez adjon néhány csepp citromlevet a természetes joghurthoz..

Ennek a receptnek egy másik változata azt javasolja, hogy a friss mentát helyettesítsék száraz mentával. Ebben az esetben egyszerűen megszórják az uborkára. Természetesen egy ilyen saláta nem helyettesítheti a teljes étkezést, de snackként vagy délutáni snackként tökéletes..

Uborka és tintahaláta

A tintahalban lévő szénhidrátok mennyisége 0 gramm. Ez azt jelenti, hogy az első cukorbetegség esetében ez a saláta tökéletes..

  • Néhány darab tintahalat megmossunk és egy fazékba tesszük enyhén sós vízzel. A tenger gyümölcseit csak pár percig forralják, utána kiveszik és lehúzzák a filmet;
  • A kész tintahalakat vékony csíkokra vágják;
  • Egy közepes uborkát szintén csíkokra vágnak, hasonlóan a tintahalhoz;
  • Egy főtt tojást és egy közepes hagymafejet apró kockákra vágunk;
  • Az összes elkészített hozzávalót egy mély tálba keverjük;
  • A salátához öntetként egy csipet sót és alacsony zsírtartalmú tejfölt adnak.

Uborka és tintahaláta

Valakinek úgy tűnhet, hogy egy ilyen saláta drága a tintahal miatt, de időnként mindenképpen érdemes elkényeztetnie magát..

Gránátalma és lilahagyma saláta

Az 1-es típusú diabetes mellitus eredeti salátái közül meg lehet különböztetni a Ruby-receptet. Ezt a nevet azért kapta, mert fő összetevői pirosak..

  1. Először el kell készíteni a gránátalma magokat. Körülbelül 100 grammra lesz szükségük. Általában egy közepes gyümölcsnek elegendőnek kell lennie;
  2. Egy kis lilahagymát félkarikára vágunk. De ha egyáltalán nem lehet megtalálni ezt a fajtát, akkor korlátozhatja magát a közönséges hagymára;
  3. Két közepes paradicsomot és egy kaliforniai paprikát közepes méretű szeletekre vágunk;
  4. Az összes elkészített összetevőt egy mély tálba helyezzük, és alaposan összekeverjük egymással;
  5. A salátát legjobb olívaolajjal és néhány csepp citromlével ízesíteni..

Egy ilyen könnyű és egyszerű saláta nemcsak a kifejezett ízével, hanem egy szokatlan színvilággal is nagymértékben diverzifikálhatja a szokásos étrendet..

Hús, hal és tenger gyümölcsei salátákban

Bármilyen típusú cukorbetegek esetében nincs tilalom a menüben felsorolt ​​termékek használatára. Nagy mennyiségű szénhidráttal ellentétben nem jelentenek veszélyt a szervezetre.

A húst vagy a halat zöldségekkel, gyógynövényekkel, megengedett gyümölcsökkel, tejtermékekkel kombinálva salátákat használhat főételként.

Az ünnepi asztal mindig feltételezi az összetett ételek jelenlétét az asztalon, beleértve a salátákat és snackeket. Nem szabad megtagadnia magától az ilyen örömet és ünnepi érzést.

Cukorbeteg hering bunda alatt

A bunda alatti hering klasszikus receptje tele van zsíros majonézzel és bizonyos mennyiségű sóval. Az összes zöldséget főzve használják.

Az 1. és a 2. típusú cukorbetegek számára ez nemcsak örömet okozhat, hanem a glükóz vagy az inzulin szintjének megugrása a plazmában.

Meg kell változtatni a burgonya, a répa és a sárgarépa feldolgozásának elvét. Az öltözködéshez majonéz helyett alacsony zsírtartalmú tejfölt vagy joghurtot használjon. Jobb enyhén sózott heringet használni, vagy otthon főzni.

  • Öblítse le a burgonyát, a répát és a sárgarépát, és süsse a sütőben, amíg megpuhul;
  • Vágjuk le a heringet, és készítsük el a mártást, megkeverve tejfölt, mustárt, sót, borsot ízlés szerint;
  • Forraljuk fel a tojásokat vízben, és hámozzuk meg őket;
  • Célszerű a hagymát forrásban lévő vízben savanyítani, kevés ecettel a felesleges keserűség eltávolítása érdekében;
  • Összeállítja a salátát az összetevők rétegének váltakozásával és a diétás öntettel.

Annak ellenére, hogy a bunda alatti hering kalóriatartalma csökken, és a zöldségfélék gyors szénhidrátjai átalakulnak a sütőben történő sütéssel, nem szabad visszaélni egy ilyen étellel.

Mindennek mértékkel kell lennie, csak azért, hogy élvezhesse az ünnep érzését, és megértse, hogy a cukorbetegség nem teszi unalmassá és monotonvá a menüt..

Csirkemell szilvával párhuzamosan

A diétás húskészítmények tartalmazzák bármely baromfi főtt mellét. A zsírtartalom minimális, az izomszövet kialakulásában szerepet játszó fehérje magas

A diabetes mellitusban történő fogyás során fontos csökkenteni a zsírréteg százalékát és felépíteni az izomtömeget a test keretének megerősítése érdekében.

Télen az egyszerű zöldségsaláták nem elegendőek a test megfelelő hőszabályozásához, ezért több húsételnek kell lennie.

  • Egy kis csirkemellet előre fel kell főzni, eltávolítva a bőrt és a felesleges zsírt. Lehűtjük és szétszereljük szálakká.
  • A húst kockákra vághatja.
  • Öblítse le az aszalt szilvát és áztassa meleg vízben, vagy használjon szárított gyümölcsöket vákuumcsomagolásból. 20 perc múlva engedje le a folyadékot és vágja darabokra a bogyókat.
  • A tálalás mennyiségéhez és a saláta frissességéhez és lédússágához használjon friss uborkát, amelyet vékony szeletekre kell vágni.
  • A klasszikus pelyhes salátákban a majonézt általában öltözködéshez használják. Cserélje házi tejföllel, mustárral és citromlével. Ízlésképpen apróra vágott gyógynövényeket adhat hozzá.
  • Csirkemell darabokat fektetnek a salátástál aljára, és öntenek mártással.
  • Ezután jön egy réteg friss uborka és szósz.
  • A rétegek váltakozása megismételhető, ha a salátát több embernek tervezték..
  • A piramist az aszalt szilva kerekíti, amely apróra vágott dióval megszórható. Ízlés szerint sózzon, ha salátát tányérokra tálal.

Az 1. és a 2. típusú cukorbetegséghez tartozó hússalátákat csak húsból kell elkészíteni, kolbászból nem. Még egy komplex Olivier étel is elkészíthető az ünnepi asztalon, ha okosan közelíti meg a folyamatot:

  1. Helyettesítse a majonézt az elfogadható cukorbeteg szószokkal.
  2. Ne főzzön zöldséget, hanem sütőben sütje.
  3. A hús összetevője csak forralt és zsírszegény.

Minden háziasszony saját recepteket tartalmaz hússal, halral vagy tenger gyümölcseivel készült salátákhoz. Mindig hozzá lehet igazítani a cukorbetegség számára engedélyezett menühöz..

Csak meg kell értenie, hogy az étkezés célja nem a tudattalan gyomortöltés, hanem a szépség, az előnyök és az íz kombinációja.

Gyümölcssaláták cukorbetegség ellen

A cukorbetegséggel foglalkozó gyümölcssaláták összetevői az évszaknak és a régiónak megfelelően választhatók ki. Ebben az esetben biztos lehet a frissességükben és a gyártók által hosszú távú tárolásra használt káros anyagok hiányában..

Különös figyelmet fordítunk a bogyók és gyümölcsök cukortartalmára, hogy ne tagadjuk a vércukor- és inzulinszint normalizálására irányuló erőfeszítéseket.... A gyümölcssaláták egyszerűek lehetnek, ha csak gyümölcsök keverednek, vagy összetettek, zöldségek, baromfi és tenger gyümölcsei hozzáadásával.

A gyümölcssaláták egyszerűek lehetnek, ha csak gyümölcsök keverednek, vagy összetettek, zöldségek, baromfi és tenger gyümölcsei hozzáadásával..

Hozzávetőleges étkezési terv egy hétre

És végül egy durva étkezési terv egy hétre. Ez segít kiválasztani az ételeket a menüben, és kevesebb hibát követ el az étrendben..

hétfőReggeliSárgarépasaláta 50 g

Zabpehely vízben 120 g

Kompót

Falatozásalma
VacsoraCékla - 200 g

Pörkölt és zöldség - 140 g

Zöldség saláta

Szárított barack kompót

Falatozásnarancs
VacsoraTúrós rakott - 100 g

Kefir (4 órával lefekvés előtt) - 240 ml

keddReggeliAlma és káposzta saláta - 100 g

Párolt hal - 30 g

Kompót

FalatozásAlmaszósz - 140 g
VacsoraZöldségleves - 230 g

Kenyér

FalatozásSajttorták - 50 g

Tea

VacsoraTojás

Káposzta szelet - 70 g

Tea

szerdaReggeliHajdina zabkása - 130 g

Kefir - 150 ml

FalatozásKompót - 150 ml
VacsoraBorscs hús nélkül (növényi) - 130 g

Főtt pulyka - 65 g

Párolt káposzta - 120 g

Kenyér

Falatozásalma
VacsoraDiétás húsgombóc - 80 g

Párolt zöldségek - 110 g

Káposzta szelet - 65 g

Tea

csütörtökReggeliCékla - 50 g

Párolt rizs - 120 g

Kompót

FalatozásGrapefruit
VacsoraDiétás fül - 230 g

Párolt cukkini - 70 g

Párolt csirke - 50 g

Kenyér

FalatozásKáposzta saláta - 130 g
VacsoraHajdina zabkása - 120 g

Káposzta és almasaláta - 65 g

Kefir (2 órával lefekvés előtt) 240 ml

péntekReggeliFriss sárgarépa és almasaláta - 50 g

Túró 1% - 130 g

Tea

Falatozásalma
VacsoraFriss zöldségleves - 170 g

Párolt hússzelet - 80 g

Párolt cukkini - 110 g

Kissel

FalatozásGyümölcssaláta - 130 g

Tea

VacsoraHalszelet - 80 g

Búza zabkása - 100 g

Tea

szombatReggeliZabpehely - 120 g

Sárgarépa saláta - 90 g

Kávé

FalatozásGrapefruit
VacsoraTészta leves - 160 g

Párolt rizs - 50 g

Kompót

FalatozásGyümölcssaláta - 60 g
VacsoraZabkása bármilyen gabonaféléből - 90 g

Párolt cukkini - 50 g

Tea

vasárnapReggeliHajdina zabkása - 120 g

Tea

Falatozásalma
VacsoraLeves zöldbabbal - 140 g

Csirke pilaf - 90 g

Padlizsán - 50 g

Áfonyalé

Falatozásnarancs
VacsoraTök zabkása - 130 g

Hússzelet - 170 g

Kefir - 200 ml

A 2-es típusú cukorbeteg diéta az édes és sült ételek korlátozásán alapul, de nem jelenti az étrend éles csökkentését. Több száz cukorbeteg étel segíthet csökkenteni a vércukorszintet. Mindenképpen szerepelnek a menüben!

A cukorbetegség nem halálos ítélet - még ennél is finomabban lehet enni!

Italok

Különös figyelmet érdemel a cukorbetegség melletti italok elkészítése. Az ilyen recepteket szintén nagyon körültekintően kell figyelembe venni, csak bevált összetevőket használva. Frissen facsart cukrozatlan gyümölcslevek, gyógyteák, turmixok használhatók, rendkívül ritka a kávé bevezetése az étrendbe.

A 2-es típusú cukorbetegségben figyelmet lehet fordítani az ásványvízre is. Háromféle lehet: ásványi étkező, orvosi étkező és orvosi ásvány

Az egyes fajták használatának megkezdése előtt tanácsos konzultálni egy szakemberrel. A cukorbetegek receptjei közé tartozik például a turmix. Előkészítésükhöz több órára a fagyasztóba kell helyezni a tejet. Ezután a fagyasztott tejet összetörjük és turmixgépben felverjük.

Ezután adjon hozzá egy banánt és egy kis mennyiségű cukorhelyettesítőt. Egy keverőben legfeljebb 90 másodpercig verjük, majd poharakba öntjük. A legjobb az ilyen italok friss fogyasztása, és ha szükséges, megengedett kis mennyiségű fagylalt vagy fagyasztott bogyók hozzáadása..

Zöldséges ételek

Cukorbetegség esetén a receptek csak alacsony szénhidráttartalmú zöldségeket tartalmazhatnak: tököt, tököt, káposztát, padlizsánt, uborkát és paradicsomot. Burgonya és sárgarépa, figyelembe véve a szénhidrátok napi értékét. Cékla nem ajánlott.

Cukkini és karfiol rakott. Hozzávalók:

  • fiatal cukkini 200 g;
  • karfiol 200 g;
  • vaj 1 evőkanál;
  • búza- vagy zabliszt 1 ek;
  • tejföl 15% 30 g;
  • kemény sajt vagy Adyghe 10 g;
  • só.

Hámozza meg a cukkini, vágja szeletekre. Blansírozzuk a karfiolt 7 percig, szétszedjük virágzattá.

Helyezze a cukkinit és a káposztát egy tepsibe. Keverjük össze a lisztet és a tejfölt, adjuk hozzá a húslevest, amelyben a káposzta főtt, és öntsük rá a zöldségeket. Meghintjük reszelt sajttal a tetején.

Padlizsán előétel. Hozzávalók:

  1. padlizsán 2 db.;
  2. kis sárgarépa 2 db.;
  3. paradicsom 2 db.;
  4. nagy kaliforniai paprika 2 db.;
  5. hagyma 2 db.;
  6. napraforgóolaj 3 evőkanál.

Vágja az összes zöldséget kockákra. Sült hagymát, adjunk hozzá sárgarépát és paradicsomot. Pároljuk 10 percig. Helyezze a többi zöldséget, és szükség esetén adjon hozzá vizet. Pároljuk puhára.

Tengeri saláták

Ezek a saláták különösen hasznosak cukorbetegség esetén, mivel fehérjét, vitaminokat és mikroelemeket látnak el a testtel. Ezenkívül egy ilyen étel alacsony kalóriatartalmú lesz, és nem akadályozza a gyomor-bél traktus munkáját..

A tintahaláta saláta már évek óta kedvenc étel. Évente egyre több a tintahal recept. A citromlevet és az olívaolajat öntetként szokták használni. Az olívaolaj viszont gyógynövényekkel, csípős paprikával vagy fokhagymával is beadható. Ehhez a szárított gyógynövényeket üvegtartályba helyezzük olajjal, és 12 órán át sötét és hűvös helyen infundáljuk..

Ezenkívül a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők megengedhetik a salátát alacsony zsírtartalmú tejszínnel vagy krémes túróval, például 0,1% zsírtartalmú "Ház a faluban" védjeggyel. Ha a cukorbeteg salátát közös asztalon szolgálják fel, akkor öntetként zsírszegény tejfölt használhat..

A következő összetevőkre van szükség:

  • 200 gramm tintahal;
  • egy friss uborka;
  • fél hagyma;
  • saláta levelek;
  • egy főtt tojás;
  • tíz kimagozott olajbogyó;
  • olivaolaj;
  • citromlé.

A tintahalat sós vízben néhány percig forraljuk, csíkokra vágjuk, az uborkát csíkokra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk, és a keserűség eltávolításához fél órán át áztassuk a pácban (ecet és víz). Ezután nyomja össze a hagymát, és adja hozzá az uborkához és a tintahalhoz. Vágja ketté az olajbogyót. Keverjük össze az összes hozzávalót, sózzuk és szórjuk meg citromlével a salátán. Fűszerezzük olívaolajjal. Tegyen saláta leveleket egy edényre, és tegyen rájuk salátát (fotó lent).

Ha kérdés: mit kell főzni egy szokatlan cukorbeteg számára? Az a garnélarákos saláta minden újévi vagy ünnepi asztal díszévé válik. Ez az étel ananászt használ, de azonnal felmerül a kérdés - fogyasztható-e ez a gyümölcs, mert nem szerepel az alacsony indexű termékek listáján. Az ananász mutatója a középső tartományban ingadozik, ezért kivételként jelen lehet az étrendben, de legfeljebb 100 gramm.

Az 1. és a 2. típusú cukorbetegséggel a garnélarák saláta teljes étel, amelyet egzotikus és szokatlan íze jellemez. Maga a gyümölcs itt szolgál mind salátástálaként, mind hozzávalóként (pép). Először vágja félbe az ananászt, és az egyik felét óvatosan távolítsa el. Vágjuk nagy kockákra.

Szüksége lesz a következő összetevőkre is:

  1. egy friss uborka;
  2. egy avokádó;
  3. 30 gramm koriander;
  4. egy mész;
  5. fél kilogramm hámozott garnélarák;
  6. só, őrölt fekete bors ízlés szerint.

Vágja az avokádót és az uborkát 2-3 cm-es kockákra, apróra vágja a koriandert. Keverjük össze az ananászt, a koriandert, az uborkát, az avokádót és a főtt garnélarákot. A garnélarák mennyisége növelhető, attól függően, hogy mekkora az ananász. Fűszerezd a salátát lime lével, sóval és borssal, saját ízlésed szerint. Helyezze a salátát a meghámozott ananász felébe.

Ezek a diétás tengeri saláták tetszeni fognak minden vendégnek.

Cukrozatlan cukrozatlan desszert

A heti menüben, egy napon jó vércukor-kompenzáció mellett, helyet találhat desszertnek. A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy szívesen főzzenek és egyenek. Az ételek kellemes jóllakottság érzetét keltsék; a különleges receptek szerint tésztából sült finom diétás ételek (palacsinta, palacsinta, pizza, muffin) elégedettséget nyújtanak a test számára. Jobb, ha liszttermékeket sütőben sütünk, és nem olajban sütjük.

A teszthez:

  • liszt - rozs vagy búzával keverve;
  • túró - alacsony zsírtartalmú vagy reszelt sajt (suluguni, feta sajt);
  • tojásfehérje (sok a koleszterin a sárgájában);
  • szóda suttogása.

A cukorbetegnek nem szabad megfosztania magát a kulináris élvezetektől, úgy érezheti, hogy nélkülözik az egészséges embereket. A jó hangulat előfeltétele a stabil vércukorszintnek.

"Syrniki" desszert (1 adag - 210 Kcal)

Friss, jól reszelt túrót használnak (görgethet a húsdarálón). Keverje össze a tejterméket liszttel és tojással, sóval. Adjunk hozzá vaníliát (fahéjat). Jól összegyúrjuk a tésztát, hogy homogén masszát kapjunk, amely elmarad a kéz mögött. Alakítsa meg a darabokat (oválisok, körök, négyzetek). Forró növényi olajban mindkét oldalán megsütjük. Tegye az elkészített sajttortákat papírszalvétákra a zsírfelesleg eltávolítása érdekében.

  • alacsony zsírtartalmú túró - 500 g (430 Kcal);
  • liszt - 120 g (392 Kcal);
  • tojás, 2 db. - 86 g (135 Kcal);
  • növényi olaj - 34 g (306 Kcal).

A cukorbeteg páciens derekának csökkentése a fogyás jó jele.

Sajtos süteményeket gyümölcsökkel és bogyókkal ajánlott tálalni. Tehát a viburnum az aszkorbinsav forrása. A bogyót magas vérnyomásban, fejfájásban szenvedő személyek használhatják.

A diabetes mellitus diagnózisa megbosszulja a felelőtlen, akut és késői szövődményeket szenvedő betegeket. A betegség kezelése a vércukorszint szabályozása. A különféle tényezőknek az élelmiszerből származó szénhidrátok felszívódásának sebességére, glikémiás indexére, az elfogyasztott ételek kalóriatartalmára gyakorolt ​​hatásának ismerete nélkül lehetetlen minőség-ellenőrzést végrehajtani. Ezért a beteg jólétének fenntartása és a diabéteszes szövődmények megelőzése érdekében.

Gombával töltött cukkini

Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:

  • fiatal cukkini (4 db);
  • hajdina (0,5 csésze);
  • sampinyonval (8 db);
  • száraz fehér gomba (2 db);
  • paradicsom (1-2 db);
  • hagyma (1 db);
  • fokhagyma (1 gerezd);
  • tejföl (1 pohár);
  • liszt (1 evőkanál. l.);
  • olaj, só, fűszerek.

Öblítse le a hajdinát és főzze vízben 1: 2 arányban. Ugyanabban a fazékban, amint a víz forr, adjunk hozzá ízlés szerint sót, szárított gombát és apróra vágott hagymát. Főzzünk mindent lassú tűzön 15 percig. Egy serpenyőben, kevés olajon sütjük meg a gombát fokhagymával. A gomba sokáig (kb. Percig) nem főz. Add a hajdina a serpenyőbe. Keverj meg mindent. A töltelék készen áll.

Alaposan öblítse le a cukkinit, nem kell meghámoznia. Vágja ketté és távolítsa el a pépet. Fűszerezzük a cukkini sóval és borssal. Félretesz, mellőz. Készítsük el a mártást. Reszeljük le a cukkini répáját, pirítsuk meg, adjunk hozzá tejfölt és lisztet, sót és ételízesítőket.

Most megtömheti. A megpucolt cukkinit hajdina zabkásával töltsük meg gombával a tetejére. Öntsd rá a mártást. Helyezzen mindent egy tepsibe. Fél órát sütőben sütjük. A cukkinak puhának kell lenniük. Tálaljuk paradicsommal és gyógynövényekkel.

Ez a recept módosítható. A cukkini bármilyen vastagságú karikára vágható, és csak gombával tölthető meg. A hajdina köretként tálalható. A mártást külön is tálalhatja.

Bővebben Az Oka A Cukorbetegség